Queste salse asiatiche fatte in casa sono molto meglio di quelle che si trovano al negozio! Non solo hanno più profondità di sapore, ma sono anche migliori per voi. Impara come fare queste salse asiatiche iconiche nella tua cucina in pochi minuti!
Il mio frigorifero è sempre pieno di salse asiatiche. Questo perché sono un salvavita quando ho poco tempo per cucinare, ma voglio grandi sapori nel mio piatto. Non c’è niente come spennellare un pezzo di pesce con la salsa teriyaki, o condire foglie di lattuga iceberg con un condimento allo zenzero e carote per trasformare una cena insipida in una cena eccitante.
Ho iniziato a fare le mie salse asiatiche dopo essere rimasto deluso dalle opzioni che mi venivano offerte al negozio. Dopo aver vissuto in Asia per quasi un decennio ed essere stato viziato da sapori che mi hanno costantemente spazzato via, è stata una delusione scoprire che il denominatore comune qui, quando si tratta di salse, è la dolcezza.
Certo, anche alcune salse in Asia sono dolci, ma sono anche pungenti, nocciolate, umami, piccanti, salate, floreali, salate. Quello che sto cercando di dire è che ci sono molti strati di sapori che mantengono l’esperienza culinaria divertente ed estremamente soddisfacente. Sfortunatamente, qui negli Stati Uniti, la maggior parte delle salse sono stucchevolmente dolci e con una sola nota.
Ma non preoccupatevi, non sono tutte cattive notizie – quello che ho scoperto dopo aver fatto le mie salse asiatiche è che ho il vantaggio di condirle esattamente come mi piace. E questo le rende molto meglio di tutto ciò che trovo al negozio, anche dei ristoranti!
La lista che ho per voi oggi è piena di sapori che manterranno le vostre papille felici per giorni! Puoi modificarle a tuo piacimento e usarle come salse da intingere, condimenti per insalata, salse per soffritto, creme per panini, marinate, salse di finitura.
Salsa tonkatsu
La salsa tonkatsu è la quintessenza della salsa giapponese usata come salsa di finitura per piatti come okonomiyaki e takoyaki. Viene anche usata per piatti fritti come il katsu di maiale e come salsa per hamburger e panini. Il sapore è affumicato, dolce e salato. Solo 4 ingredienti sono necessari per fare questa salsa! PRENDI LA RICETTA
Condimento giapponese allo zenzero e carote in stile ristorante
Uno dei miei condimenti per insalata preferiti! Servito nella maggior parte dei ristoranti giapponesi sia qui che in Giappone, il condimento di carote allo zenzero ha un forte sapore di cipolla con un pizzico di zenzero e molta dolcezza e sapidità. RICHIESTA DI RICETTE
Salsa Ponzu
Salva ponzu su un’insalata e il sapore è subito leggero e fresco. La miscela di scaglie di bonito, aceto di riso, mirin, salsa di soia e yuzu rende questa salsa aspra, fumosa e piena di umami. Non sono riuscito a trovare lo yuzu per questa ricetta, così ho usato una miscela di succo di limone e di lime, che è abbastanza simile a quello vero. PRENDI LA RICETTA
Salsa General Tso
Ti piace il tuo General Tso piccante, normale o dolce? Ho tutte e tre le opzioni disponibili qui! Ciò che amo della General Tso Sauce è l’intenso sapore piccante che impartisce alle carni, ai frutti di mare e al tofu. Non riesco proprio a smettere di mangiarla! CARICA LA RICETTA
Salsa hoisin
Nutile è il primo aggettivo che mi viene in mente quando penso a questa particolare salsa hoisin. A differenza di quella che si trova nella maggior parte dei ristoranti cinesi o nei negozi, ha un sapore molto più profondo. Non sono mai stato un grande fan della salsa hoisin finché non ho iniziato a farla da solo. Ora la metto su quasi tutto! PRENDI LA RICETTA
Samjang
Una delle salse più famose della Corea, il ssamjang è affumicato, salato, pungente, nocciolato e, ultimo ma non meno importante, crea dipendenza! Con il suo gusto a più livelli sarete sorpresi di sapere che richiede solo 7 ingredienti e 5 minuti del vostro tempo per farla! PRENDI LA RICETTA
Gochujang
Se ti piacciono i cibi super affumicati, amerai il gochujang. Fatto con gochugaru (fiocchi di pepe rosso coreano), pasta di miso rosso e una manciata di ingredienti facili da trovare, il gochujang è più una pasta che una salsa. Mentre si può usare il ssamjang come salsa da intingere, il gochujang è usato per insaporire salse e marinate. È un ingrediente fondamentale della cucina coreana. PRENDI LA RICETTA
Mayo giapponese in stile Kewpie
Elegante, cremosa, dolce, fruttata e saporita. Molto più complessa nel sapore rispetto alla maionese americana, la maionese giapponese Kewpie può essere usata come condimento per insalate, salsa per intingere, per spalmare i panini e si abbina magnificamente anche alla pasta fredda. Ne ho sempre un barattolo nel mio frigo! PRENDI LA RICETTA
Salsa Teriyaki
Questa classica salsa teppanyaki può essere fatta in casa con soli 4 ingredienti! Può essere usata come salsa di finitura per carni, frutti di mare o tofu, o come glassa per le verdure. Questa ricetta è meno dolce di quella che si trova in negozio, ed è invece un po’ più saporita e complessa – è assolutamente deliziosa! PRENDI LA RICETTA
Nuoc Cham (salsa vietnamita)
Questa è una di quelle salse asiatiche con cui ho problemi qui in America. È sempre troppo dolce per i miei gusti e non so perché i ristoranti vietnamiti la facciano così, perché ha un sapore totalmente diverso da quella in Asia. Quindi lasciate che vi avverta della mia versione di nuoc cham – non è molto dolce. È molto più pungente, aspro e un po’ piccante, e alleggerirà il vostro bun cha combinandosi meravigliosamente con la menta fresca. PRENDI LA RICETTA
Salsa d’anguilla
La salsa d’anguilla è molto simile alla salsa teriyaki ma ha una consistenza più spessa e un sapore più affumicato. Si usa come glassa per le ciotole di riso all’anguilla (unagidon) e ultimamente sta comparendo come salsa aromatizzante per le pizze in stile asiatico. È super facile da fare, sono necessari solo 4 ingredienti. PRENDI LA RICETTA
Salsa d’aglio al peperoncino
Caldo! Non sto scherzando quando dico che questa salsa di aglio e peperoncino è incredibilmente piccante! A meno che tu non sappia gestire bene il calore, stai lontano da questa salsa. Altrimenti, godetevi il fatto che questa salsa vi farà sudare, vi intorpidirà tutta la bocca e forse vi farà piangere. PRENDI LA RICETTA
Salse per gnocchi
Se ti piacciono i gnocchi, amerai queste due semplici salse per gnocchi. Sono nocciolate, saporite, aspre, e la versione cinese ha anche un po’ di calore. Le faccio sempre perché la classica combinazione di sapori non delude mai. PRENDI LA RICETTA
Salsa di arachidi thailandese
Questa è un’altra salsa asiatica che non mi piace avere fuori casa. Troppo dolce? Sì, ma non questa! Ma non questa! Questa ricetta ha tutto: latte di cocco cremoso, burro di noccioline, tamari acido, aglio pungente, peperoncino Thai piccante e spezie come la curcuma, il peperoncino in polvere e il cumino in polvere. Il risultato è una salsa ricca, liscia e perfettamente bilanciata in termini di sapore. PRENDI LA RICETTA
Salsa fritta
L’ultima salsa asiatica che ho per voi è una semplice salsa fritta che si abbina bene a qualsiasi combinazione di carne, frutti di mare, tofu e verdure. Non si può sbagliare con questa e si può aggiungere il proprio tocco di sapore. Rende la cena così facile! PRENDI LA RICETTA
Pickled Plum partecipa all’Amazon Services LLC Associates Program, un programma pubblicitario affiliato progettato per fornire un mezzo ai siti per guadagnare commissioni pubblicitarie facendo pubblicità e collegandosi a amazon.com.