La maggior parte dei prodotti alimentari sono contrassegnati con una data di scadenza, ma questo non significa necessariamente che siano scaduti dopo quella data! Alcuni alimenti rimangono buoni a tempo indeterminato se conservati correttamente. (Proprio così, anche se hanno una data!)
Questi 13 prodotti di uso quotidiano durano per anni, a volte decenni, anche dopo essere stati aperti. Tieni questi prodotti a portata di mano piuttosto che buttarli via, e ridurrai lo spreco di cibo e terrai i soldi in tasca. Score!
13 alimenti che non scadono mai
Il miele
Il miele può cristallizzare nel tempo, ma non si guasterà o diventerà inutilizzabile. La ragione per cui è così resistente al deterioramento è perché è composto solo da circa il 17% di acqua, che è troppo bassa per ospitare la maggior parte dei batteri e dei funghi. Il miele disidrata effettivamente i batteri, quindi è essenzialmente il suo stesso conservante!
Se il miele si cristallizza, basta eseguire il contenitore sigillato sotto l’acqua calda per qualche minuto. Il miele si ammorbidirà, pur mantenendo il suo sapore dolce. (Io conservo il mio in un barattolo di muratore con questo fresco coperchio a bilanciere!)
Zucchero
Sia lo zucchero bianco che quello di canna possono essere usati indefinitamente se vengono conservati in un contenitore ermetico lontano dalla luce e dal calore. Quando lo zucchero è conservato correttamente, è estremamente inospitale per i batteri e altre cose che probabilmente non vuoi mangiare.
Tuttavia, se si permette all’umidità di mescolarsi con lo zucchero, può diventare duro e grumoso, e persino diventare una fonte di cibo per i batteri. Per la conservazione a lungo termine, prova a conservare lo zucchero in un contenitore sigillato sottovuoto.
Riso bianco
Cito specificamente il riso bianco, perché il riso integrale andrà a male a causa del suo maggiore contenuto di olio. Ma il riso bianco, se conservato correttamente in un contenitore ermetico, rimarrà buono per sempre!
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Sale
Trattare gli alimenti con il sale è uno dei metodi di conservazione più antichi del mondo. È estremamente efficace nel disidratare le cose, compresi i batteri, quindi il sale correttamente conservato rimarrà utilizzabile per anni.
Tuttavia, se il sale è fortificato o ha ingredienti aggiunti, come lo iodio, si può supporre che il sale avrà una durata di conservazione più breve del normale sale vecchio. (Rimarrà comunque buono per diversi anni, però!)
Amido di mais
L’amido di mais è un altro ingrediente in polvere che si conserva indefinitamente. Segui gli stessi consigli di conservazione elencati sopra per assicurarti che rimanga incontaminato (in un contenitore ermetico, conservato lontano dalla luce e dal calore.)
Aceto
Secondo il Vinegar Institute, la durata della maggior parte degli aceti è praticamente indefinita. La natura acida dell’aceto lo rende autoconservante (e lo rende anche un ottimo conservante per altri alimenti!)
L’aceto bianco correttamente conservato rimarrà invariato nel tempo, ma altri tipi di aceto (come gli aceti di vino o di sidro di mele) possono cambiare colore e aspetto nel tempo. Il Vinegar Institute dice che questi cambiamenti sono di solito solo estetici, e che l’aceto sarà ancora perfettamente buono da usare.
Estratto di vaniglia puro
L’estratto di vaniglia puro ha un contenuto alcolico molto elevato (circa il 40%), e l’alcol è un noto conservante. Una bottiglia di estratto di vaniglia puro rimarrà buona praticamente all’infinito! Anche l’imitazione della vaniglia contiene alcol, ma contiene anche altri ingredienti che contribuiscono alla sua durata di conservazione più breve.
Sciroppo d’acero
È possibile conservare lo sciroppo d’acero non aperto nella dispensa a tempo indeterminato, ma una volta aperto, deve essere conservato correttamente per rimanere utilizzabile. Metti il tuo sciroppo d’acero in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero dopo l’apertura. Anche conservato in questo modo, lo sciroppo d’acero puro dovrebbe rimanere buono per anni!
Salsa di soia
La salsa di soia contiene un alto livello di sale, che come sappiamo è un ottimo conservante. Quindi, se la vostra salsa di soia è ben sigillata e conservata in un armadio buio, rimarrà perfettamente utilizzabile a tempo indeterminato.
Cubetti di brodo
I cubetti di brodo sono un altro prodotto alimentare che ha una lunga durata grazie all’alto contenuto di sale. Questi cubetti rimarranno buoni per sempre, il che è un ottimo motivo per tenerne un contenitore nella tua credenza. Sarete sempre pronti per fare un semplice brodo o aggiungere un po’ di sapore in più a zuppe e salse!
Fagioli secchi
Come eccellente fonte di proteine, fibre, vitamine e antiossidanti, i fagioli sono un ottimo alimento di base di cui fare scorta. I fagioli secchi durano indefinitamente se conservati in un luogo fresco e asciutto.
Questa affermazione è stata messa alla prova in uno studio del 2005 alla Brigham Young University, che ha preparato e servito fagioli pinto vecchi fino a 32 anni a un gruppo di 58 persone. Tra questi assaggiatori, circa l’80% ha detto che avrebbe mangiato anche i fagioli più vecchi come parte della sua dieta regolare in una situazione di emergenza.
Latte in polvere
Il latte in polvere rimane buono per due o 10 anni dopo la data di scadenza, specialmente se lo conservi in un contenitore ermetico. Conservalo in un luogo fresco sotto i 60°F per estendere ulteriormente la durata di conservazione, o mettilo nel tuo congelatore per mantenerlo fresco a tempo indeterminato!
Il latte in polvere ricostituito non è un perfetto sostituto di quello fresco, ma è sicuramente piacevole da avere a portata di mano quando sei in difficoltà!
Popcorn
I sacchetti di popcorn per microonde non durano per sempre, ma i chicchi di popcorn sfusi possono durare praticamente per sempre! Conservateli in un contenitore ermetico in una zona fresca e asciutta, e potrete avere popcorn in qualsiasi momento (anche tra anni!)
Ovviamente questi non sono gli unici alimenti con una lunga durata. Una buona regola empirica da ricordare è che gli alimenti hanno generalmente una durata molto lunga se sono molto salati, molto zuccherati o conservati nell’aceto.
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