Benvenuti su Paulina Cocina!
L’anno scorso sono stato in Messico a visitare amici e familiari, e sono rimasto affascinato dalla cultura, dalla gente, dai luoghi, ma soprattutto dal cibo messicano! In questo post elencherò la top ten dei cibi messicani che non puoi assolutamente perderti se vai in Messico.
Elenco le ricette messicane, dalla meno importante alla più importante (indovina ora sono i tacos messicani). Anche se, ad essere onesti, tutti i pasti sono importanti.
Perché allora la metto in questo modo? Perché se ci vai per qualche giorno, o sei solo di passaggio, o sei in sosta o altro, voglio che tu sappia cosa non puoi assolutamente perderti. Da lì in poi, si può continuare ad allargare man mano che si ha tempo.
Non è una novità che la gastronomia del Messico sia una delle migliori del mondo: è stata nominata Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità… Ebbene, l’ho nominata proprietaria del mio cuore.
Questa lista non copre nemmeno il 30% di tutto lo squisito cibo messicano che ho assaggiato e che si può gustare in ogni angolo del paese. Ma ehi, se non avessi messo insieme la classifica avrei fatto una lista eterna.
Puoi vedere il video completo qui e già che ci sei iscriviti a YouTube cliccando qui per ottenere tutti i contenuti esclusivi della rete.
Le ricette messicane combinano ingredienti di tutte le epoche e luoghi del mondo e raggiungono il perfetto equilibrio tra sapori, aromi, consistenze e colori. Comunque, basta con le chiacchiere e passiamo a quello che ci interessa!
I 10 cibi messicani più ricchi, senza ripetere e senza soffiare a partire da ora!
#10. Mezcal
Inizio con questa tipica bevanda messicana che non può mancare. E scelgo il mezcal e non la tequila per diverse ragioni:
1. La tequila è una bevanda più popolare a livello internazionale, si può gustare ovunque nel mondo, ma il mezcal è qualcosa di più della profonda cultura messicana. Della sua identità.
2. Ci sono un sacco di cose da provare con questo drink: tutto!
Se vuoi saperne un po’ di più puoi vedere qui la differenza tra tequila e mezcal vai a questo video.
#9: Chile en nogada
Chile en nogada è un chile ripieno di stufato di manzo, mescolato con frutta. Questa tipica ricetta messicana si accompagna a una salsa di noci (nogada), prezzemolo e melograno, non sai quanto è buona! È un’esplosione di sapori in bocca -ba dum tsss-.
No, seriamente, questa ricetta messicana è pazzesca, se avete la possibilità di provarla approfittatene senza esitare.
#8: Quesadillas
Quesadillas è la ricetta messicana veloce per eccellenza. Si mangia in viaggio, negli stand o ovunque! C’è letteralmente una bancarella di quesadilla in ogni isolato, quindi è impossibile passare per il Messico e non mangiarle.
È la tortilla per i tacos, con un ripieno e calda.
Il suo ripieno cambia a seconda della regione del paese in cui lo si prova, ma c’è sempre del formaggio (da cui il nome, ovviamente).
#7: Cochinita pibil
Questa ricetta messicana consiste in carne di maiale stufata marinata in achiote, avvolta in una foglia di banano e cotta in un forno di argilla.
Questo post era un testa a testa tra cochinita pibil e barbacoa. Perché ha vinto la cochinita pibil? Perché anche se la barbacoa è deliziosa, non è molto diversa da qualcosa che possiamo provare in Argentina.
Il barbecue è un tipico cibo messicano in cui la carne di agnello viene avvolta in foglie di maguey e cotta in un buco. È molto gustoso, e la cottura è incredibile. Ma… provando la cochinita pibil penso che assaggerai qualcosa di totalmente diverso e meraviglioso!
Comunque, se hai tempo, prova anche la barbacoa! Per favore, tutto ben fatto messicani!
#6: Tamales: classici di vari posti
Il tamale è una preparazione che esiste in un sacco di posti e ogni paese in America ha una ricetta diversa, ma sempre con una base di mais avvolto in qualche foglia come pannocchia, piantaggine, maguey, ecc. Ed è al vapore o bollito.
I Tamales sono una ricetta tradizionale messicana e sono da non perdere! Ah, una variante del tamale in Messico è il guajolota che è il tamale ma nel panino: yummy too!!!!
#5: Elotes ed esquites: i must
Elotes sono mais bollito, messo su uno spiedino e immerso in diverse salse e ingredienti molto buoni. Esquites è esattamente la stessa cosa ma in un bicchiere. Il mais viene sgranato e messo lo stesso ma è più comodo da mangiare.
Elotes ed esquites sono indispensabili quando si parla di cibo messicano.
#4: Chilaquiles ed enchiladas
Le chilaquiles sono a base di totopos. Cos’è un totopo Paulina? La gente lo chiede.
Un totopo è un triangolo o un piccolo pezzo di tortilla di mais che è fritto o tostato e sono super croccanti. A questo si mette la salsa di peperoncino (verde o rosso) e altri ingredienti come l’uovo fritto o il pollo tagliato o quello che preferisci! È molto comune ordinarli per colazione, quindi se ne avete voglia.
Sapete già cosa cambiare i croissant o i biscotti mate, cosa ne pensate? In questa stessa bancarella ci sono le enchiladas, che, a differenza delle chilaquiles, sono tortillas di mais ripiene di diverse cose e ricoperte di salsa al peperoncino.
Questo cibo messicano è più per il pranzo o la cena che per la colazione.
#3: Pozole
Pozole è un tipo di brodo che si fa con il mais e ha un sacco di varianti. È un piatto celebrativo e festivo. Non è un piatto che si mangia tutti i giorni. Come può essere il locro in Argentina!
È una ricetta messicana risulta essere versatile e cambia a seconda della regione. Provalo e parlamene!
#2: Mole: un altro classico della cucina messicana
Il Mole è una miscela di peperoncini secchi e cioccolato (che gli dà il suo sapore caratteristico). Di solito si mangia con il pollo, ma può essere mangiato anche con altre carni. È molto gustoso e diverso da qualsiasi altro piatto che abbia mai assaggiato! Il cioccolato gli dà un tocco amaro che non so come esprimere a parole… O forse sì.
Le mie parole sono: provate il neo perché vi farà saltare la parrucca!!!!
#1: Tacos: la ricetta messicana per eccellenza!
Se vuoi provare la gastronomia del Messico, non puoi assolutamente prescindere dai tacos. Ma non è possibile eh!!!
Il taco, per me, è il cuore del cibo messicano. È la tortilla di solito fatta di mais (ci può essere anche di grano) riempita con TUTTO! Pollo, carne con diverse spezie, pesce, verdure. Puoi davvero trovare tacos di qualsiasi cosa e in ogni angolo del paese.
Puoi vedere qui come fare la pasta per taco fatta in casa e ti consiglio anche questo post con la ricetta del guacamole così non rimani con la voglia di mangiare una delle ricette messicane più tradizionali!