Je komt zonnebloemolie misschien wel tegen tussen het grote aanbod aan bak- en braadoliën in de groentewinkel. Als u zich afvraagt of zonnebloemolie goed voor u is, bent u niet de enige.
De olie heeft zeker zijn voordelen, want hij bevat linolzuur en oliezuur. Maar net als andere plantaardige oliën bevat het veel omega-6 vetzuren, die in de westerse wereld in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd.
Dus is zonnebloemolie gezond? Het korte antwoord is, nou ja, het heeft een aantal gezondheidsvoordelen wanneer het met mate wordt geconsumeerd of gebruikt op je huid, maar er zijn zeker een aantal nadelen.
Wat is zonnebloemolie?
Zonnebloemolie is afkomstig van de Helianthus annuus, ofwel de zonnebloemplant. Omdat het weinig verzadigde vetten bevat, staat het bekend als een gezonde bakolie, maar er zijn een paar dingen die u moet weten over zonnebloemolie.
Het bevat linolzuur en oliezuur, twee soorten vetten die goed zijn onderzocht op hun mogelijke voordelen voor de gezondheid en nadelen. Zonnebloemolie kan ook potentieel schadelijke giftige stoffen afgeven wanneer het wordt verhit boven 180 graden, dus het is zeker niet de beste bakolie die er is.
Soorten/Variëteiten
Er zijn verschillende soorten zonnebloemolie beschikbaar, elk met een andere vetzuursamenstelling. Hier is de uitsplitsing:
- Hoog linolzuurgehalte: Dit type heeft ongeveer 70 procent linolzuur, 20 procent oliezuur en 10 procent verzadigde vetten. Het is rijk aan omega-6 vetzuren en vloeibaar bij kamertemperatuur, dus het kan worden gebruikt voor thuis koken.
- Mid-Oleic en High Oleic: Deze soorten bevatten oliezuur en worden verondersteld gezondere opties te zijn vanwege hun omega-9 vetzuurgehalte. In mid-oleic zonnebloemolie, de samenstelling is 65 procent oliezuur en 25 procent linolzuur, met ongeveer 10 procent verzadigde vetten. Hoogoleische zonnebloemolie bestaat uit ongeveer 80 procent oliezuur, 10 procent linolzuur en 10 procent verzadigde vetten.
- Hoog Stearine/Hoog Oleïnezuur: Dit type zonnebloemolie is vast bij kamertemperatuur (vanwege het stearinezuur), dus wordt het vaak gebruikt voor het maken van ijsjes, in verpakte voedingsmiddelen of bij industrieel frituren. Stearinezuur wordt vaak gebruikt als stabilisator bij het maken van cosmetica, reinigingsmiddelen, kaarsen en meer.
Linoleenzuur is een meervoudig onverzadigd, omega-6 vetzuur. Dit vet is essentieel voor de menselijke voeding en wordt door het lichaam gebruikt als energiebron.
Levensmiddelen die linolzuur bevatten, maken ongeveer 90 procent uit van de omega-6-vetten in de voeding, die gezond zijn, maar alleen met mate.
Oleïnezuur is een enkelvoudig onverzadigd omega-9-vetzuur dat wordt aangetroffen in plantaardige en dierlijke vetten. Olijfolie is ook rijk aan oliezuur.
Onderzoek toont aan dat het consumeren van oliezuur boven omega-6 vetten gezonder kan zijn voor je hart en je algehele gezondheid.
Verschillende soorten zonnebloemolie reageren verschillend op warmte. Die met een hoger gehalte aan linol- en oliezuur blijven vloeibaar bij kamertemperatuur, zodat ze kunnen worden gebruikt voor een scala aan recepten.
Die met stearinezuur, een type verzadigd vet, zijn vast bij kamertemperatuur, zodat ze worden gebruikt voor verschillende culinaire doeleinden.
Voedingsfeiten zonnebloemolie
Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw meldt dat een eetlepel zonnebloemolie ongeveer bevat:
- 120 calorieën
- 13,6 gram vet
- 5.6 milligram vitamine E (25 procent DV)
Bovendien bestaat 86 procent van de vetzuren in zonnebloemolie uit enkelvoudig onverzadigde vetten, terwijl 10 procent verzadigde vetten zijn en 4 procent meervoudig onverzadigde vetten.
Voordelen/Gebruiken
1. Rijk aan vitamine E
Isomeren van vitamine E hebben krachtige antioxiderende eigenschappen, met het vermogen om schade door vrije radicalen en ontstekingen te verminderen. Studies die de effecten van vitamine E evalueren, suggereren dat het consumeren van antioxidant voedsel helpt de veroudering in uw cellen op natuurlijke wijze te vertragen, de immuniteit te verbeteren en het risico op gezondheidsproblemen zoals hartziekten te verminderen.
Omdat vitamine E voedingsmiddelen oxidatieve stress in het lichaam helpen verminderen, geeft onderzoek aan dat ze ook het fysieke uithoudingsvermogen kunnen verbeteren, omdat de voedingsstof vermoeidheid vermindert, de bloedcirculatie bevordert en de spierkracht verbetert.
2. Kan de hartgezondheid bevorderen
Onderzoek toont aan dat het consumeren van voedingsmiddelen met linolzuur kan helpen het LDL-cholesterolgehalte en de bloeddruk te verlagen, waardoor uw algehele risico op hart- en vaatziekten afneemt. Dit is vooral het geval wanneer je voedingsmiddelen met grotere hoeveelheden verzadigde vetten vervangt door de omega-6 vetzuren uit zonnebloemolie.
Dat gezegd hebbende, als het gaat om de gezondheid van het hart, stellen onderzoekers dat het consumeren van een juiste balans van omega-3 en omega-6 vetzuren, met een 1:1 verhouding, van cruciaal belang is. Overmatige consumptie van omega-6 kan problematisch zijn.
3. Bevordert een gezonde huid
Omdat zonnebloemolie linolzuur, oliezuur en vitamine E bevat, helpt het de huidhydratatie te verbeteren, ontstekingen te verminderen, wondgenezing te versnellen en de huidelasticiteit te verbeteren. Het werkt als een verzachtend middel dat uw huid beschermt en tegelijkertijd gehydrateerd houdt.
Het gebruik van zonnebloemolie voor de huid kan huidschade helpen verminderen vanwege de beschermende, antioxiderende en ontstekingsremmende effecten. Studies wijzen uit dat het vitamine E-gehalte ook kan helpen de celregeneratie te versnellen, waardoor littekens, rimpels en acne er beter uit kunnen zien.
4. Voedt het haar
Zonnebloemolie voor het haar helpt uw lokken te hydrateren, te voeden en zelfs dikker te maken. Het heeft antioxiderende effecten, die werken om milieuschade aan uw haar te verminderen.
Het bevordert ook de doorbloeding van de hoofdhuid, voegt vocht toe en geeft uw haar een gezondere, frissere uitstraling.
Eén studie wees uit dat oliën met veel linolzuur kunnen helpen om het haar dikker te maken omdat de omega-6 vetzuren de expressie van verschillende factoren die verantwoordelijk zijn voor haargroei bevorderen.
5. Bestrijdt infecties
Onderzoek wijst uit dat zowel linolzuur als oliezuur ontstekingsremmende, immuunversterkende en infectiebestrijdende voordelen hebben.
Er is ook bewijs dat oliezuur antibacteriële eigenschappen heeft, dus het kan worden gebruikt om bacteriële huidinfecties te verbeteren.
Risico’s en bijwerkingen
Een van de belangrijkste nadelen van het consumeren van zonnebloemolie, en andere plantaardige oliën, is het gehalte aan omega-6 vetzuren. Hoewel deze vetten belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid, consumeren de meeste mensen er veel te veel van en lang niet genoeg omega-3 vetzuren.
Excessieve consumptie van omega-6 kan leiden tot ontstekingen, gewichtstoename en hartproblemen.
Verhit zonnebloemolie niet bij hoge temperaturen (boven 180 graden Fahrenheit). Het is zeker niet de beste olie voor het frituren van voedsel, omdat het potentieel giftige verbindingen (zoals aldehyden) kan afgeven wanneer het op hoge temperaturen wordt gekookt, ook al heeft het een hoger rookpunt.
De beste manier om zonnebloemolie te gebruiken is voor recepten die zachte, lage hitte vereisen, zoals roerbakgerechten.
Gezonde alternatieven
Omdat zonnebloemolie veel linolzuur (omega-6’s) bevat en niet goed reageert op hogere temperaturen, zijn er gezondere alternatieven te overwegen, waaronder de volgende:
- Olijfolie: Als we kijken naar zonnebloemolie versus olijfolie, bevatten ze allebei oliezuur, afhankelijk van het type dat u kiest. Elk type extra vierge, koudgeperste olijfolie bevat hoge hoeveelheden oliezuur, een hart-gezond enkelvoudig onverzadigd vetzuur. Maar olijfolie is niet goed om op hoge temperaturen te koken. Je kunt er het beste salades of dipsausjes mee besprenkelen.
- Avocado-olie: Net als zonnebloemolie, bevat avocado-olie oliezuur en linolzuur. Het is ook rijk aan vitamine E. Niet alleen wordt avocado-olie beschouwd als een van de gezondste oliën op de planeet, maar het heeft ook een zeer hoog rookpunt van ten minste 400 graden Fahrenheit.
- Kokosolie: Kokosolie is een andere gezondere optie om te koken. Het is stabieler dan zonnebloem (en olijf) olie en werkt als een antimicrobiële, energie-verhogende voeding. Het bevat middellange-keten vetzuren, waaronder caprylzuur, laurinezuur en caprinezuur. Het kan worden gebruikt in gebakken gerechten, om groenten en vlees te sauteren, en het is ook geweldig voor je huid en haar.
Conclusie
- Zonnebloemzaadolie wordt gewonnen uit de zonnebloemplant. Omdat het weinig verzadigde vetten bevat, wordt het vaak beschouwd als een gezonde koelolie, maar er zijn enkele nadelen om te overwegen.
- Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zonnebloemolie? Voordelen van zonnebloemolie zijn onder andere de ontstekingsremmende, antioxiderende, huidvoedende en hart-gezonde effecten.
- De olie is rijk aan linolzuur en/of oliezuur, afhankelijk van het type dat je koopt. Het is OK om deze olie met mate te gebruiken, besprenkeld op een salade of gebruikt in een dip, of om het te gebruiken op je gezicht en haar. Maar kook niet met deze olie, want er kunnen mogelijk giftige stoffen vrijkomen.
- Een aantal gezondere alternatieven zijn olijfolie, avocado-olie en kokosolie, die zowel in voeding als uitwendig kunnen worden gebruikt.