De meeste mensen weten wel dat koffie meer cafeïne bevat dan thee, toch? Dat is eigenlijk niet helemaal waar. Gebrouwen koffie bevat inderdaad meer cafeïne dan getrokken thee, maar dat komt omdat koffie een sterkere drank is dan thee. Theebladeren bevatten in feite meer cafeïne dan koffiebonen.
Theebladeren hebben meer cafeïne dan koffiebonen
Voordat ze worden gezet, bevatten theebladeren meer cafeïne dan koffiebonen. Cafeïne is een natuurlijk voorkomend bestrijdingsmiddel dat zowel in thee als koffie zit (en ook in cacao en yerba mate). Er zit meer cafeïne in de bladeren van de camellia sinensis plant, de enige theesoort, dan in de bonen van de coffea robusta of de coffea arabica plant.
Gebrouwen koffie heeft meer cafeïne dan geweekte thee
Na het zetten heeft een kop koffie echter meer cafeïne dan een kop thee. De reden hiervoor is simpel: koffie is een sterkere drank dan thee. Als je niet denkt dat gebrouwen koffie geconcentreerder is dan thee, kijk dan maar eens naar een kopje van elk. U zult meer door de thee heen kunnen kijken dan door de koffie, zelfs als u zwarte thee vergelijkt. In sommige gevallen kan gebrouwen koffie bijna zwart lijken.
Koffie is sterker omdat er tijdens het brouwen meer uit wordt gehaald dan uit thee. Beide dranken kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar over het algemeen is koffie:
- gebrouwen bij een hogere temperatuur dan sommige theesoorten (vooral groene en witte thee)
- langer gebrouwen dan de meeste theesoorten worden geweekt (vooral groene)
- frisser dan thee
Zelfs zwarte thee, die 5 minuten op 200 graden Fahrenheit kan worden geweekt, lekt niet zo veel cafeïne als koffie vanwege hun chemische structuur en leeftijd.
Cafeïnegehalte van koffie en thee varieert sterk
Als vuistregel geldt dat koffie ongeveer twee keer zoveel cafeïne bevat als thee. Het cafeïnegehalte varieert echter sterk in beide dranken. Meer specifiek een kopje:
- koffie heeft tussen 95 en 200 milligram cafeïne
- zwarte thee heeft tussen 14 en 70 milligram cafeïne
- groene thee heeft tussen 24 en 45 milligram cafeïne
- witte thee heeft tussen 6 en 60 milligram cafeïne
(Ter vergelijking, cafeïnehoudende frisdranken hebben meestal tussen 20 en 50 milligram cafeïne.)
De variatie in koffie komt voornamelijk van de twee plantensoorten. Robusta-variëteiten hebben ongeveer twee keer zoveel cafeïne als arabica-variëteiten.
Het verschil in cafeïnegehaltes in thee komt door de oogst en de verwerking van de thee. Ten eerste komen zwarte, groene en witte theeën allemaal van dezelfde plant, maar ze worden op verschillende momenten geplukt. Wanneer de thee wordt geplukt, is van invloed op het cafeïnegehalte. Ten tweede wordt zwarte thee geoxideerd, waardoor er tijdens het trekken meer cafeïne vrijkomt.
Zowel koffie als thee zijn gezond
Zolang je er met mate van drinkt, zijn zowel koffie als thee gezonde dranken. De Mayo Clinic raadt aan om uw cafeïne-inname onder de 500 milligram per dag te houden, wat neerkomt op meerdere kopjes koffie of thee, en geen van beide hebben de suiker die frisdrank bevat.
Tags:
caffeinecoffeetea