Dit recept is onderdeel van onze collectie van Alledaagse Chinese Maaltijden. Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang het hele jaar door gezinsvriendelijke activiteiten, recepten en knutselideeën!
Een schotel Cantonese gebakken noedels is een klassieke maaltijd uit Zuid-China die je gemakkelijk thuis kunt maken voor een doordeweeks avondmaal. En wat nog beter is, de eindeloze combinatie van mogelijke toppings maakt het waarschijnlijk dat uw familie een favoriete versie van dit recept zal maken dat helemaal van u is.
Dit heerlijke gerecht bestaat uit een knapperig bed van goudbruine noedels dat is bedekt met vlees, groenten en een fluweelzachte jus. De noedels zorgen voor een aangename knapperigheid, samen met een leeg palet om de smaken op te nemen van wat je er bovenop legt.
Start met eiernoedels die aan beide kanten goudbruin gebakken zijn (leung mein wong in het Kantonees). Dit recept is het lekkerst met verse noedels, maar je kunt ook gedroogde noedels gebruiken die volgens de aanwijzingen op de verpakking zijn gekookt. Ik heb als tiener zelfs een armzalige versie gemaakt met instant ramen noedels.
Hierna komt het leukste gedeelte: beslissen welk vlees en welke groenten je in de saus gaat gebruiken. Dit recept vraagt om rundvlees en peultjes, maar je kunt echt alles gebruiken wat je lekker vindt. Zeevruchten en gemengde groenten, char siu met Chinese bieslook, en kip met Chinese champignons zijn allemaal klassieke keuzes, maar het is echt aan jou.
Voor een gerecht dat eenvoudig genoeg is om te worden beschouwd als homestyle koken en gemakkelijk genoeg om doordeweeks te maken, dit recept verpakt in grote smaak en textuur. Het is ook behoorlijk indrukwekkend om een dampend bord met gebakken noedels en gemengd beleg op tafel te zetten.
Hier lees je hoe je Kantonese pan-gebakken noedels maakt, stap-voor-stap. De gedetailleerde handleiding met foto’s en aanwijzingen staat onderaan de pagina.
Jij bent aan de beurt! Welke tips kun je delen van het recept van jouw familie? Wil je een vraag stellen voordat je begint met koken? Ik hoor graag van je in het commentaarveld hieronder!
Cantonese Pan Gebakken Noedels Recept
Maakt: 6 porties Bereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 15 Minuten
Ingrediënten
10 ons verse eiernoedels
1 1/2 theelepel sesamolie
12 ons biefstuk
1 eetlepel donkere sojasaus
2 theelepels Shaoxing rijstwijn
1/2 theelepel suiker
1 teentje knoflook, gehakt
1 theelepel maïzena
4 ons peultjes, uiteinden verwijderd
3 eetlepels olie
Saus
1 eetlepel gember, fijngesneden
1 groene ui, gesnipperd
1 kop kippenbouillon
3 eetlepels oestersaus
1 eetlepel Shaoxing rijstwijn
1/2 theelepel donkere sojasaus
1 theelepel suiker
1/2 theelepel sesamolie
1 1/2 eetlepel maïzena
Richtlijnen
1. Snijd het rundvlees tegen de nerf in 1/4″ dikke plakken. Meng de donkere sojasaus, rijstwijn, suiker, knoflook, maïzena en 1/2 theelepel sesamolie en roer dit door het rundvlees. Zet het in de koelkast terwijl u de rest van de ingrediënten bereidt, maximaal een uur.
2. Breng een pan met water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe, kook ze 15 seconden, haal ze onmiddellijk van het vuur en laat ze uitlekken. Spoel af onder koud water en meng met 1 theelepel sesamolie. Zet apart om af te koelen.
3. Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Verdeel de noedels over het oppervlak van de pan en bak ze aan elke kant 2 minuten tot ze bruin zijn. Voeg tussen de twee kanten 1 eetlepel olie toe aan de pan. Doe de noedels op een schaal en houd ze warm in een lage oven.
4. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op hoog vuur. Roerbak het rundvlees tot het van kleur verandert, haal het uit de pan en laat het uitlekken.
5. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de gember en groene ui gedurende 15 seconden. Combineer de kippenbouillon, oestersaus, rijstwijn, donkere sojasaus, suiker en sesamolie, voeg toe aan de pan en roer. Zet het vuur laag, meng dan de maizena met 2 eetlepels water en voeg toe aan de saus. Laat sudderen en roer tot de saus dikker is geworden.
6. Voeg het rundvlees en de peultjes toe aan de saus en roer tot ze door en door warm zijn. Giet het sausmengsel over de gebakken noedels en serveer direct.
Step-By-Step Tutorial
De schoonheid van dit recept zit hem in de eenvoud en veelzijdigheid. Het enige wat nodig is, is een koek van knapperige gebakken eiernoedels, een dikke bouillon van oestersaus en eindeloos veel combinaties van vlees en groenten.
Snijd het rundvlees tegen de nerf in 1/4″ dikke plakken. Meng de donkere sojasaus, rijstwijn, suiker, knoflook, maïzena en 1/2 theelepel sesamolie en roer dit door het rundvlees. Zet in de koelkast terwijl u de rest van de ingrediënten bereidt, maximaal een uur.
Breng een pan met water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe, kook ze 15 seconden, haal ze dan onmiddellijk van het vuur en laat ze uitlekken. Spoel af onder koud water en meng met 1 theelepel sesamolie. Zet apart om af te koelen.
Hier is een tip. Als je de noedels opzij zet om af te koelen, leg ze dan in de pan waarin je ze gaat bakken. Zo hoeft u ze later niet uit de knoop te halen en krijgt u gegarandeerd een taart van noedels die in de pan past.
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Verdeel de noedels over het oppervlak van de pan en bak ze aan beide kanten in 2 minuten bruin.
Als het tijd is om de noedels om te draaien, leg dan een bord op de pan en draai de noedels om op het bord. Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan voordat u de noedels omdraait.
Als beide kanten van de noedels bruin en knapperig zijn, legt u ze op een serveerbord en houdt u ze warm in een lage oven.
Verwarm 1 eetlepel olie in een pan op hoog vuur. Roerbak het rundvlees tot het van kleur verandert, haal het uit de pan en laat het uitlekken.
Verwarm 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de gember en groene ui gedurende 15 seconden. Meng de kippenbouillon, oestersaus, rijstwijn, donkere sojasaus, suiker en sesamolie, voeg dit toe aan de pan en roer. Zet het vuur laag, meng dan de maizena met 2 eetlepels water en voeg toe aan de saus. Laat sudderen en roer tot de saus dikker is geworden.
Voeg het rundvlees en de peultjes toe aan de saus en roer tot ze door en door warm zijn.
Giet het sausmengsel over de gebakken noedels en serveer direct.