gegrilde zalm met asperges op wit bordTenzij je sushi eet, wil niemand ondergegaarde vis. Hoe lang het duurt om vis gaar te krijgen, hangt af van het soort vis, de grootte van de vis en de methode die je gebruikt.
Methodes, zoals bakken, sauteren, braden, pocheren en stomen, volgen een 10-minuten regel. Voor bakken stelt u de oven in op ongeveer 400 tot 450 graden Fahrenheit.
Bepaal hoe dik de visfilet of hele vis op het dikste punt is. Reken voor elke centimeter 10 minuten baktijd. Dus als uw filet 2 cm dik is, heeft u ongeveer 5 minuten nodig.
Tips
Gebruik de 10-minuten regel ook voor gevulde of opgerolde vis. Meet gewoon vlak voordat u de vis in de oven doet, wanneer de vis helemaal is voorbereid.
Keer de vis ongeveer halverwege de bereidingstijd om.
De vis is veilig om te eten als hij een inwendige temperatuur van 145 F heeft bereikt wanneer u een thermometer in het dikste gedeelte steekt. Dunne filets, zoals tong, kunnen visueel op gaarheid worden gecontroleerd.
Tips
Voor vis die en papillote is gekookt, in folie of perkamentpapier is gewikkeld, of in een saus, zoals curryvis, moet u vijf minuten aan de kooktijd toevoegen. Als u vis rechtstreeks uit bevroren toestand kookt, verdubbel dan de kooktijd. Een biefstuk van een halve centimeter heeft bijvoorbeeld 10 minuten nodig.
Een vis met roze of wit vlees ziet er ondoorzichtig uit in plaats van doorschijnend als hij helemaal gaar is. Het vlees moet stevig aanvoelen, maar er nog wel vochtig uitzien en aanvoelen. Als u het niet zeker weet, gebruik dan een vork om in de filet te breken. Het vlees moet gemakkelijk afschilferen. Voorkom dat de vis te gaar wordt, want dan droogt hij gemakkelijk uit.
Vissteaks, waaronder zalm en zwaardvis, kunnen goed worden gegrild. Ze zijn stevig, dus ze zijn bestand tegen de roosters en deze minder nauwkeurige manier van koken.
Verwarm de grill voor. Zorg ervoor dat uw grill schoon is, anders loopt u het risico dat de vis blijft plakken en uit elkaar valt tijdens het kookproces.
Plaats de vissteak direct op de grill in het heetste gedeelte. Schroei de buitenkant 1 tot 2 minuten per kant dicht.
Verplaats de vissteak naar een iets koeler gedeelte van de grill om verder te garen. Gebruik de 10-minuten-per-inch regel.
Tips
Als u vis grilt waar de huid nog aan zit, zoals witvis of coho zalm, leg dan een ingevette laag folie over de bovenkant van de roosters en gril de vis, gebruikmakend van de 10-minuten regel.
Om filets op de grill te bereiden, wikkelt u ze samen met de kruiden in folie en gebruikt u de 10-minuten regel. U moet ook hele vissen inpakken — en de 10-minuten regel geldt ook. Verrijk de smaak van gegrilde vis met een smaakvolle marinade.