Ik vries dille het liefst in als ik een overvloed in de tuin heb of extra uit de winkel. Ik vind dat ingevroren dille zijn smaak veel beter behoudt dan gedroogde dille.
Bekijk de video: Hoe en wanneer je dille oogst
Dille is een van die kruiden die moeilijk te bewaren zijn. De smaak heeft de neiging snel te vervagen. Ik heb dille in het verleden gedroogd, maar wat ik ook doe, de smaak is binnen een paar maanden verdwenen. Dille invriezen werkt naar mijn mening veel beter. Maar zelfs als de dille perfect bevroren is, begint de smaak na een maand of zes te vervagen en moet je iets meer aan je gerecht toevoegen. Na een jaar wilt u een nieuwe partij oogsten en invriezen.
Wanneer dille oogsten
De beste tijd om dille te oogsten is als deze jong, mals en vol van smaak is, net voordat de bloem- en zaadhoofden zich vormen. In feite kunt u beginnen met het oogsten van dille wanneer het vier of vijf stengels heeft die uit de middelste steel groeien.
U kunt oogsten van dille van deze grootte. Neem de buitenste grote stengels en laat het midden intact voor meer blaadjes en een ononderbroken oogst.
Hier in Winnipeg vind ik eind juni tot half juli een goede tijd om dille te oogsten. Dat is ver voor het inmaakseizoen, dus zorg ervoor dat je wat dille laat groeien zodat je de bloemen aan je inmaakpot kunt toevoegen.
Oog meteen de dilleblaadjes van planten van deze grootte. Zodra de bloemen bloeien en de zaden zich vormen, zal de groei direct vertragen en zullen de bladeren taai, droog en minder smaakvol worden. Aan het eind van het seizoen kunt u de bloemhoofdjes laten zitten, zodat ze zaad zetten en zichzelf kunnen uitzaaien voor volgend jaar.
Om het oogstseizoen te verlengen, verwijdert u de bloemhoofdjes als ze zich aan het vormen zijn.
Verwijder de bloemhoofdjes zodra je ze ziet om het oogstseizoen te verlengen.
Als de plant eenmaal bloeit, gaat al haar energie naar bloem- en zaadproductie. Op dat moment krijgen de bladeren het minste vocht en worden ze taaier, droger en minder smaakvol. Je zult zien dat zodra de zaadhoofden zich vormen, de varenachtige takken taai worden en de uiteinden geel of bruin beginnen te kleuren. U wilt zeker voor die tijd oogsten.
Deze bloemen veranderen in zaadjes. De bloemhoofdjes en zaden zijn ook smaakvol. Voeg de bloemhoofdjes toe aan augurken en de zaden aan diverse recepten, zoals dillebrood.
Ik weet dat de verleiding groot is om tot het eind van het tuinseizoen te wachten, zodat je dille zo min mogelijk tijd in de vriezer doorbrengt, maar eind augustus is je dille gewoon niet meer zo mals of overvloedig. Dat wil zeggen, tenzij u eind juli een tweede oogst dille zaait voor begin september.
De kroppen zijn geweldig voor het inmaken van dille augurken, gekruide bieten, kousenband, etc. En zodra de zaden zich vormen, zijn ze ook geweldig om te oogsten. De zaden kunnen een geweldige dillesmaak geven aan dingen zoals dit Cottage Cheese Dille Brood.
Note: Ik heb het over de klassieke tuin dille die hoog groeit en waarvan de zaden en koppen worden gebruikt voor dille augurken. Ik heb nog nooit varenblad dille gekweekt en weet niet zeker wanneer of hoe je dit type dille goed kunt oogsten.
Hoe dille in te vriezen
Stap 1 – Bedenk hoe je ingevroren dille gaat gebruiken
Het wordt vaak aanbevolen om kruiden in olie of water in te vriezen om hun smaak te helpen behouden. Dat is prima als je het kruid toevoegt aan soepen of sauzen. Maar dat is niet hoe ik dille gebruik. Meestal gebruik ik gehakte dille in salades en verse dipsausjes. Daarom geef ik er de voorkeur aan om dille, eenmaal gehakt en licht gedroogd, in te vriezen, zodat ik de bevroren dille in een vers recept kan strooien.
Stap 2 – Wassen
Was dille om vuil of beestjes te verwijderen die aan de dille kunnen zijn blijven kleven.
Stap 3 – Drogen
Om te voorkomen dat de dille gaat klonteren, is het belangrijk om de dille voor of na het snijden goed te drogen. Gebruik een slacentrifuge of leg het tussen twee schone handdoeken en dep het droog.
Stap 4 – Verwijder de taaie stelen.
Ik ben een beetje dwangmatig als het gaat om het verwijderen van de taaie stelen uit kruiden. Ligt dat aan mij of doe jij dat ook graag?
Snij 5 – Hak
Hak dille op gewenste grootte.
Step 6 – Invriezen
Als de dille droog is en mooi uit elkaar valt, vult u kleine bakjes of diepvrieszakjes en vriest u deze zes maanden tot een jaar in. Als de dille nog vrij nat is, laat hem dan een uur drogen voordat u hem in de diepvriesdozen doet. Dit helpt ervoor te zorgen dat het niet in één grote klomp bevriest.
Gereinigd, drooggedept, fijngehakt en klaar om in te vriezen.
En dat is het. Best makkelijk nietwaar.
Zolang je dille droog is als je het in je diepvriesbakje doet, zal het niet één vaste klont dille vormen.
Perfect voor al uw dille recepten het hele jaar door. Hier zijn enkele van onze favorieten waarin dille is verwerkt.
Dille en Cottage Cheese Brood
Dillicious Egg Salad
Dill Pickled Beans
Sour Cream and Dill Veggie Dip
Dill White Sauce
Apple & Beet Salad
Meld je aan om artikelen van Getty in je inbox te ontvangen. U krijgt recepten, praktische tips en geweldige informatie over eten zoals deze. Getty is een Professionele Huishoudkundige, spreker en schrijver die goed eten op tafels en agenda’s zet. Ze is de auteur van Manitoba’s best-selling Prairie Fruit Cookbook, oprichter van Fruit Share, een moeder en groentetuinier.