Hoe bonen koken en invriezen

Wist je dat je gedroogde bonen kunt koken en invriezen? Maak een hele zak en vul je vriezer zodat je ze bij de hand hebt om aan maaltijden toe te voegen!

Hoi Vrienden!

Het is geen geheim hier dat ik gek ben op bonen. Vooral sperziebonen 🙂 Maar vandaag gaan we ons richten op gedroogde bonen. Meer specifiek, hoe je gedroogde bonen kunt koken – en hoe je ze vervolgens kunt invriezen.

Laat ik beginnen met te zeggen dat ik denk dat er niets mis is met het af en toe eten van bonen uit blik. Bonen uit blik zijn beter dan geen bonen! Maar ingeblikte bonen zitten vaak vol met natrium. Als je ze koopt, zoek dan naar varianten zonder zout of met weinig natrium, en spoel ze goed af voordat je ze gebruikt.

Gedroogde bonen zijn naar mijn mening echter de beste optie. Veel mensen vertellen me dat ze niet weten hoe ze gedroogde bonen moeten koken, dus vermijden ze die. Nou vrienden, ik ben hier om jullie te laten zien hoe makkelijk het is! En als extra bonus, laat ik je zien hoe je ze kunt invriezen. Op die manier heb je ze altijd bij de hand als je ze nodig hebt. Het is een geweldige manier om tijd en geld te besparen!

Dus, laten we beginnen met de bereidingswijze. Hier zijn er drie om uit te kiezen:

• Stoofpan
• Drukkookpan
• Koekpan

De snelkookpan is mijn persoonlijke favoriete manier om bonen te koken, omdat je van gedroogde (ongeweekte) bonen naar volledig gekookte bonen kunt gaan in ongeveer 25 minuten. Ik realiseer me echter dat niet iedereen een snelkookpan heeft, dus ik zal de andere methodes ook uitleggen.

Bovenop

Zwarte bonen zijn de meest gekookte bonen in mijn huis. Ik kook ook wel eens grote noordse witte bonen en pintobonen. Ze hebben allemaal een iets andere kooktijd, maar als je ze op het fornuis kookt, moet je ze eerst laten weken! De allereerste stap is door de bonen te kijken en alle kleine steentjes of andere rommel te verwijderen die in de zak terecht is gekomen. Daarna ga je over tot het weken.

Weken:
Lang Weken: Doe de bonen in een kom, bedek met drie keer de hoeveelheid water, en laat 6-8 uur of ’s nachts weken.
Quick Soak: Doe de bonen in een pan, bedek met drie keer de hoeveelheid water (dus voor een zak bonen heb je 6-8 kopjes nodig), breng het water aan de kook, haal dan van het vuur, dek af en laat een uur zitten.

Spoelen #1:
Nadat welke weekmethode je ook kiest, je moet de bonen spoelen. De bonen zullen opzwellen tijdens het weken, dus zorg ervoor dat je een grote pan met voldoende water gebruikt. Het water zal ook zwart worden als je zwarte bonen gebruikt! Dat is volkomen normaal. Zet een vergiet in de gootsteen, gooi de bonen en het water in het vergiet en laat wat water over de bonen lopen tot het water helder in de gootsteen loopt.

Koken:
Rug de bonen na het spoelen terug in de pan en bedek opnieuw met 3x de hoeveelheid water. Breng het water aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 45 minuten – 1 uur sudderen. Ik zou beginnen met het controleren van de bonen rond de 40 minuten, omdat elk fornuis anders is en de kooktijden sterk kunnen variëren. Bovendien willen sommige mensen hun bonen heel zacht, terwijl anderen ze wat steviger willen. Afhankelijk van je suddertemperatuur, kunnen je bonen 40 tot 90 minuten nodig hebben. Verwijder af en toe het deksel, schep een boon uit de pan en proef of de bonen gaar zijn. Wanneer de bonen de gewenste gaarheid hebben, haal ze dan van het vuur.

Spoel #2:
Zet het vergiet weer in de gootsteen en laat de bonen voorzichtig in het vergiet uitlekken. Spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.

Drukkookpan

Dit is verreweg de snelste manier om gedroogde bonen te koken. Weken is niet nodig! Doe een zak bonen in de snelkookpan, bedek met 3x de hoeveelheid water en kook 15-20 minuten op de hoogste stand (verschilt per snelkookpan, dus je zult het met de jouwe moeten uitproberen). Gebruik de natural release methode en doe de bonen over in een zeef om ze af te spoelen.

Crockpot

Als je een crockpot gebruikt om je bonen in te koken, kun je ze vastzetten en vergeten. Ik heb dit zelf nog niet geprobeerd, maar ik heb verschillende recepten gelezen van mensen die het wel hebben gedaan. De consensus is dat de kooktijden sterk variëren, afhankelijk van hoe vers de bonen zijn. Ze kunnen al klaar zijn na 3 uur op een hoge stand, maar het lijkt erop dat de meeste bonen ongeveer 5-6 uur op een hoge stand of 8-10 uur op een lage stand nodig hebben. Het is misschien een goed idee om er een paar te maken terwijl je thuis bent om te kijken hoe het gaat, totdat je een idee hebt van hoe lang ze in je crockpot zullen duren. Je hoeft ze niet voor te weken als je deze methode gebruikt.

Noten:

• Veel mensen vinden het lekker om hun bonen te kruiden, vooral als ze ze in de crockpot koken. Je kunt gesnipperde ui, knoflook en andere kruiden toevoegen voor de smaak en je kunt ook bouillon gebruiken om de helft van het vocht te vervangen voor wat extra smaak.
• Als je zout aan je bonen toevoegt (wat naar mijn mening niet nodig is), doe dit dan pas helemaal aan het eind. Zout kan ervoor zorgen dat het veel langer duurt voordat de bonen gaar zijn.
• Rode kidneybonen bevatten een specifieke giftige stof die mogelijk niet wordt vernietigd door alleen koken in de crockpot. Om veilig te zijn, moeten ze een nacht worden geweekt, afgespoeld en 10 minuten in kokend water worden gekookt voordat ze in een crockpot worden gekookt. Lees hier meer.

Opbergmethoden:

• Koelkast: Doe over in een tupperware bakje en bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast.
• Diepvries: Laat de bonen volledig afkoelen. Verdeel ze over ziploczakken. Leg de zakjes plat op de zijkant en stapel ze op elkaar om ze in de vriezer te bewaren. Als je ze wilt gebruiken, haal je een zakje eruit, sla je het tegen het aanrecht om de bonen los te maken en giet je ze direct in de pan van wat je aan het koken bent om ze te laten ontdooien, of giet je ze in een kom en ontdooi je ze in de magnetron.
• Gewerkt om toe te voegen: Je kunt linzen ook invriezen! Ze koken veel sneller op het fornuis, maar ik vries ze in zakken op dezelfde manier in!

Daar ga je! Makkelijk en een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je altijd gekookte bonen in de vriezer bij de hand hebt!

Genieten!
-Lindsay-