Open een bakboek of tijdschrift en je zou kunnen denken dat iedereen is overgestapt van de aangetaste, metalen bakvormen van onze moeders naar de kleurrijke nieuwe siliconen mallen die nu populair zijn. Vooral kinderen vinden het geweldig om deze nieuwe, felgekleurde baktechnologie uit te proberen omdat, nou ja, kinderen houden van voedselspelletjes in het algemeen. Velen van ons, oude bakkers, blijven echter verward door de lege, slappe vormen die we in de schappen van Target, Walmart en HomeGoods zien liggen.
Hoe bak je met siliconenmallen? Blijven ze hun vorm behouden zonder dat je overal beslag morst als je ze oppakt? Verander je de manier waarop je ermee kookt? Zijn ze geschikt voor bakrecepten voor kinderen? Zijn zij veiliger, beter voor het milieu, of superieur op een andere manier? Als je overweldigd wordt door de nieuwigheid, snappen we dat en zijn we hier om al je vragen te beantwoorden.
Op zoek naar wat maaltijdideeën? Bekijk ons pakket met lekkere, makkelijke recepten, waaronder snelle ontbijtideeën, tips voor het perfecte hardgekookte ei, het gezondste fastfood, makkelijke eierrecepten en gezonde ontbijtproducten.
Waarom siliconen?
Silicone is de toekomst van het bakken. Hoewel we geen echt bewijs kunnen vinden dat siliconen beter zijn voor het milieu dan gewone metalen pannen, weten we wel dat siliconen veel beter werken dan metaal. Ja, je moet nog steeds je siliconenvorm invetten (later meer daarover), maar als het tijd is om je muffins of snoepjes eruit te halen, is het veel gemakkelijker om de vorm om te keren dan om een mes te gebruiken om dingen uit je metalen pan te wrikken.
Omdat het zo veel gemakkelijker is om je lekkernijen uit siliconenvormen te halen, maakt het ze ook veelzijdiger. Dezelfde mallen die u gebruikt voor cupcakes of muffins kunnen in feite worden gebruikt om kaarsen, snoepjes, ei muffins, en nog veel meer te vormen. Bij siliconen wordt het gebruik alleen beperkt door je verbeelding. En hoewel ze misschien niet beter zijn dan metaal voor Moeder Aarde, zijn ze zeker beter dan die oude school plastic snoepvormpjes.
Okee, maar hoe voorkom je dat siliconenvormpjes uitlopen?
De eerste keer dat we een siliconenvormpje probeerden te gebruiken om ronde cakelaagjes te maken, werd het een gigantische puinhoop. We goten het beslag in de vorm terwijl die op het aanrecht stond en toen probeerden we hem naar de oven te verplaatsen. Het beslag. Ging. Overal heen. Tegenwoordig hebben de meeste van deze vormen een stevige, verborgen metalen ring rond de bovenkant die voorkomt dat de siliconen instorten terwijl je ze draagt. Een slimmere en veiligere optie is om de vorm op een oud koekjesvel te zetten voordat je hem vult. Als het tijd is om te bakken, verplaats je de hele bakplaat-vorm combinatie naar de oven.
Andere hacks en tips voor bakken met siliconen mallen
Zorg ervoor dat hij schoon is
Ligt het aan ons of beginnen metalen pannen uiteindelijk aan te voelen en eruit te zien alsof ze nooit schoon zijn? Siliconen mallen zijn eigenlijk veel makkelijker schoon te maken. Maar dat moet ook zo blijven. Wanneer je metaal gebruikt, heb je vaak een laag perkamentpapier tussen het metaal en het beslag. Bij siliconen heb je dat niet, dus achtergebleven etensresten zorgen er alleen maar voor dat je nieuwe baksels nog kleveriger worden. Dat maakt afwassen en onderhoud nog belangrijker. Gelukkig zijn siliconen mallen vaatwasmachinebestendig.
Grease it, grease it good.
Hoewel je producten veel makkelijker uit een siliconen mal zullen komen dan uit metalen mallen, blijft het invetten (van welke soort dan ook) het proces vergemakkelijken. Denk aan spray, boter, Crisco, of zelfs olie.
Bakken volgens voorschrift
In de meeste gevallen is het niet nodig de oventemperatuur of baktijd aan te passen. In het zeldzame geval dat je dat wel doet, staat dat in het recept.
Wacht tot het is afgekoeld
Eigenlijk zou je dit met elke vorm of pan moeten doen. Maar siliconen koelen veel sneller af.
How Do You Store Your Silicone Molds?
Een ander en belangrijk aspect van het gebruik van siliconen mallen is hoe je ze bewaart. In tegenstelling tot metalen mallen en pannen, kunnen silicone mallen niet zomaar in de lade onder de oven worden gegooid. Volgens Marvelous Molds, zouden uw siliconeproducten moeten worden ingepakt of in een plastic bak worden opgeslagen. Het belangrijkste is dat je er niets op legt dat ze kan verzwaren en vervormen. Hoewel het een beetje anders is dan de oude methodes, is het zeker niet moeilijker. Klaar om uw eerste exemplaar uit te proberen?
Wat kan ik bakken met een siliconen vorm?
Dit is het beste gedeelte, u kunt alles maken. Elk ingewikkeld omzetgerecht dat vaak resulteerde in gebroken taarten en scheuren, moet nu een fluitje van een cent zijn om thuis na te maken. Pudding desserts, upside-down cakes, en zelfs chocolade mallen kunnen een realiteit worden in uw keuken. Met zo veel leuke vormpjes die er zijn, ben je niet langer beperkt tot hetzelfde ontwerp taart. Je kunt de smash cake van je dromen maken met siliconen mallen die verder gaan dan vierkant, rechthoek en cirkel.
Siliconen mallen zijn ook perfect voor het bakken van super ingewikkeld ontworpen koekjes. Heb je een dinosaurusliefhebber in je leven? Siliconen mallen helpen je koekjes te bakken met veel details in tegenstelling tot de traditionele cut outs die je gewend bent. Je kunt het gezicht tot in detail uitsnijden!
Leuke citaten over bakken
“Koken heeft te maken met een deadline en hongerige mensen en ingrediënten die binnen een week verlopen zijn. Het is stressvol. Koken gebeurt op het fornuis en op de klok. Bakken gebeurt met ingrediënten die maanden meegaan en tot leven komen in een warme oven. Bakken is langzaam en ontspannen.” – Regina Brett
“Ik denk dat koekjes bakken hetzelfde is als Koningin Victoria die een imperium runt. Er is geen verschil in hoe serieus je je baan neemt, hoe serieus je je hele leven benadert.” – Martha Stewart
“Ik denk dat het delen van recepten zo’n belangrijk onderdeel is van bakken en de bakwereld.” – Christina Tosi