Grifola frondosa (Dicks.) Gray – Hen of the Woods

Phylum: Basidiomycota – Klasse: Agaricomyceten – Orde: Polyporales – Familie: Meripilaceae

Wijdverspreiding – Taxonomische geschiedenis – Etymologie – Identificatie – Culinaire notities – Referentiebronnen

Het vruchtlichaam van Grifola frondosa, dat vaak Hen of the Woods wordt genoemd, is relatief kortlevend in vergelijking met de meeste polyporen. Hij wordt meestal gevonden aan de voet van een eik.

Boven: Dit fraaie exemplaar is afkomstig uit Virginia, USA.

De foto hierboven toont de brede verbinding van een Hen of the Woods vruchtlichaam met een wortel van zijn gastheerboom.

Deze schimmel valt levende bomen aan en veroorzaakt een witte rotting, en hij ruikt onaangenaam ziekelijk wanneer hij aan het rotten is.

Verspreiding

Ongewoon en vrij plaatselijk in Groot-Brittannië en Ierland, maar Bosspanner komt ook voor op het vasteland van Europa en in Noord-Amerika.

Taxonomische geschiedenis

De Schotse mycoloog James J Dickson (1738 – 1822) beschreef deze polypore in 1785 en gaf haar de wetenschappelijke naam Boletus frondosus. Het was een andere Brit, Samuel Frederick Gray (1766 – 1828), die deze soort in 1821 overhevelde naar het geslacht Grifola, waarmee de thans geaccepteerde wetenschappelijke naam Grifola frondosa werd vastgesteld.

Het is nauwelijks verrassend, gezien de grote omvang en de hoge culinaire waarde, dat in de afgelopen twee en een kwart eeuw vele andere zeer gerespecteerde autoriteiten het boshaantje hebben beschreven en wetenschappelijke namen hebben gegeven, en zo zijn er onder de vele synoniemen Boletus frondosus Dicks, Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát, en Grifola intybacea (Fr.) Imazeki.

Etymologie

Het specifieke epitheton frondosa betekent het hebben van franjes (een bladachtige vorm).

Herkenningsgids

	Beschrijving In cirkelvormige rijen aan een gemeenschappelijke vertakkende stengel, vormen de tongvormige bladeren van deze zachte polypore een bloemkoolachtige rozet met een diameter van 20 tot 50 cm. De afzonderlijke bladen zijn 4 tot 10 cm in doorsnee en 5 tot 10 mm dik, en ze variëren van geelbruin tot olijfkleurig, grijs of crème in golvende concentrische zones. Heel af en toe komt Grifola frondosa voor in een bijna zuiver witte vorm.
	Buisjes en poriën De witte buisjes zijn 2 tot 3mm diep en meestal afgerond; ze eindigen in bleekcrème poriën die decurrent zijn aan de stengel.
	Sporen Breed ellipsvormig, glad, 5-7 x 3.5-5μm; inamyloïd. Toon grotere afbeelding Poren van Grifola fronosa, Boskip Spores X Sporenafdruk wit.
Geur/smaak	Aangename zoete geur bij jonge exemplaren; minder bij aftakeling. De smaak van oudere exemplaren kan vrij scherp zijn.
Habitat & Ecologische rol	Aan de voet van eikenbomen en soms van andere hardhoutsoorten.
Seizoen	Zomer en herfst.
Gelijkende soorten	Polyporus umbellatus (gewoon synoniem Grifola umbellata) is veel zeldzamer in Groot-Brittannië en Ierland, maar in veel opzichten is het een vrij gelijkende soort met vertakte stengels die min of meer in het midden vastzitten aan eindkappen die in het midden depressief zijn. Grifola frondosa kan mogelijk worden verward met de veel blekere Wood Cauliflower, Sparasis crispa, maar die groeit alleen aan de voet van naaldbomen, en meestal grove dennen. Meripilus giganteus vormt vaak rozetten aan de voet van bomen of vanuit ondergrondse wortels, maar zijn bladeren zijn veel dikker en zijn voornaamste gastheer is de beuk.

Culinaire notities

Deze grote zwam wordt algemeen beschouwd als een zeer goede eetbare soort als hij jong wordt verzameld, maar net als andere polypore zwammen wordt hij te taai en leerachtig om te eten als hij volgroeid is.

In Japan is het een populaire en zeer gewaardeerde eetbare soort, die ook medicinale waarde zou hebben, waaronder kankerwerende eigenschappen. De Japanners noemen het Maitake, wat ‘de dansende paddenstoel’ betekent. De vruchten worden niet in het wild gekweekt, maar geteeld op geïmpregneerde stammen van samengeperst zaagsel.

Referentiebronnen

Fascinated by Fungi, Pat O’Reilly 2016.

BMS List of English Names for Fungi

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomische geschiedenis en synonieminformatie op deze pagina’s is ontleend aan vele bronnen, maar in het bijzonder aan de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) aan Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Aankondigingen

Deze pagina bevat foto’s die vriendelijk zijn bijgedragen door Rob Evans, David Kelly en Harold Seelig.

Top van pagina…