Educatie Keukenmessen Gids
Door Everything Kitchens
Bestaat uw hele bestekcollectie uit steak- en botermesjes? Of koopt u al jaren de goedkoopste, naamloze messen uit de grote winkelketens en bent u het zat om dingen te pletten in plaats van ze te snijden? Het kiezen van de juiste messen voor uw keuken kan een ontmoedigende taak lijken als u bedenkt hoeveel messen er op de markt zijn, maar wij hebben elk mes onderverdeeld in zijn kernfuncties zodat het vinden van het juiste mes voor u gemakkelijker wordt dan ooit. In dit artikel bespreken we enkele must-have messen om uw bestekcollectie uit te breiden en andere messen die voor specifieke taken zijn gemaakt en uw keuken veelzijdiger maken.
Koksmes | Koksmes
Het koksmes, ook wel koksmes genoemd, is ideaal voor het snijden, hakken en fijnhakken van zowel vlees als groenten. Ontworpen met een gebogen lemmet dat ideaal is voor het fijnhakken en in staat is om een verscheidenheid aan ingrediënten te hanteren, kunt u dit mes gebruiken voor een breed scala aan voorbereidende taken. Vanwege zijn alomtegenwoordige karakter raden wij het koksmes aan als een van de eerste messen die u kiest bij het opbouwen van uw collectie en raden wij u aan dit het mes te maken waarin u het meest investeert.
Gekarteld broodmes
Ondanks de naam, is een gekarteld broodmes niet alleen bedoeld om broden mee in stukken te snijden. De gekartelde tanden van dit mes zijn speciaal ontworpen om voedsel vast te pakken en op zijn plaats te houden, zodat het mes er zuiver doorheen kan glijden zonder het te pletten of te beschadigen. Dit ontwerp maakt het mes perfect voor diverse unieke keukentaken, van het snijden in zacht fruit en groenten tot het snijden van een cake. Dit unieke mes is een geweldige manier om uw bestekcollectie aan te vullen, en een onmisbaar gereedschap voor diegenen die veel werken met zachte ingrediënten en gebakken goederen.
Wusthof Classic 10 winkel
Pareermes
Het schilmesje is uw beste keuze voor elke taak die precisie vereist. Paring messen zijn kleiner dan andere messen met korte, rechte lemmeten die perfect zijn voor het trimmen van vlees en het schillen van fruit en groenten. Paring messen zijn een goed hulpmes voor thuiskoks en zouden in uw collectie moeten komen als u uw primaire messen heeft aangeschaft.
Hoonstaal
Vaak vergeten, maar een essentieel onderdeel van het onderhouden van een functionele bestekcollectie, het hoonstaal is een must-have wanneer u uw messencollectie aan het opbouwen bent. Honingstalen zijn ontworpen om te worden gebruikt elke keer dat u uw messen gebruikt en buigen voorzichtig de rand van het mes terug naar zijn oorspronkelijke vorm, waardoor het niet meer krult en dof wordt. Honingstalen zijn meestal gemaakt van staal of keramisch materiaal, die beide even goed werken om uw messen in topconditie te houden. Wij raden u ten zeerste aan een hoonstaal voor uw keuken aan te schaffen om te voorkomen dat u dure messen aan slijtage verliest. Een enkel hoonstaal kan u in de loop der jaren ontelbare euro’s besparen.
Slijper voor de Keuken
Slijpgereedschappen
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet u uw messen maar één of twee keer per jaar slijpen. Zie het als een jaarlijkse controle van uw bestek. Het slijpen van messen verwijdert metaal van de rand van het mes en zorgt voor een nieuwe, scherpere rand, dus te veel slijpen maakt uw messen broos en breekt ze snel. Aan de andere kant, als u messen helemaal niet slijpt, worden ze bot en onbruikbaar. Door een slijper aan te schaffen en één of twee keer per jaar de tijd te nemen om uw messen te onderhouden, verlengt u de levensduur van uw bestek en haalt u het beste uit uw messen. Doe uw onderzoek, kom meer te weten over de messen die u hebt en wat voor slijpbeurt ze nodig hebben, en bel ons dan, we helpen u graag bij het vinden van wat u nodig hebt, zodat u de messen in uw keuken nog jaren kunt laten presteren.
,
Santoku mes
De Santoku is een alternatief voor het traditionele koksmes. Terwijl koksmessen afgeronde lemmeten hebben die perfect zijn voor de schommelende bewegingen die nodig zijn om voedsel in blokjes te snijden en fijn te hakken, maakt het Santoku-mes een voorwaartse snijbeweging en heeft het een Granton-rand die de luchtstroom vergemakkelijkt. Deze speciale rand maakt het snijden door alles van groenten tot vlees veel gemakkelijker dan met een recht lemmet. Afgezien van deze variaties in het ontwerp is het Santoku-mes, net als zijn westerse tegenhanger, een geweldig allround mes voor in de keuken en we raden het iedereen aan die een goed afgeronde bestekcollectie wil.
Hulpzaamheidsmes
Als het gaat om messen die meer kunnen, is het utilitymes een klasse apart – het kan alles. Utility messen zijn er in gekartelde en recht gekartelde variaties en zijn ontworpen om diverse taken in de keuken uit te voeren. Van het snijden van boterhammen tot het openen van pakjes, utilitymessen zijn een mes dat u altijd bij de hand zult hebben en steeds weer zult gebruiken. Elke keuken heeft een hobbymes nodig voor die unieke taken die niet helemaal passen bij de rest van uw collectie.
Uitbeenmessen
Uitbeenmessen hebben lange, slanke lemmeten die speciaal zijn ontworpen om grote stukken vlees af te breken en het afsnijden van het kale vel te vereenvoudigen. Uitbeenmessen zijn er in twee varianten: het flexibele uitbeenmes en het stijve uitbeenmes. Een flexibel uitbeenmes is ideaal voor wie grote stukken vlees moet uitbenen, terwijl stijve uitbeenmessen beter geschikt zijn voor het afbreken van grote stukken vlees in oersneden. Als je een chef-kok bent die met vlees werkt, zal het uitbeenmes de dagelijkse taken gemakkelijker maken en is het de moeite waard om zo snel mogelijk aan je collectie toe te voegen.
Snij- en vleesmessen
Snij- en vleesmessen zijn extra-lange messen met smalle lemmeten die met behulp van hun Granton-randen gemakkelijk door dikkere stukken vlees glijden. Hoewel ze voor soortgelijke doeleinden zijn ontworpen, hebben deze twee messen enkele belangrijke verschillen. Snijmessen hebben een puntig uiteinde om rond botten te werken, terwijl vleesmesjes aan het uiteinde afgerond zijn en een plat lemmet hebben om vlees zonder botten zoals borstvlees te snijden. Als u van plan bent het hele jaar door vlees te snijden, raden wij u aan ten minste een van deze messen aan uw collectie toe te voegen.
Keukenscharen
Een must-hebben voor elke thuiskok, een keukenschaar is bedoeld om u het leven gemakkelijker te maken. Met scherpere bladen dan een gemiddelde schaar, soms zelfs gekarteld, zijn keukenscharen ontworpen om talloze functies te hebben. Van het afbreken van een hele kip tot het openen van verpakkingen en het snijden van kruiden tot het aandraaien van schroeven en het openwrikken van blikjes, een goede keukenschaar is een onmisbaar onderdeel van uw bestekcollectie. Gezien hun extreme veelzijdigheid en brede prijsklasse, raden wij u aan dit stuk niet over te slaan om toe te voegen aan uw bestek collectie en te investeren in het verkrijgen van een paar scharen die rond zullen gaan voor de komende jaren.
Hakmessen zullen het zwaarste mes in uw keuken zijn, omdat ze zijn ontworpen om met gemak door botten en harde vruchten en groenten te snijden. Scheermessen zijn er in een paar populaire uitvoeringen; de traditionele westerse scheermes is ontworpen voor taaie ingrediënten, terwijl de Chinese scheermes meer wordt gebruikt als alternatief koksmes. Het brede lemmet van beide klovers is gemaakt om al het werk voor u te doen, waardoor dit mes onmisbaar is voor koks die met lastige of volumineuze ingrediënten willen werken. We raden u aan dit speciale mes niet over te slaan bij het samenstellen van uw bestekcollectie; een goed hakmes kan zowel de bereidingstijd als de ingrediënten beperken.
Filetmes
Als je graag verse vis bereidt, heb je een filetmes in je keuken nodig. Dit mes heeft een flexibel, dun lemmet dat perfect is om vis uit te benen en door het zachte vlees te werken om mooie filets te maken. De unieke vorm van het lemmet en de dunne constructie zorgen ervoor dat u net onder de huid kunt snijden en in één keer alles uit uw vis kunt halen. In tegenstelling tot dikkere messen die de vis in flarden achterlaten, kunt u met filetmessen vis snijden als een professional en zijn ze een must-have voor iedereen die regelmatig met verse of hele vis werkt.
Laat u niet intimideren door het kiezen van het bestek voor uw keuken, Elk mes heeft een doel en als u eenmaal weet wat u met uw messen wilt doen, is het vinden van het juiste mes eenvoudig. Op onze site vindt u een groot aantal bestekmerken die messen maken in alle stijlen, vormen en functies en wij doen er alles aan om u te helpen de juiste messen voor uw keuken te vinden. Heeft u meer vragen? Wilt u meer weten over een specifiek type mes? Bel ons en we helpen u waar we maar kunnen.