Deze glutenvrije en zuivelvrije chocolate chip cookies zijn zacht en kauwbaar met gesmolten chocolade in elke hap! Dit eenvoudige recept wordt een vaste traktatie; je kunt ze bakken voor feestjes, bak-verkopen, of wanneer je maar een chocolade-fix nodig hebt.
Dit koekjesrecept is eenvoudig te maken met eenvoudige ingrediënten die heerlijke koekjes opleveren die we allemaal kennen en lekker vinden. Samen met het recept deel ik tips over hoe je koekjes kunt bakken met glutenvrij meel en boteralternatieven.
Waarom dit het beste glutenvrije & zuivelvrije chocolate chip cookie
Iedereen houdt van een goed chocolate chip koekje, rechtstreeks uit de oven. Het boterachtige koekje met stukjes gesmolten chocolade is onweerstaanbaar, en dit recept geeft je dezelfde resultaten zonder de gluten en zuivel.
Bakken voor voedselallergieën kan in het begin ontmoedigend aanvoelen. Ik weet dat het was voor mij toen mijn familie ging glutenvrij, en een van mijn kinderen ontwikkelde een zuivel intolerantie.
Hierom ontwikkelde ik dit recept, samen met vele andere allergie-vriendelijke versies van onze favoriete voedingsmiddelen. Ik heb veel geleerd over glutenvrij bakken door vallen en opstaan, en vandaag wil ik diezelfde tips met jullie delen in de vorm van dit koekjesrecept.
Gluten & Zuivelvrije Chocolate Chip Cookie-ingrediënten
Koekjes krijgen hun zachte, kauwbare textuur van bloem voor alle doeleinden en boter. Vandaag maken we diezelfde textuur en smaak met gluten- en zuivelvrije ingrediënten. Laten we eens kijken wat je nodig hebt:
- 1:1 Glutenvrije bloem- kies er een met xantham gom
- Baking soda
- Zout
- Vegan boter- Earth Balance en Miyokos zijn geweldig
- Bruine suiker
- Witte suiker
- 2 eieren
- Vanille extract
- Dairy-free chocolate chips- Lily’s, Enjoy Life, en Nestle Toll House Simply Delicious.
Glutenvrije meel opties
Ik heb gebakken met verschillende 1:1 glutenvrije meelmixen, en ze zijn niet allemaal hetzelfde! Als je al eens glutenvrij hebt gebakken, weet je precies wat ik bedoel.
Mijn favoriete 1:1 glutenvrije meelsoorten voor koekjes zijn geweest:
- Cup 4 Cup Gluten-Free Flour Mix
- King Arthur’s Gluten-Free Mix
- Bob’s Red Mill 1:1 Glutenvrij Meel- (geeft een licht korrelige textuur in de koekjes)
Als je liever je eigen glutenvrije meel mix maakt, hier is een uitstekend recept voor een zelfgemaakte glutenvrije bloem die ik heb gebruikt voor deze koekjes, en ze kwamen er geweldig uit:
- 2 kopjes rijstmeel
- ⅔ kopje aardappelzetmeel
- ⅓ kopje tapiocazetmeel
- 1 theelepel xanthamgom
Als je het mengsel hebt gemengd, gebruik je de juiste hoeveelheid voor de koekjes en zet je de rest in een luchtdichte bak in de koelkast.
Bij het maken van glutenvrije & chocoladekoekjes is het essentieel dat je de bloem afmeet met de “schep en veeg”-methode, zoals te zien is in de video hieronder. Dit zal helpen voorkomen dat je koekjes te dicht worden.
Hoe maak je eivrije chocolate chip cookies
Als je geen eieren meer hebt of dit recept vegan goedgekeurd wilt maken, kun je de 1 ei omwisselen voor:
- ¼ kopje ongezoete appelmoes
- ¼ kopje geprakte banaan
- 1 vlas-ei
Om het vlas-ei te bereiden, combineer je 1 eetlepel lijnzaad met 3 eetlepels water. Roer het door elkaar en laat het rusten tot het mengsel dikker en “gloopy” wordt.
Meer gluten-, zuivelvrije koekjes
Ik denk dat we een goede start hebben gemaakt met deze gluten- en zuivelvrije koekjes, dus laten we niet stoppen! Hier zijn nog meer allergie-vriendelijke koekjesrecepten die je steeds weer zult willen maken.
- Grab the Gold Bars
- Easy Oatmeal Breakfast Cookies
- Paleo Breakfast Cookies
- Blueberry Oatmeal Cookies
- Pumpkin Cookies
Gluten-Vrije, Dairy-Free Chocolate Chip Cookies
Deze stevige, zelfgemaakte chocolate chip cookies zijn zuivelvrij en glutenvrij, zodat iedereen kan genieten van een traktatie of twee!
- Auteur: MOMables
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 9-11 minuten
- Totale tijd: 24-26 minuten
- Opbrengst: 5 dozijn of 48 koekjes 1x
- Categorie: Koekjes
- Keuken: Bakken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 2 ½ kopjes 1:1 glutenvrij meel
- ½ theelepel baksoda
- ½ theelepel zout
- 2 sticks veganistische boter
- ¾ kop bruine suiker
- ¾ kop witte suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 12-zakje zuivelvrije chocoladestukjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375F. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier.
- Breng in een grote kom de bloem, het zuiveringszout en het zout samen. Roer om te combineren.
- In een aparte grote kom, room de veganistische boter met de kristalsuiker, bruine suiker, en vanille-extract met behulp van een handmixer of standmixer. Voeg een voor een de eieren toe, klop goed na elke toevoeging.
- Werkend in 3 batches, voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten, combineer na elke toevoeging.
- Zodra het deeg is gevormd, vouw de chocolade chips erdoor, zorg ervoor dat ze gelijkmatig zijn verdeeld over het deeg.
- Dump met behulp van een afgeronde eetlepel op beklede bakplaten.
- Bak gedurende 9 tot 11 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Koel 2 minuten af op de bakplaat; verwijder en plaats op rekjes om volledig af te koelen.
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1 koekje
- Calorieën: 130
- Suiker: 9.1g
- Natrium: 42.5mg
- Vet: 6.7g
- Verzadigd vet: 4g
- Koolhydraten: 16,5g
- Vezels: 0,8g
- Eiwit: 1,2g
- Cholesterol: 18,3mg
Meer glutenvrije zuivelvrije recepten
Eggless French Toast
Out of eggs? Geen probleem. Met dit recept voor wentelteefjes zonder eieren is het ontbijt zo gemaakt, en het werkt ook met bevroren sneetjes brood!
Glutenvrije kaneelbroodjes
Glutenvrije kaneelbroodjes die niet hoeven te rijzen, kun je maken en ervan genieten terwijl je nipt aan dat eerste kopje koffie.
Zuivelvrije, glutenvrije wafels
Het is tijd om het wafelijzer tevoorschijn te halen, want het recept van vandaag voor zuivel- en glutenvrije, veganistische wafels is super makkelijk in elkaar te flansen!