Als je altijd al dol was op Olive Garden alfredo saus, dan moet je dit recept proberen! Het is de perfecte copycat zonder een likje gluten, en durf ik te zeggen dat het beter is dan die van hun!!!
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar zelfs als Olive Garden glutenvrije opties biedt, bijt ik niet (geen woordspeling bedoeld). Sommigen van ons reageren niet slecht op een klein beetje kruisbesmetting, maar ik ben niet zo iemand. Als ik ook maar een kruimeltje gluten eet, ben ik een paar dagen de kluts kwijt.
Ik maak deze alfredo saus nu al jaren en het wordt nooit oud. Mijn familie is er dol op en het wordt vaak gemaakt als we samenkomen voor familiefeesten.
WAAROM IS OLIVE GARDEN’S ALFREDO SAUCE GLUTEN FREE?
Ik weet het niet zeker, maar ik denk dat Olive Garden een roux in hun saus gebruikt om hem wat dikker te maken dan normaal. Een roux is een mengsel van gelijke delen bloem en vet en wordt gebruikt om sauzen dikker te maken. Jammer genoeg gebruiken veel plaatsen roux en daarom kunnen wij niet van die sauzen genieten. Als ze eens wisten dat het ook anders kan!
WAT IS ER IN DEZE GLUTENVRIJE ALFREDO DAN?
Er zitten slechts 4 ingrediënten in deze glutenvrije alfredo, en een paar kruiden.
- Boter – een perfect begin voor alles.
- Roomkaas – het geheime ingrediënt dat deze saus naar een heel ander niveau brengt. Het neemt de plaats in van de roux om de saus dikker te maken.
- Zware room – alle goede alfredo sauzen gebruiken ofwel zware room of half en half.
- Parmigianno Regianno – zorg ervoor dat je het goede spul gebruikt voor deze saus, want het gaat allemaal om de kaas!
- Nootmuskaat – slechts een scheutje nootmuskaat verbetert echt de saus. Ik doe het in bijna al mijn roomsauzen.
- Knoflookpoeder, zout, & peper – knoflookpoeder zorgt voor een snelle en makkelijke knoflookpunch van smaak. Maar ik heb deze saus ook gemaakt met geroosterde knoflook en het is om voor te sterven. Dus als je helemaal weg bent van knoflook in je alfredo, kun je een paar teentjes fijnhakken en die bij de boter doen, of aan het eind een paar teentjes geroosterde knoflook erbij doen voor een smaakexplosie!
Hoe maak ik de ALFREDO-saus?
- Smelt de boter in een klein steelpannetje op laag vuur.
- Voeg de roomkaas toe en roer af en toe tot de roomkaas begint te smelten.
- Roer de zware room en de kruiden erdoor en laat op laag vuur sudderen tot de saus is ingekookt en ingedikt, ongeveer 15-20 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg Parmigianno Regianno toe en roer tot de kaas gesmolten is (ik gebruik hier mijn favoriete kaasrasp).
WAARmee moet ik de ALFREDO serveren?
W hoewel alfredo meestal wordt geserveerd met fettuccinepenoedels, zijn die toch niet mijn favoriet, dus gebruik ik elke andere noedel. Spaghetti, penne, rotini, of een andere vorm pasta die je glutenvrij kunt vinden werkt ook prima.
Een paar jaar geleden ben ik begonnen met het maken van zwartgemaakte kip Alfredo en het is een echte favoriet in de familie geworden. Gebruik in de winkel gekochte zwartselkruiden en bestrijk de ontbeende, huidloze kippenborsten en bak ze ongeveer 15-20 minuten in een beetje boter en/of olijfolie. Snijd ze in dunne reepjes en voeg ze toe aan een bord alfredo pasta. U kunt er ook gesauteerde broccoli en/of spinazie aan toevoegen.
Als je ooit in het Rainforest Cafe bent geweest, hebben ze een heerlijk gerecht dat Rasta Pasta heet. Het zit vol met kipreepjes, broccoli, rode pepers en spinazie. De saus is een mix van basilicum pesto en alfredo saus. Als je deze combinatie nog nooit hebt geprobeerd, dan staat je iets te wachten, want het is ongelooflijk!!! Voeg gelijke delen basilicumpesto (zelfgemaakt of gekocht) en deze alfredosaus toe aan warme pasta, schep om en serveer met groenten en vlees (of op zichzelf).
Maar pasta is niet het enige waar je deze alfredo mee kunt serveren! Herinner je je die Olive Garden Breadsticks nog die ik een paar maanden geleden heb gemaakt??? Mijn favoriete ding om te doen met alfredo saus is broodstengels erin dippen. Het is ZO GOED!
Kan ik overgebleven saus invriezen?
Ter spijtig genoeg doet alfredo het niet goed in de vriezer. Het heeft de neiging te scheiden.
Hoe lang HOUDT HET IN DE KOELKAST?
Het is niet langer dan 5-6 dagen houdbaar in de koelkast.
Als u dolgraag weer eens alfredo-saus in de stijl van de Olive Garden wilt hebben, verzamel een paar eenvoudige ingrediënten en ga de keuken in. In minder dan een half uur kunt u genieten van de glorie van deze saus!
Glutenvrije Copycat Olive Garden Alfredo Saus
Recept afdrukken
Ingrediënten
- ½ kop (1 stick of 113 g) boter
- 4 oz (½ van een 8-oz bakje) roomkaas
- 2 kopjes (480 ml) zware room
- 2 kopjes vers geraspte Parmigianno Reggiano
- 1 mespuntje gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel knoflookpoeder (of 2 tenen verse knoflook, gehakt) (of meerdere teentjes geroosterde knoflook)
- zout en peper naar smaak
Instructies
-
Smelt de boter in een pan van 3pannetje op laag vuur. Als u verse knoflook gebruikt, voeg deze dan samen met de boter toe (laat de knoflook niet aanbranden).
-
Voeg de roomkaas toe en laat het geheel op laag vuur onder voortdurend roeren langzaam koken tot de kaas grotendeels gesmolten is (het kan lijken alsof de saus gebroken of gescheiden is, maar dit is normaal).
-
Voeg zware room en specerijen toe en verhoog de temperatuur tot middelhoog. Laat het mengsel, onder voortdurend roeren, zachtjes koken, zet het vuur dan laag en laat de saus ongeveer 15-20 minuten sudderen.
-
Voeg Parmigianno Regianno toe en roer door. Serveer warm over pasta of gebruik het als dip voor broodstengels.
-
Bewaar restjes saus 5-6 dagen in de koelkast.
Sommige links in dit bericht zijn affiliate links, wat betekent dat ik, zonder extra kosten voor jou, een kleine commissie verdien als je doorklikt en een aankoop doet.
