Uit eten met familie en vrienden is een centraal onderdeel van een gelukkig en gezond glutenvrij leven. Ja, het brengt uitdagingen met zich mee, maar niets mag je ervan weerhouden om glutenvrij uit eten te gaan. Gebruik deze tips om het beste uit uw avondje uit te halen.
Research Restaurants
Ga indien mogelijk naar restaurants die een glutenvrij menu hebben. De meest betrouwbare daarvan hebben een certificering of opleiding via een van de ondersteuningsgroepen voor coeliakie. Dergelijke restaurants hebben zich ingespannen om opties te creëren die glutenvrije ingrediënten gebruiken die worden bereid op een manier die kruisbesmetting voorkomt. Een aantal nationale ketenrestaurants en lokale individuele restaurants hebben dit soort certificering. U kunt lijsten vinden door op deze links te klikken:
The Gluten Intolerance Group of North America
Beyond Celiac
National Celiac Association
Maar niet alle restaurants met glutenvrije menu’s hebben certificering. Sommige restaurants hebben meer aandacht voor de details van het bereiden van een veilige glutenvrije maaltijd dan andere. Je moet veel vragen stellen als je bestelt. Nog belangrijker: als iets verdacht lijkt wanneer je eten aankomt, aarzel dan niet om vragen te stellen. U moet erop kunnen vertrouwen dat uw bestelling goed is bereid en afgeleverd.
Aan tafel
Vertel uw serveerder altijd dat u coeliakie of glutenintolerantie heeft en dat u alles met tarwe, gerst of rogge en de meeste haver moet vermijden. Wees duidelijk dat dit ook geldt voor bloem, paneermeel, sojasaus of teriyakisaus, en kruiden die bloem kunnen bevatten. Merk op dat u geen croutons of ander saladebeleg op basis van brood of broodbeleg mag eten. Vraag ook naar de bereiding, want die kan leiden tot kruisbesmetting van voedsel dat anders glutenvrij zou zijn. Worden frietjes in een speciale frituurpan gemaakt? Worden glutenvrije producten in een aparte, speciaal daarvoor bestemde ruimte bereid met speciale potten, pannen en keukengerei, of worden deze tussen de bereidingen door grondig schoongemaakt? Wordt de grill schoongemaakt voordat glutenvrij voedsel wordt bereid?
Indien mogelijk is het handig om het antwoord op deze vragen te weten voordat u in het restaurant zit met het menu in de hand. Bel van tevoren wanneer u kunt.
In restaurants waar u niet zeker weet of het glutenvrije menu geldig is, bestelt u de gerechten op het menu waarvan het onwaarschijnlijk is dat ze met gluten besmet zijn. Doe dit ook in restaurants die geen glutenvrij menu hebben en in restaurants waar het personeel uw vragen niet naar tevredenheid kan beantwoorden. Een gewone gebakken aardappel is bijvoorbeeld een betere keuze dan een gebakken aardappel. Vraag of de grill of pan schoongemaakt kan worden voordat uw vlees, vis of gevogelte bereid wordt. Ook gewone groenten en fruit zijn goede keuzes.
Smartphone apps kunnen erg handig zijn bij het vinden van een restaurant dat aan uw glutenvrije wensen kan voldoen en u kunt restaurantkaarten vinden waarop de glutenvrije eisen staan vermeld. Bekijk onze lijst van de top 10 glutenvrije apps om de een (of meer) die bij u past te vinden.
Bij een geliefde thuis
Eten bij een vriend of familielid thuis kan makkelijker of moeilijker zijn dan een restaurant, afhankelijk van het menu en de gastheer. Sommige vrienden en familieleden zijn zich zeer bewust van uw dieetwensen en zorgen er samen met u voor dat er iets is wat u kunt eten. Anderen zijn zich minder bewust, en sommigen kunnen defensief of vijandig zijn.
Als u eenmaal weet hoe de zaken ervoor staan, kunt u beslissen hoe u zich gaat voorbereiden om ervoor te zorgen dat u en uw gastheer zowel van het eten als van het gezelschap genieten. Hoe dan ook, bel altijd van tevoren om te zien of er iets is dat u kunt meebrengen. Het is zelfs een goed idee om altijd iets mee te nemen, zodat u zeker weet dat er minstens één glutenvrije keuze is. Ook goedwillende gastheren kunnen per ongeluk een fout maken. Als uw gastheer of gastvrouw een glutenvrij gerecht wil bereiden, stel dan iets eenvoudigs voor waarvoor niet veel speciale dingen nodig zijn. Veel aardappel- en rijstgerechten vallen in deze categorie, net als sommige etnische recepten.
Als u iets meeneemt naar een diner, picknick of feestje, is het een goed idee om een wegwerpscheplepel mee te geven. Laat anderen weten dat het om een glutenvrij product gaat en dat de lepel niet met andere gerechten gedeeld mag worden. Dit kan een beetje lastig zijn, want zodra andere gasten weten dat het eten glutenvrij is, kunnen ze vooroordelen hebben over de smaak en het vermijden, maar je bent beter af als je het zekere voor het onzekere neemt. Als je iets als cupcakes of ander eten meeneemt dat in een individuele portie wordt geleverd, heb je deze zorg niet en het kan interessant zijn om te zien of mensen het eten lekker vinden als ze niet weten dat het glutenvrij is.
Bij een kennis thuis
Als je bij iemand thuis gaat eten die je niet goed kent, kun je van tevoren eten voor het geval er niets glutenvrij is. Dan kun je proeven van alles wat toevallig in het dieet past. En als je onverwachts bij iemand thuis komt eten, is het altijd een goed idee om in je tas, in de auto of in je handtas een paar vullende tussendoortjes te hebben voor het geval alles wat je krijgt glutenvrij is. Kies gerechten die er glutenvrij uitzien en vraag de gastheer of -vrouw naar de ingrediënten en de bereiding. Het is hoogst onwaarschijnlijk dat een pastasalade glutenvrij zal zijn, maar de aardappelsalade of koolsalade heeft een veel grotere kans. Als een gerecht aan de glutenvrije test voldoet, geniet ervan – en zo niet, dan heb je je back-up.
“Bij twijfel, laat het weg” zou je filosofie moeten zijn in elke eet-situatie buitenshuis.
Top 10 Glutenvrije Apps
Glutenvrije Bakkerijen in de V.S.
Glutenvrije Restaurants in de V.S.