Vooreerst is er geen reden om je schuldig te voelen over het bevredigen van je zoetekauw. Hoewel suiker een slechte naam krijgt, kunnen we allemaal een beetje zoetigheid in onze dag opnemen zonder aan gezondheid in te boeten. Pure chocolade smaakt misschien als een decadente verwennerij, maar het heeft een aantal wetenschappelijk onderbouwde gezondheidsvoordelen die het tot onze favoriet maken voor een gemakkelijke, bevredigende zoete traktatie.
Het verschil tussen pure en melkchocolade
Het enige officiële verschil tussen pure en melkchocolade is de toevoeging van – je raadt het al – melk! Melk wordt door chocolatiers aan chocolade toegevoegd om een romiger mondgevoel te geven en de bitterheid van de pure chocolade te verminderen.
Is pure chocolade gezond?
Aangezien cacao een plant is, produceert het antioxidanten om het in leven te houden. Deze antioxidanten komen geconcentreerd terecht in de cacaobonen die in chocolade worden verwerkt. Van flavanolen, de bijzonder krachtige antioxidanten in cacao, is aangetoond dat ze helpen de bloeddruk te verlagen, de insulinegevoeligheid te verbeteren, ontstekingen te verminderen en het risico op hartaandoeningen te verkleinen. Hoe meer cacao een chocoladeproduct bevat, hoe meer antioxidanten je binnenkrijgt. Er is ook opwindend bewijs dat suggereert dat cacao het risico op cognitieve achteruitgang bij oudere volwassenen kan verminderen, en het risico op hartaandoeningen met maar liefst 37% kan verlagen.
Cacao en chocolade die gealkaliseerd of “Nederlands bewerkt” zijn, bevatten minder flavanolen. Dit proces is bedoeld om de smaak en houdbaarheid te verbeteren, maar beschadigt helaas de antioxidanten. Ons lichaam krijgt de meeste flavanolen uit pure chocolade die niet gealkaliseerd is.
Naast de krachtige antioxiderende eigenschappen van flavanolen in chocolade, bevat pure chocolade ook een verscheidenheid aan micronutriënten die belangrijk zijn voor een stabiele stemming en energie. Een ons 70% pure chocolade houdt je op een gelijkmatige kiel, en bevat:
- 16% van de dagelijkse waarde voor magnesium
- 19% van de dagelijkse waarde voor ijzer
- 25% van de dagelijkse waarde voor koper
- 27% van de dagelijkse waarde voor mangaan
- Een kleinere maar significante hoeveelheid fosfor, zink en selenium.
Donkere chocolade is ook een stiekeme bron van vezels! Ja, dezelfde soort vezels die gezonde darmbacteriën helpt voeden en ons spijsverteringskanaal en immuunsysteem soepel laat werken. Onbewerkte cacao nibs bevatten maar liefst negen gram voedingsvezels per ons. Ter vergelijking: de gemiddelde reep 70% pure chocolade bevat ongeveer drie gram – nog steeds ongeveer evenveel als een appel of een portie havermout.
Creatieve manieren om pure chocolade te gebruiken
- Smelt pure chocolade voorzichtig in een kom boven kokend water en dip er verse aardbeien, bananenschijfjes, appelschijfjes of geschilde citruspartjes in. Laat 30 minuten uitharden in de koelkast en geniet ervan als een heerlijk, gezond dessert.
- Druppel gesmolten pure chocolade over gepofte popcorn en laat uitharden voor zelfgemaakte “moose munch,” en een bevredigende volkoren traktatie.
- Roer een eetlepel cacaopoeder door havermout voordat je het kookt om een leuke chocolade kom havermout te maken.
- Smelt cacaopoeder met bevroren bananen voor zuivelvrije chocolade “lekkere” room.
88 Acres Producten met Pure Chocolade
Het is geen geheim dat we dol zijn op de smaak van chocolade en zijn enthousiast om meer ruimte te maken voor het decadente ingrediënt in onze pantry’s voor onze Double Chocolate Mocha Seed Bar, die een extra boost van cacaopoeder in de basisreep heeft. Natuurlijk zijn we nog steeds dol op onze klassieke favoriet, de Dark Chocolate Sea Salt Seed Bar, die zowel zout als zoet lekker vindt. En Dark Chocolate Sunflower Seed Butter maakt van onze ochtendtoast altijd een traktatie.
Resources
1. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, et al. Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Am J Clin Nutr. 2012;95:740-51.
2. Farzaneh A. Sorond, Shelley Hurwitz, David H. Salat, Douglas N. Greve, Naomi D.L. Fisher Neurovasculaire koppeling, cerebrale witte stof integriteit, en de respons op cacao bij ouderen. Neurology. 2013
3. Buitrago-Lopez Adriana, Sanderson Jean, Johnson Laura, Warnakula Samantha, Wood Angela, Di Angelantonio Emanuele et al. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis BMJ 2011; 343 :d4488
4. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders. J Agric Food Chem. 2008;56:8527-33.