Dit is een snelle en gemakkelijke manier om gemengde zeevruchten in een romige knoflookwijnsaus te bereiden, oftewel “mariscos al ajillo” in het Spaans. Dit recept vraagt om een combinatie van garnalen, inktvis of calamares, en sint-jakobsschelpen – plus eventuele extra zeevruchten die u wilt toevoegen of vervangen.
En Español
De zeevruchten worden gekookt in een verrukkelijke saus van boter, knoflook, witte ui, witte wijn, en zware room. Het wordt geserveerd met gehakte peterselie voor een extra vleugje frisheid.
Spring naar Recept
Dit gerecht van visgerechten in knoflooksaus kan worden geserveerd als voorgerecht of aperitief. Het is gewoon perfect lekker op zichzelf, geserveerd met dikke sneden rustiek brood of stokbrood. Het brood is de perfecte drager om die geweldige saus te absorberen. Een andere optie is om het te serveren als onderdeel van een hoofdgerecht. Ik raad aan om het op z’n Latijns te serveren met rijst, gebakken groene bakbananen, en een salade. Het zou ook een zeer smakelijke saus zijn voor spaghetti of pasta. Voor een speciale maaltijd kun je het ook serveren als een saus bovenop gegrilde vis.
Ik heb drie soorten zeevruchten gebruikt voor dit recept: garnalen, inktvis, en sint-jakobsschelpen. Voel je vrij om extra zeevruchten toe te voegen of te vervangen, afhankelijk van je voorkeur of wat je beschikbaar hebt. Je kunt dit bijvoorbeeld maken met mosselen, kokkels, krab en/of octopus. Als u krab en octopus gebruikt, raad ik u aan deze al gekookt toe te voegen; en ze in de saus te mengen zodra de rest van de zeevruchten is gekookt.
Ik raad aan om alle ingrediënten van tevoren schoon te maken en klaar te zetten, evenals eventuele bijgerechten of garnering. Deze knoflookschotel met zeevruchten kost weinig tijd om te bereiden en op deze manier kunt u er meteen van genieten.
Gemengde zeevruchten in een romige knoflookwijnsaus {Mariscos al ajillo}
Print Pin
Ingrediënten
- ½ pond rauwe garnalen gepeld en ontdaan van zaadjes
- ½ pond inktvis of calamares in plakjes gesneden
- ½ pond coquilles
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels fijngesneden witte ui
- 6 teentjes knoflook geplet of gehakt
- ¼ kopje witte wijn
- ½ kopje zware room
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte peterselie
Serveerideeën:
- Patacones/tostones of gebakken groene bakbananen
- Rijst (Latijnse stijl)
- Tomaat en ui curtido bijsalade
- Brood
Instructies
-
Kruid de zeevruchten met een snufje zout.
-
Smelt de boter op matig vuur in een grote koekenpan.
-
Voeg de ui en de knoflook toe en bak ze ongeveer twee minuten.
-
Voeg de garnalen toe en bak ze 1 minuut.
-
Voeg de witte wijn toe, meng goed en laat 1 minuut op hoog vuur koken.
-
Voeg de zware room toe en kook tot de garnalen bijna gaar zijn.
-
Voeg de inktvis en de sint-jakobsschelpen toe, kook ongeveer twee minuten of tot ze gaar zijn, en haal onmiddellijk van het vuur.
-
Proef en voeg zo nodig zout toe. Voeg naar smaak gemalen zwarte peper toe.
-
Meng de gehakte peterselie erdoor.
-
Dien de gemengde zeevruchten in knoflooksaus onmiddellijk op. U kunt het serveren als voorgerecht met brood. Het kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd met rijst, gebakken groene bakbananen, salade, enz.
