Deze gegrilde groente orzo zal je nieuwe zomer BFF worden.
Het zit boordevol smaak. Iedereen is er dol op. Het zou vanavond het avondeten moeten zijn!
Oké, maar serieus? Deze orzo staat nu al weken op repeat. HET IS ZO GOED.
Laten we het eerst hebben over hoe veelzijdig het is. Je kunt in principe alle groenten die je hebt en lekker vindt op de grill gooien. Er is geen goed of fout, zolang het maar groenten zijn die je lekker vindt. Het is een geweldige manier om de koelkast op te ruimen en alles te gebruiken wat op het punt staat te bederven.
De groenten die ik altijd alleen voor de smaak doe: champignons, paprika’s en broccoli.
Dat zijn mijn favorieten!
Maar zoals je op de foto’s kunt zien, doe ik er nog veel meer groenten bij. Hier bloemkool, courgette en sesamzaad. Ik gooi er ook graag asperges en/of sperziebonen bij.
Alles smaakt uiteindelijk ongelooflijk dankzij de verkoolde, rokerige smaak van de grill, maar ik voeg ook een scheutje balsamicoazijn toe om de smaak te laten knallen.
Als het op grillen aankomt, kun je variëren in de manier waarop je de groenten grilt. Ik gebruik graag deze grillmand en deze grillpan voor bijna alle groenten. Maar als je champignons hebt die in dunne plakjes zijn gesneden, raad ik aan om ze in folie te grillen. Dan worden ze heel knapperig en kun je de balsamicosmaak toevoegen.
Als je geen grill hebt, werkt dit natuurlijk net zo goed met geroosterde groenten. Winnen maar!
Nou deze vinaigrette. Oh mijn god. Dit is misschien wel mijn favoriete dressing van de zomer. Ik noem het nu.
Je maakt een klassieke vinaigrette met rode wijnazijn, wat kruiden, zout, peper en knoflook, en smoort de feta erdoor terwijl je het samenbrengt. Voeg je olijfolie toe en boem! Het is perfect.
Dit doet me erg denken aan een blauwe kaas vinaigrette die ik al een hele tijd aan het perfectioneren ben. Het recept komt in mijn volgende boek! Er is gewoon iets met die zachte kazen die in de dressing marineren. Fantastisch.
Meer goed nieuws:
Je kunt dit van tevoren maken. Ja! Het hele gerecht. Zelfs afgelopen weekend heb ik het bijna 24 uur van tevoren gemaakt en geserveerd als een koude pastasalade.
Dus ja, dat betekent dat je dit warm of koud kunt serveren. Het is helemaal jouw keuze.
Wat ik heb gedaan? Als ik het wil maken voor het avondeten, dan eten we het meestal warm. Ik gril de groenten terwijl ik de orzo maak, gooi alles bij elkaar en serveer. Als je het wilt maken voor een bijeenkomst met familie of vrienden, dan stel ik voor om het op kamertemperatuur te maken (dus vlak voordat je weggaat) of het koud te serveren. Alle manieren zijn heerlijk.
Als je toch de dinerroute gaat, kun je dit alleen serveren, als hoofdgerecht met een groene salade of als bijgerecht met gegrilde kip of zalm. Natuurlijk kun je ook kip of bonen of wat je maar wilt aan de salade toevoegen.
Wat ik eigenlijk wil zeggen is: neem dit en maak het je eigen. Je zult heerlijke restjes overhouden. En verdubbel de dressing, want je wordt er gek van!
Gegrilde Groente Orzo met Smashed Feta Vinaigrette
Gegrilde Groente Orzo met Smashed Feta Vinaigrette
Laat een beoordeling achter ”
Ingrediënten
- 1 pond orzo pasta
- 12 ons shiitake paddestoelen
- 1 kop broccoliroosjes
- 1 kop bloemkoolroosjes
- 2 paprika’s, gehakt
- 4 groene uien
- 1 middelgrote courgettepompoen, in rondjes of spiesjes gesneden
- olijfolie om te besprenkelen
- balsamico azijn om te besprenkelen
- zout, peper en knoflookpoeder om te strooien
- gebrokkelde feta om te serveren
- verse kruiden, zoals dille en bieslook, om te serveren
gesmoorde feta vinaigrette
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 eetlepels vers gehakte dille
- 2 eetlepels vers gehakte bieslook
- 2 theelepels honing
- zout en peper
- ⅓ kopje verkruimelde feta kaas
- ½ kopje extra vierge olijfolie
Instructies
-
Note: er is geen verkeerde manier om de groenten hier te doen! Snijd ze zoals je wilt (in ieder geval groot genoeg zodat ze niet door de roosters/grillpan vallen), gebruik de groenten die je wilt – wat je het lekkerst vindt!
-
Verwarm de grill voor op hoog. Maak eerst de dressing en zet die apart.
-
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking – meestal ongeveer 8 minuten voor al dente. Als de orzo klaar is voordat de rest klaar is, doe er dan een lepel olijfolie bij zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Grill de groenten terwijl het water kookt en de orzo kookt.
-
Ik merk dat ik hier 2 grillmandjes/schalen nodig heb om alle groenten te doen. Je kunt de groenten natuurlijk ook direct op de grill leggen – vooral dingen als grote stukken paprika, asperges, courgette rondjes of spiesen, etc. Besprenkel de groenten met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Indien gewenst kunt u ook 1 tot 2 eetlepels balsamicoazijn toevoegen.
-
Als de champignons in plakjes zijn gesneden, leg ik ze op een vel folie. (Als ze heel zijn, kun je ze direct op de grill of grillplaat leggen.) Besprenkel de champignons met olijfolie en voeg 1 tot 2 eetlepels balsamicoazijn toe. U kunt er ook gekraakte zwarte peper en knoflookpoeder aan toevoegen. Wacht met zouten tot de champignons gaar zijn.
-
Plaats de groenten op de grillplaat. Bak de groenten in 10 tot 15 minuten gaar, waarbij u ze om de paar minuten omdraait. Hoe lang het duurt hangt af van hoe klein je de groenten snijdt, dus houd ze in de gaten. Ik kijk ongeveer om de 5 minuten.
-
Zodra de groenten gaar zijn, doe je ze in een grote kom bij de orzo. Giet de fetavinaigrette erover en schep om. U kunt extra feta, verse dille of bieslook toevoegen als u dat wilt. Serveer direct, of bewaar in de koelkast tot u gaat serveren. U kunt dit 24 uur van tevoren maken. Restjes zijn heerlijk!
gesmoorde feta vinaigrette
-
Klop in een kom de azijn, het citroensap, de honing, het zout, de peper, de kruiden en de feta door elkaar. Gebruik een lepel of garde om een deel van de feta door het mengsel te roeren. Klop de olijfolie door de dressing tot het mengsel gemengd is. U kunt dit van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het zal scheiden, maar kloppen of schudden zal het weer bij elkaar brengen.
Heb jij dit recept gemaakt?
Volg @howsweeteats op instagram en tag #howsweeteats. Je kunt ook een foto van je recept op onze facebookpagina plaatsen.
Ik waardeer het enorm!
Holy.flavor.