Gebottelde whiskey, een van de grote Amerikaanse whiskey-categorieën, komt weer in de belangstelling. Deze categorie is ontstaan aan het eind van de 19e eeuw en heeft zijn wortels in de oude school, waardoor kwaliteitscontrole verzekerd is en allerlei vormen van frauduleus bedrog, die vroeger veel voorkwamen in zogenaamde “whiskey”, voorkomen worden. Dus wat is bonded whiskey precies?
Bonded whiskey
Bonded whiskey, of Bottled-in-Bond whiskey, moet:
gemaakt in één distilleerderij
geproduceerd binnen één distilleerseizoen
-gerijpt gedurende minimaal vier jaar
gebotteld op 50% ABV
Die laatste twee voorwaarden maken het een ideale keuze voor klassieke cocktails, maar ook om thuis on the rocks te nippen. Oorspronkelijk gecreëerd door de Bottled-in-Bond Act van 1897, moet bonded whiskey ook gerijpt worden in federale bonded warehouses.
Rittenhouse Rye / Photo Credit: Heaven Hill
“De Bottled-in-Bond Act van 1897 werd ingevoerd om ervoor te zorgen dat whiskeyproducenten hun whiskey op een bepaald kwaliteitsniveau en standaard maakten die geschikt was voor het publiek,” legt Adam Harris, Amerikaans whiskey-ambassadeur bij Beam Suntory, uit. “In die tijd was de wet zo belangrijk omdat het niet alleen een authentieke en consistente whiskey mogelijk maakte, maar ook leidde tot een standaardisatie van de markt die resulteerde in een booming groei van de Amerikaanse whiskey markt tijdens de jaren voorafgaand aan de Drooglegging.”
Metterdaad, veel van de bonded whiskey die door de jaren heen beschikbaar is gebleven, is eigenlijk – en wonderbaarlijk – te vinden op de onderste plank. Het zijn enkele van de beste waarden in de winkel. Het is interessant dat twee distilleerderijen grotendeels verantwoordelijk zijn voor het in stand houden van die traditie. Er is Jim Beam, met Old Grand-Dad Bonded, Jim Beam Bonded en Old Tub whisky’s. En dan is er Heaven Hill, met onder meer Old Fitzgerald Bonded, Rittenhouse Rye en Heaven Hill Bottled-in-Bond.
NEW BONDED RELEASES IN 2018
Nu zowel consumenten als producenten het potentieel van deze categorie beseffen, komt er meer aanbod beschikbaar.
“Bonded whiskey maakt om een paar redenen een comeback”, zegt Harris. “Sommigen waarderen het als een nieuw overblijfsel van old-school Amerikaans distilleren en vinden het leuk om deel te nemen aan die traditie. Anderen vinden bonded gewoon een degelijk, kwalitatief hoogstaand en vaak betaalbaar product. Zelfs bartenders hebben zich tot bonded producten gewend vanwege de grote smaken en het hogere proof dat goed tot zijn recht komt in een cocktail.”
Old Overholt Bonded Rye / Foto Credit: Jake Emen
Harris is trots om een nieuwe editie van de Beam familie portfolio aan te prijzen, Old Overholt Bonded Rye. Het is nieuw, maar ook de heropleving van het oorspronkelijke aanbod. “Old Overholt was een van de eerste distilleerderijen die profiteerde van de Bottled-In-Bond Act toen die voor het eerst werd aangenomen, en we zijn verheugd om die legendarische erfenis te eren door Old Overholt Bonded terug te brengen,” zegt hij.
Beam is terug in actie, en verrassing-ook Heaven Hill. Het bedrijf maakte golven met een 11 jaar oude editie van Old Fitzgerald die dit voorjaar wordt uitgebracht. Het is de eerste release van een geplande reeks van limited edition aanbiedingen. Wel moet worden opgemerkt dat naarmate de leeftijd is toegenomen, het goed is geprijsd uit de onderste plank categorie.
NOT JUST KENTUCKY
Er zijn verschillende Amerikaanse ambachtelijke whiskey producenten die zich ook op de markt van de bonded whiskey hebben gestort. En hoewel ook dit geen bodem whiskey’s zijn, is het toch een opwindende ontwikkeling. Het is vooral een teken van volwassenheid voor veel producenten die aan de basis kwaliteitsrichtlijnen kunnen voldoen.
Rabble Rouser / Photo Credit: Catoctin Creek
Arkansas’ Rock Town Distillery bracht in 2015 misschien wel de eerste bonded craft whiskey uit, en er zijn ook tal van andere voorbeelden. Een daarvan komt uit Kings County, met zijn Bottled-in-Bond Bourbon van de Brooklyn distilleerderij. Ondertussen heeft Breuckelen Distilling aan de andere kant van de borough verschillende experimentele bonded aanbiedingen uitgebracht. Project No. 1 en Breuckelen 77 Bonded Rye & Corn Whiskey zijn beide beschikbaar aan de oostkust.
Dad’s Hat heeft een bonded versie van zijn Pennsylvania Rye, maar die is alleen te koop in de distilleerderij. En Virginia’s Catoctin Creek heeft ook een beperkte jaarlijkse gebonden release, genaamd Rabble Rouser. Dit jaar zal het de eerste keer zijn dat het officieel als bonded wordt gelabeld, ondanks dat het eerder aan de kwalificaties voldeed.
Grand Traverse Distillery in Michigan kan aan de lijst worden toegevoegd, evenals Colorado’s A.D. Laws, met een four grain bottled-in-bond. Nieuw dit jaar en het markeren van een andere verschuiving als misschien wel de eerste ambachtelijke Amerikaanse single malt aan de bonded benaming te krijgen is Pine Barrens Bottled in Bond van Long Island Spirits.
Dit is niet een uitgebreide collectie ook-meer grote ambachtelijke bonded whisky’s blijven de markt te bereiken. Zoals altijd raden we je aan ze allemaal te proberen. Als je echter gewoon op zoek bent naar een solide whisky van de onderste plank, dan kun je dat nog steeds doen. De eerder genoemde Old Overholt Bonded Rye, of mijn oude persoonlijke favoriet, Old Grand-Dad, zal de truc prima doen.
Met Distiller, zul je altijd weten wat er in de fles zit voordat je een cent uitgeeft. Beoordeel, beoordeel en ontdek sterke dranken! Ga naar Distiller, of download de app voor iOS en Android vandaag nog!