Als we zeggen Gebakken Bruine Rijst, bedoelen we niet witte rijst gebakken in een klassieke bruine saus, we hebben het over echte bruine rijst gebakken rijst!
Waarom bruine rijst?
Wanneer je witte rijst eet, zijn de taaie buitenste schil, zemelen en kiem verwijderd voor een parelwitte korrel met geweldige textuur, maar het levert geen gezondheidswinst op. Bij bruine rijst is alleen de taaie buitenste schil verwijderd en zijn de zemelen en de kiem intact. Dat betekent meer vezels en voedingsstoffen, en een langzamere spijsvertering. Het vult ook beter dan witte rijst.
We genieten er niet alleen van om gezondheidsredenen, maar ook vanwege de kauwerige textuur, wat ik persoonlijk het lekkerst vind aan gebakken bruine rijst.
Dezer dagen bieden de meeste Chinese restaurants bruine rijst aan als alternatief voor de gebruikelijke witte rijst. Steeds vaker bestellen we zilvervliesrijst voor bij een etentje. Op verzoek maken veel Chinese restaurants gebakken rijst met bruine rijst in plaats van witte rijst, maar je kunt het ook thuis maken met dit recept!
Het geheim van geweldige gebakken bruine rijst
Het maken van gebakken bruine rijst is eenvoudig als je alles voorbereidt om binnen handbereik te hebben voordat je het fornuis aanzet.
Volg deze stappen in de onderstaande volgorde, en je zult elke keer perfecte gebakken bruine rijst maken.
- Braad de zilvervliesrijst
- Marineer het vlees
- Bereid de saus
- Bereid de saus
- Eieren klutsen
- Snij het vlees (Beef Fried Rice is Judy’s favoriet, dus dat is wat we voor dit recept hebben gemaakt!)
- Roerbak alle Fried Brown Rice ingrediënten samen
Als je niet verkocht bent, en je bent op zoek naar een klassieke gebakken rijst, dan hebben we daar genoeg versies van. Enkele van onze favorieten? Young Chow Fried Rice, Pork Fried Rice en Egg Fried Rice.
Bruine Gebakken Rijst Recepten Instructies
Stap 1: Stoom de bruine rijst
Bruine rijst is eenvoudig te bereiden. We hebben gedetailleerde instructies in onze post over Hoe maak je perfecte bruine rijst, hetzij op het fornuis, of in een rijstkoker.
Als je bruine rijst dezelfde dag nog vers maakt, laat de gekookte rijst dan volledig afkoelen voordat je hem gebruikt. Het beste is om de rijst uit de pan over te brengen op een bakplaat en deze met een vork om te poffen, zodat de rijst kan drogen en tegelijkertijd kan afkoelen.
Eendag oude zilvervliesrijst werkt ook prima, omdat koude rijstklonters droger zijn en makkelijk uit elkaar te halen in de wok. Haal de zilvervliesrijst uit de koelkast, maak je handen nat met een beetje water, en breek de klontjes zodat je individuele rijstkorrels hebt. Spoel je handen af met wat water als de rijst aan je handen blijft plakken.
Stap 2: Marineer het vlees
Als je rundvlees, kip of varkensvlees gebruikt, voeg je 1 eetlepel water, 1¼ theelepel sojasaus van donkere champignons en 1 theelepel plantaardige olie toe aan het vlees. Meng tot al het vocht door het vlees is opgenomen om het malser te maken en vocht toe te voegen. Als u garnalen gebruikt, kunt u de donkere champignonsaus weglaten.
aarna 1 theelepel maïzena erdoor roeren en opzij zetten. Wij hebben een versie met rundvlees gemaakt, maar je kunt elk vlees kiezen of voor vegetarisch gaan met een plantaardige gebakken bruine rijst.
Stap 3: Bereid de saus
De saus van tevoren mengen is veel gemakkelijker dan alles afzonderlijk in een hete wok te doen. Meng in een kommetje 2 theelepels heet water en ¼ theelepel kristalsuiker tot ze zijn opgelost. Roer er ⅛ theelepel gemalen witte peper door, ½ theelepel sesamolie, 1 theelepel donkere sojasaus, 1 eetlepel lichte sojasaus, en ½ theelepel MSG indien gebruikt. Zet apart.
Stap 4: Kluts de eieren
Verwarm de wok tot hij net rookt. Verdeel twee eetlepels plantaardige olie gelijkmatig over de wok, en voeg de geklopte eieren toe. Draai het vuur laag en roer de eieren tot ze geklutst zijn. Doe terug in dezelfde kom en zet apart.
Stap 5: Schroei het vlees dicht
Verwarm de wok tot hij rookt. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Voeg het gemarineerde vlees toe aan de wok. Spreid het uit in één enkele laag en schroei het 30 seconden aan elke kant dicht. Schep het terug in de schaal en zet apart.
Stap 6: roerbak alle ingrediënten samen
Zet het vuur hoog en voeg de gesnipperde uien toe aan de wok (er moet nog wat olie over zijn van het aanbraden van het vlees). Bak tot ze doorschijnend zijn.
Als u verse wortels gebruikt, voeg deze dan tegelijk met de uien toe. Als u diepvrieswortelen gebruikt, voeg ze dan toe nadat de uien doorschijnend zijn geworden. Blijf roeren tot de wortelen door en door warm zijn.
Voeg de gekookte bruine rijst toe. Het vuur moet nu erg hoog staan om te voorkomen dat de rijst blijft plakken. Gebruik uw metalen wokspatel om de rijst te roerbakken, en schraap van de bodem van de wok om vastplakken te voorkomen. Dit is een essentiële techniek voor gebakken rijst.
Als de zilvervliesrijst eenmaal warm is (na 1 tot 2 minuten roerbakken), giet u de bereide saus gelijkmatig over de rijst.
Saus nog 1-2 minuten roerbakken om de saus gelijkmatig te verdelen.
Voeg het geschroeide vlees toe. Verdeel 1 eetlepel Shaoxing-wijn over de omtrek van de wok en roer alles even door.
Roer vervolgens de diepvrieserwten erdoor tot ze door en door warm zijn.
Roer het roerei erdoor.
Gooi de gehakte sinaasappels erdoor en roerbak nog 15 seconden.
Gebruik een schone lepel om de rijst te proeven, en breng indien nodig op smaak met meer sojasaus of zout.
Plate en serveer direct!
Dit is een geweldige eenpansmaaltijd of bijgerecht! Het is vooral lekker met een kleine (of grote) scheut zelfgemaakte chili-olie of chiu chow chilisaus.
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Gebakken zilvervliesrijst
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes gekookte zilvervliesrijst
- ▢ 8 ons rundvlees, kip of varkensvlees (225 g, in kleine stukjes van 1/2 inch gesneden; als u garnalen gebruikt, gebruik dan gepelde garnalen van 70-90 grootte)
- ▢ 1 eetlepel water (plus 2 theelepels heet water, verdeeld)
- ▢ 1 1/2 theelepel donkere champignonsojasaus (of gewone donkere sojasaus)
- ▢ 1 theelepel plantaardige olie
- ▢ 1 theelepel maïzena
- ▢ 1/4 theelepel kristalsuiker
- ▢ 1/8 theelepel gemalen witte peper
- ▢ 1/2 theelepel sesamolie
- ▢ 1 theelepel donkere sojasaus
- ▢ 1 eetlepel lichte sojasaus
- ▢ 1/2 theelepel MSG (geheel optioneel)
- ▢ 3 eetlepels plantaardige olie (verdeeld)
- ▢ 2 eieren (geklopt)
- ▢ 1 middelgrote ui (ongeveer 165g, gehakt)
- ▢ 3/4 kop wortelen (gehakt, vers of bevroren)
- ▢ 1 eetlepel Shaoxing-wijn
- ▢ 1 kop bevroren erwten (135g)
- ▢ 1 bosui (gehakt)
Instructies
Schuim de zilvervliesrijst
-
Bruinvliesrijst is eenvoudig te koken. We hebben gedetailleerde instructies in onze post over Hoe maak ik perfecte bruine rijst, hetzij op het fornuis, of in een rijstkoker.
-
Als je bruine rijst dezelfde dag nog vers maakt, laat de gekookte rijst dan volledig afkoelen voordat je hem gebruikt. Het beste is om de rijst uit de pan over te brengen op een bakplaat en deze met een vork om te poffen, zodat de rijst tegelijkertijd kan drogen en afkoelen.
-
Eendag oude zilvervliesrijst werkt ook prima, omdat koude rijstklonters droger zijn en in de wok makkelijk uit elkaar te halen. Haal de zilvervliesrijst uit de koelkast, maak je handen nat met een beetje water en breek de klontjes zodat je individuele rijstkorrels hebt. Spoel uw handen af met wat water als de rijst aan uw handen blijft plakken.
Marineer het vlees
-
Als u rundvlees, kip of varkensvlees gebruikt, voeg dan 1 eetlepel water, 1¼ theelepel sojasaus voor donkere paddenstoelen en 1 theelepel plantaardige olie aan het vlees toe. Meng tot al het vocht door het vlees is opgenomen om het malser te maken en vocht toe te voegen. Als u garnalen gebruikt, kunt u de donkere sojasaus weglaten.
-
Daarna mengt u 1 theelepel maïzena erdoor en zet dit apart. Wij hebben een versie met rundvlees gemaakt, maar u kunt elk vlees naar keuze kiezen of voor vegetarisch gaan met een met groenten gebakken bruine rijst.
Saus bereiden
-
Het is veel gemakkelijker om de saus van tevoren te mengen dan alles afzonderlijk in een hete wok te doen. Meng in een kleine kom 2 theelepels heet water en ¼ theelepel kristalsuiker tot ze zijn opgelost. Roer er ⅛ theelepel gemalen witte peper door, ½ theelepel sesamolie, 1 theelepel donkere sojasaus, 1 eetlepel lichte sojasaus, en ½ theelepel MSG indien gebruikt. Zet opzij.
Eieren roosteren
-
Verwarm de wok tot hij net rookt. Verdeel twee eetlepels plantaardige olie gelijkmatig over de wok en voeg de geklopte eieren toe. Draai het vuur laag en roer de eieren tot ze geklutst zijn. Doe terug in dezelfde kom en zet opzij.
Sear meat
-
Verwarm de wok tot hij rookt. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Doe het gemarineerde vlees in de wok. Spreid het uit in één enkele laag en braad het gedurende 30 seconden aan elke kant aan. Schep het vlees terug in de schaal en zet apart.
Braad alles samen
-
Voeg op hoog vuur de gesnipperde uien toe aan de wok (er moet nog wat olie over zijn van het aanbraden van het vlees). Bak tot ze doorschijnend zijn. Als u verse wortels gebruikt, voeg deze dan tegelijk met de uien toe. Als u diepvrieswortelen gebruikt, voeg ze dan toe nadat de uien doorschijnend zijn geworden. Blijf roeren tot de wortelen door en door verhit zijn.
-
Voeg de gekookte zilvervliesrijst toe. Het vuur moet nu erg hoog staan om te voorkomen dat de rijst blijft plakken. Gebruik je metalen wokspatel om de rijst te roerbakken, en schraap van de bodem van de wok om vastplakken te voorkomen. Dit is een essentiële techniek voor gebakken rijst.
-
Als de zilvervliesrijst eenmaal warm is (na 1 à 2 minuten roerbakken), giet u de bereide saus gelijkmatig over de rijst. Roerbak nog 1 à 2 minuten om de saus gelijkmatig te verdelen.
-
Voeg het aangebraden vlees toe. Verdeel 1 eetlepel Shaoxing-wijn over de omtrek van de wok en roer alles even door.
-
Roer vervolgens de geklutste eieren erdoor. Roer vervolgens de bevroren erwten erdoor tot ze door en door warm zijn. Schep de gehakte scallions erdoor en roerbak nog 15 seconden. Gebruik een schone lepel om de rijst te proeven en breng indien nodig op smaak met meer sojasaus of zout.
-
Plate en serveer direct.
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife