Zeg hallo tegen mijn nieuwe obsessie.
Vers aardbeiencakeje voor de overwinning!
Kijk eens naar die plasjes ijs die in de warme bessen dwarrelen met de heerlijk zachte vanillecake als topping. Ik kan mezelf niet inhouden. Ik wil dit elke dag wel eten.
Stuur me alsjeblieft zo snel mogelijk naar de anonieme verse aardbeiencobblers.
Ik zit in zo’n gekke, vreemde cobbler-modus. Ik wil al het fruit in de cobbler doen. Als je me volgt op instagram, dan heb je dit de afgelopen twee weken gezien. Ik cobbler alles als een freak.
Ik bedoel, normaal hou ik van cobbler, maar deze zomer is mijn intensiteit helemaal van slag. Tijdens het Memorial Day weekend testte ik vier verschillende cobbler recepten. VIER. De enige reddende engel is dat er elke dag mensen bij ons thuis waren om het te eten. We hebben ook een belachelijk grote hoeveelheid ijs opgegeten.
Aardbeien is zo’n beetje mijn lievelingsfruit, maar ik eet ze het liefst niet gekookt, niet geroosterd, niet in een taart. Snap je? Ik bedoel, ik maak die dingen ook, maar bijten in een sappige, heerlijke aardbei is precies hoe ik elke dag wil beginnen. Ik hou het meest van verse aardbeien en zal ze altijd als eerste kiezen!
Maar! Met dat gezegd te hebben… deze aardbeiencake is inssaaaane. Het is zo, zo lekker. Op een ander niveau, vooral als je een aardbeien liefhebber bent. En zeker als je het warm serveert en hoog opgestapeld met een enorm vernederend bolletje vanille ijs. Of chocolade-ijs! Wat je maar lekker vindt.
Een paar weken geleden zijn we voor het eerst aardbeien gaan plukken en dat was zo leuk.
Wel.
Max vond dat zijn handen er te vies van werden en dus mochten Eddie en ik alle bessen plukken. Eddie was er in een paar minuten overheen. Wat nog erger werd toen we met onze bessen de winkel inliepen om af te rekenen en daar dozen vol vers geplukte bessen zagen staan die we gewoon… konden kopen.
Maar ik bedoel, wat is daar nou leuk aan? Ik had er super zin in! En ik ben vastbesloten om er een nieuwe traditie van te maken, zelfs met mijn niet-zo-zekere gezelschap.
Anyhoo. We waren een beetje overijverig met plukken… waarschijnlijk hadden we maar één bakje moeten pakken en geen twee, maar hé. Zo bleven er een heleboel aardbeien over voor de toetjes!
Ook moeten we opmerken dat dit cobbler recept een beetje zwaar op de biscuits is. Het beste deel, o ja. Natuurlijk, de aardbeien zijn ECHT het lekkerste, maar ik wil gewoon bij elke smaak een hapje van wat smaakt naar heerlijke vanillecake. Niet te veel gevraagd. Ik weet het zeker.
Na mijn cobbler-a-thon op instagram stories, vroegen zo velen van jullie om dit recept. Het is misschien wel het meest aangevraagde recept dat ik heb gemaakt voordat ik het hier op de blog heb gedeeld! Ik hoop echt dat je het maakt, want het is zomer in een schaal. Dus perfect voor leuke bijeenkomsten, maar ook een geweldig spur-of-the-moment doordeweeks dessert dat je op het terras kunt eten terwijl je naar vuurvliegjes kijkt!
Dat klinkt te dromerig.
Fresh Strawberry Cobbler
Laat een beoordeling achter ”
Ingrediënten
- 3 kopjes gehakte/gehalveerde aardbeien Ik hou van een mix! sommige klein heel, sommige in tweeën gesneden
- 1/3 kop suiker
- 1 eetlepel maïzena
topping
- 1 1/3 kop bloem voor algemeen gebruik
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel kaneel
- snufje zout
- 6 eetlepels ongezouten boter koud en in stukjes gesneden
- 1 ei licht geklopt
- 1/2 kop melk
- 1 theelepel vanille extract
- vanille ijs om te serveren
1 1/3 kop bloem voor algemeen gebruik
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een ovenschaal (9×13 of 9-inch rond werkt ook) in met anti-aanbakspray. Doe de aardbeien erin en bestrooi ze met de suiker en maïzena. Roer voorzichtig tot de bessen bedekt zijn met een laagje.
-
Om de topping van de cobbler te maken, klop je de bloem, de suiker, het bakpoeder, de kaneel en het zout door elkaar. Gebruik een vork, staafmixer of je vingers, voeg de boter toe en meng het door de bloem tot er kleine stukjes en kruimels overblijven. Klop het ei, de melk en het vanille-extract door elkaar. Voeg dit bij de droge ingrediënten en roer tot zich een deeg vormt. Schep lepels van het deeg over de aardbeien.
-
Bak de cobbler 35 tot 45 minuten, tot hij goudbruin en doorbakken is. Soms haal ik hem eruit en controleer de onderkant van de cobbler, gewoon om te zien of de topping gaar is.
-
Onmiddellijk serveren met vanille-ijs.
Noten
Heb jij dit recept gemaakt?
Volg @howsweeteats op instagram en tag #howsweeteats. Je kunt ook een foto van je recept op onze facebookpagina plaatsen.
Ik waardeer het enorm!
Jesss daar zou ik wel een duik in willen nemen.