Tourtière is een traditionele Frans-Canadese vleespastei. Tourtière, ook wel vleespastei genoemd, wordt traditioneel gemaakt van gemalen vlees, uien, specerijen en kruiden die in een pasteikorst worden gebakken.
Mijn Frans-Canadese grootmoeder is geboren in Quebec, Canada. Later verhuisde ze naar Berlijn, New Hampshire. Ze maakte altijd een heerlijke vleespastei voor de feestdagen.
Ze zei dat je hem met Thanksgiving bij de kalkoen kon serveren in plaats van de vulling. Maar vaak deed ze de vleesvulling in een zelfgemaakte taartkorst voor Franse vleespastei. Zet je ketchup maar klaar voor dit heerlijke vleespastei recept!
Voor meer zelfgemaakte taartrecepten bekijk je Easy Cherry Pie (kersentaart), Best Apple Pie (appeltaart), Fried Apple Hand Pies (gebakken appeltaart), Pecan Pie (pecannentaart) en Easy Pumpkin Pie (pompoentaart).
Hoe maak je Tourtière Franse vleespastei:
Stap 1: Kook de ui en selderij in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook de ui en selderij ongeveer 5 minuten om ze iets zachter te maken. Roer met een houten lepel om verbranding te voorkomen.
Stap 2: Voeg de kippenbouillon, het varkensvlees, het rundvlees en de gevogeltekruiden toe. Kook op middelhoog vuur tot het vlees gaar is, ongeveer 20 minuten.
Stap 3: voeg zout naar smaak toe. Er zou slechts een snufje zout nodig moeten zijn. (Denk eraan dat bouillon en paneermeel al zout bevatten)
Stap 4: Laat volledig afkoelen. Voeg toe aan ongebakken taartvormen. Zelfgemaakte taartbodem of uit de winkel. Top met taartkorst. Rol de randen op en knijp ze rondom de hele taart dicht. Snijd met een scherp mes een gleuf in de bovenkant van elk taartje.
Stap 5: Bestrijk ze met een kwastje met eiaanwas. Bak in een voorverwarmde oven van 400 graden tot de korst mooi bruin is. Ongeveer 30 tot 45 minuten. Afgelopen Thanksgiving gingen we terug naar de boerderij. Ik ben in mijn glorie thuis in Connecticut op de boerderij. Ik maakte zelfgemaakte taartbodem en mijn grootmoeders Franse vleespastei. Je kunt deze vleesvulling als bijgerecht gebruiken, of er taarten van maken. Dit recept maakt twee 9-inch taarten of ongeveer 15 5-inch taarten. Ik maakte deze 5-inch taarten in aluminium wegwerp taartvormpjes en bakte ze. Nadat ze waren afgekoeld heb ik ze verpakt in diepvries Ziploc zakjes voor een snelle lunch voor mijn vader.
Voor creatieve zelfgemaakte doe-het-zelf-kerstcadeaus moet je zeker eens kijken naar de zoutdeegornamenten, karamelappels, zelfgemaakte barbecuesaus, gemengde bessenjam en frambozen-rabarberjam. Of maak een schaal met kerstkoekjes gevuld met Chewy Fudge Brownies, Grandma’s Molasses Cookies, Raspberry Oatmeal Bars, en gerolde suiker koekjes. Of maak deze prachtige zelfgemaakte kerstkoekjes gemaakt van een gerold suikerkoekje en versierd met royal icing. Een van mijn favoriete kerstdesserts is mijn oma’s Cream Puffs met banketbakkersroom.
Mijn oma liet haar plaatselijke slager het vlees dubbel of driedubbel malen. Bij sommige supermarkten doen ze dit graag voor je. Ik heb het geluk dat ik erfstukrecepten heb van beide kanten van mijn familie en sommige van andere familieboerderijen. Zijn heirloom recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven niet het beste?! Probeer zeker eens mijn grootmoeders Punch recept.
Heb je een van mijn recepten gemaakt? Neem dan even de tijd om een ster beoordeling achter te laten. Als je op Pinterest zit, laat daar dan ook een reactie achter en een foto als je die hebt! Volg A Farmgirl’s Kitchen op FACEBOOK en PINTEREST en schrijf je in op mijn mailinglijst voor ALLE nieuwste recepten!
Franse vleespastei
Ingrediënten
Franse vleestaart
- ▢ 2 pond gemalen varkensvlees
- ▢ 2 pond gemalen rundvlees (rond)
- ▢ ¾ kop fijngesneden selderij
- ▢ 1 gele ui, fijngehakt
- ▢ 5 kopjes heet water
- ▢ 2 theelepels Better Than Bouillon kip base
- ▢ 1 theelepel gevogeltekruiden
- ▢ 2 kopjes gekruid paneermeel
- ▢ ½ theelepel piment
- ▢ ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ▢ ¼ theelepel gemalen kruidnagels
- ▢ zout en zwarte peper naar smaak
- ▢ 2 taartvormen voor 9-inch taarten
Instructies
Franse vleespastei
-
Los de Better Than Bouillon kip op in het hete water. Zet opzij.
-
In een grote pan of Nederlandse oven, op middelhoog vuur. Kook de ui en selderij ongeveer 5 minuten om ze iets zachter te maken. Roer met een houten lepel om te voorkomen dat ze verbranden.
-
Voeg het kippenbouillonmengsel, het gemalen varkensvlees, het gemalen rundvlees en de gevogeltekruiden toe. Kook op middelhoog vuur tot het vlees gaar is, ongeveer 20 minuten.
-
Voeg het broodkruim, de piment, de kruidnagels en de zwarte peper toe. Roer door elkaar. Laat nog 10 minuten koken.
-
Voeg zout naar smaak toe. Er zou maar een snufje zout nodig moeten zijn. (Denk eraan dat bouillon en paneermeel al zout bevatten)
-
Laat volledig afkoelen. Voeg toe aan ongebakken taartvormen. Zelfgemaakte taartbodem of uit de winkel. Top met taartkorst. Rol de randen naar beneden en knijp rond de hele taart. Snijd met een scherp mes een gleuf in de bovenkant van elke taart.
-
Borstel met eigewas. Bak in een voorverwarmde oven van 400 graden tot de korst mooi bruin is. Ongeveer 30 tot 45 minuten.
-
Maken twee 9-inch taarten.
Receptopmerkingen
Vleespastei:
Vraag uw slager om het varkens- en rundvlees dubbel of driedubbel te malen. U kunt 1 of 2 kopjes aardappelpuree of kleine gekookte aardappelblokjes aan deze vleesvulling toevoegen. Let op, u bakt het vlees niet bruin! Het gaart gewoon in de vloeistof. Laat volledig afkoelen voordat u het in een ongebakken taartvorm doet!
Voeding
Onthulling: Als affiliate marketeer verdien ik aan aankopen die in aanmerking komen. Als je op een link van een product op A Farmgirl’s Kitchen klikt en een aankoop doet, kan het zijn dat ik een commissie ontvang zonder extra kosten voor jou! Ik bezit elk kookproduct dat ik aanbeveel en hou van hoe ze presteren.