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Le cumin est une épice géniale. Le cumin est de loin mon épice préférée. La meilleure façon dont je peux le décrire, c’est qu’il sent comme une aisselle et donne à tout le goût d’un taco.
Je sais que cela semble un peu bizarre mais croyez-moi, le cumin est vraiment utile. Il complète vraiment bien les autres saveurs dans les mélanges d’épices et malgré son odeur funky, il n’est jamais envahissant lorsque vous l’utilisez en cuisine. J’adore l’incorporer dans tout, des currys aux sauces sèches en passant par les panures. Il est assez exotique pour être intéressant, mais pas quelque chose que vous devez payer au prix fort.
Cumin
Origine : Méditerranée / Inde
Apparence : Poudre grisâtre OU longues graines bronzées avec des lignes
Senteur : B.O., poivré
Goût : Chaud, terreux
Aliments : Cuisine indienne, cuisine latino
Résistance : Moyenne
La forme la plus courante du cumin que vous trouverez est sous sa forme en poudre, qui est une version broyée des graines séchées. Vous pouvez également l’acheter sous forme de graines entières qui présentent une odeur plus forte et un goût légèrement plus épicé. Si vous vous demandez où acheter du cumin, la poudre elle-même est assez facile à trouver dans n’importe quelle épicerie, mais les graines peuvent être un peu plus difficiles à trouver. Si vous en voulez, vous pouvez les trouver dans de nombreuses épiceries ethniques, ou même dans des marchés d’alimentation naturelle haut de gamme avec des sections d’épices en vrac. Les graines entières ne sont pas vraiment aussi vitales ou courantes, mais elles sont agréables à avoir pour certains plats qui nécessitent de faire une pâte d’épices, ou même comme garniture. La plante elle-même rappelle le persil.
Ne vous inquiétez pas, les graines ne sont pas poilues IRL.
Certains d’entre vous pourraient être rebutés par le fait que j’ai dit que le cumin sentait essentiellement les odeurs corporelles. Oui, c’est un peu bizarre quand on y pense, mais si vous êtes une mauviette, vous devrez passer outre. Le cumin est délicieux et a une saveur qui rappelle de nombreux plats Tex-Mex, contrairement à ce qu’il sent. De plus, tout le monde sait que les aisselles ont le goût des oignons, pas des tacos. Il est vraiment utile pour être cet « ingrédient secret » dans de nombreux plats. D’après mon expérience, tout le monde et sa mère ont tendance à considérer la cannelle comme l' »ingrédient secret » par excellence, mais pour être franc, la cannelle est un peu nulle et on la distingue facilement car elle ne se mélange pas vraiment aux autres saveurs. Si vous êtes l’une de ces personnes, je vous suggère d’incorporer du cumin dans vos recettes. Comme je l’ai dit, j’adore l’utiliser dans les frottis secs pour le poulet, surtout sur le gril.
En tant qu’épice, le cumin est incroyablement impliqué dans la cuisine indienne. C’est l’une des épices officielles non officielles du curry et, en tant que telle, elle entre dans beaucoup de plats comme le poulet tikka et le poulet jalfrezi . Ce qu’il y a de bien avec lui, c’est que, comme je l’ai dit, il se mélange très bien avec d’autres goûts. Vous pouvez donc en utiliser juste un peu pour donner du peps à votre repas, ou vous pouvez en verser la moitié d’un récipient dans quelque chose et cela aura un goût super cuminique, mais sans être trop intense ou piquant.
Ce qui est intéressant, c’est que le cumin a aussi des usages médicinaux. Le mot indien qui le désigne » jira » se traduit vaguement par » ce qui aide à la digestion « , et bien oui, il aide à la digestion. Vous pouvez manger les graines ou infuser du thé au cumin et cela aide à soulager les troubles gastro-intestinaux comme l’indigestion, les ballonnements, la pression des gaz et les crampes. Donc non seulement c’est délicieux, mais c’est bon pour vous aussi ! N’hésitez pas à vous en procurer un sachet un jour et découvrez pourquoi nous l’aimons tant. Assurez-vous simplement de porter un déodorant supplémentaire ou de le manger avec un partenaire, car transpirer une épice parfumée à l’O.B. entraînera essentiellement un méta-O.B. qui, bien que délicieux pour vous, pourrait ne pas être le meilleur pour les gens autour de vous.
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