Le phosphate tricalcique est un ingrédient utilisé dans de nombreuses industries à de nombreuses fins.
Quelques faits :
- Chimiquement, le phosphate tricalcique est un sel de calcium de l’acide phosphorique
- Il est presque insoluble dans l’eau
- En raison de sa source minérale, il peut être utilisé dans les aliments végétaliens
Utilisations du phosphate tricalcique de qualité alimentaire
Agent anti-agglomérant
Le phosphate tricalcique de qualité alimentaire est principalement utilisé comme agent anti-agglomérant. Les agents anti-agglomérants sont très utiles pour prévenir la formation de grumeaux (mottage) dans les produits alimentaires. Sans agent anti-agglomérant, les produits tels que les mélanges de muffins ou de biscuits, les soupes sèches, les mélanges pour chocolat chaud, les crèmes en poudre et bien d’autres encore seraient agglomérés et en morceaux. L’une des utilisations les plus courantes du phosphate tricalcique est l’anti-agglomérant pour les épices en poudre et les mélanges de boissons solides.
Augmenter la valeur nutritionnelle
Le phosphate tricalcique contient le sel de calcium de l’acide phosphorique, vous verrez donc souvent ce produit utilisé comme additif alimentaire pour augmenter le calcium. Il est populaire dans les céréales, les produits laitiers et les jus.
Régulateur de pH et agent tampon
Le phosphate tricalcique peut être ajouté au lait, aux bonbons, au pudding, au vin, au fromage, aux confitures, aux condiments et aux produits carnés pour réguler l’acidité et améliorer la saveur.
Le phosphate tricalcique est blanc, inodore et sans goût. Il doit être stocké dans un endroit sec et ventilé et doit être tenu à l’écart de l’eau et de l’humidité.
MySpicer propose ce produit dans des quantités allant de 16 oz à 25 livres en vrac.