Qu’EST-CE QUE LE PORRIDGE?
Pour ce qui est de définir le porridge, il se résume à un gruau à base d’avoine. C’est un bol pâteux de grains trempés utilisé pour pré-digérer ou libérer des nutriments. La polenta, l’orge, le sarrasin, le millet ou le seigle ont été utilisés aussi bien que l’avoine.
Le porridge n’est que de l’avoine, mais le vin n’est que du raisin. Nous sommes fiers de notre porridge, et nous sommes fiers que la Grande-Bretagne soit fière de son porridge. Mais le porridge existe depuis bien plus longtemps que nous. Depuis des milliers d’années, il fournit à nos concitoyens un excellent bol d’énergie durable. On lui fait confiance depuis si longtemps et ce bol florissant et sensuel devrait continuer à briller sous les projecteurs. Il fait exploser nos pyjamas, à chaque fois.
D’OÙ VIENT LE PORRIDGE ?
Nous remontons loin dans l’histoire. Avant l’introduction des fours et du pain azyme, le porridge était l’un des aliments de base les plus importants du régime britannique – si ce n’est sa plus grande réussite culinaire.
Nous aimons penser qu’il nous appartient, mais un plat similaire a également été apprécié de manière interculturelle pendant des milliers d’années également. Originaire d’Europe du Nord, il était traditionnellement surtout dégusté salé.
COMMENT FAIRE LE PORRIDGE D’AVOINE ?
Historiquement, jusqu’au début du XXe siècle, le porridge était fait avec de la farine d’avoine (graines d’avoine décortiquées coupées ou moulues).
Aujourd’hui, pour faire du porridge à l’échelle industrielle, l’avoine est cultivée en grande quantité, collectée et est cuite à la vapeur à l’aide d’un rouleau à haute pression. Il s’agit d’avoine plus fine, partiellement cuite, qui peut donc cuire en quelques minutes.
Pourquoi le porridge est-il si populaire aujourd’hui ?
Le porridge n’a pas toujours eu la vie facile. Il a été déversé dans les auges des chevaux et les bols des prisonniers. Bon marché et rassasiant, ce n’est pas un gagnant glamour à servir lors d’un premier rendez-vous. Mais les rôles changent et le porridge est en train de devenir le meilleur. Nutritif, polyvalent et délicieux.
Premièrement, l’avoine Porridge est une centrale nutritionnelle pleine d’énergie durable. Pensez à un CV rempli d’antioxydants et un meilleur équilibre des bonnes choses comme les graisses, les glucides et les protéines que leurs autres copains de céréales. À bientôt pour les petits creux de 11 heures.
Mais la nutrition seule ne suffit pas pour nous. L’époque de la bouillie est révolue. Le porridge est un aliment délicieux et simple qui peut être agrémenté de toutes sortes de jours. Rendez votre petit-déjeuner doux et tropical avec ce & Porridge au chia à la noix de coco réalisé avec notre boisson à la noix de coco. Vous recherchez une touche festive ? Essayez le Porridge aux noisettes avec des pruneaux au brandy. Ou, si vous vous sentez aventureux, transformez votre avoine en un repas salé avec ce Porridge au panais trois façons, vainqueur des championnats de porridge Rude Health 2019.
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Conseils pour le porridge
Prenez votre temps. Faites cuire votre avoine lentement pour obtenir une texture crémeuse ultime. À feu doux dans du lait ou de l’eau, faites mijoter lentement votre avoine et le lait/eau. Si vous n’avez jamais fait de porridge qu’avec du lait, essayez-le avec de l’eau. Une pincée de sel marin ? Obligatoire. L’ajout d’une pincée de sel donne de la profondeur au porridge et permet de faire ressortir la saveur et la douceur des garnitures. Il suffit d’en ajouter une pincée lorsque le porridge arrive à ébullition.
Si vous êtes plus maximal que minimal, le porridge d’avoine est une merveilleuse base pour les noix, les fruits, les graines et un blob de crème. En fin de compte, vous le faites comme vous le voulez. C’est ce qui le rend bon, sa capacité à être totalement personnel. Légumes, herbes, épices, fruits, sucré, salé, croquant, crémeux – tout ce qui fait flotter votre avoine.
Pré-trempage de votre porridge pendant la nuit signifie que vous êtes dans un tour plus doux et facile de digestion. Cela signifie qu’il fait plus de bien, plus facilement. Gagnant gagnant.
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LE SAVIEZ-VOUS ?
Traditionnellement, il était considéré comme respectueux de manger du porridge debout, et la superstition voulait qu’il faille toujours le remuer dans le sens des aiguilles d’une montre pour éloigner les mauvais esprits ? Tout cela vous semble un peu sorcier ? Encore plus lorsque l’instrument (la tortue) utilisé pour remuer le porridge avait la forme suspecte d’une baguette.
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