La plupart de ces établissements peuvent être considérés comme des sous-types de restaurants de boissons décontractés rapides ou de restaurants de repas décontractés.
Brasserie et bistroEdit
Une brasserie aux États-Unis a évolué à partir de l’idée française originale d’un type de restaurant servant des repas copieux à prix modéré – des « aliments réconfortants » d’inspiration française – dans un cadre sans prétention. Aux États-Unis, les bistros ont généralement un décor plus raffiné, moins de tables, des plats plus fins et des prix plus élevés. Lorsqu’il est utilisé en anglais, le terme bistro indique généralement un menu continental.
Buffet et smörgåsbordEdit
Les buffets et les smörgåsbord offrent aux clients une sélection de nourriture à un prix fixe. Les aliments sont servis sur des plateaux autour de bars, à partir desquels les clients munis d’assiettes se servent. La sélection peut être modeste ou très étendue, les menus les plus élaborés étant divisés en catégories telles que salade, soupe, entrées, plats chauds, plats froids, dessert et fruits. La cuisine est souvent éclectique, tandis que d’autres restaurants se concentrent sur un type de cuisine spécifique, comme la cuisine familiale, chinoise, indienne ou suédoise. Dans ce cas, le rôle du serveur ou de la serveuse se limite à débarrasser les assiettes et parfois à commander et remplir les boissons. En Italie, une sorte de semi-buffet se présente sous la forme d’une tavola calda, qui sert des aliments chauds, et d’une tavola fredda, qui sert des aliments froids. On peut trouver l’un ou l’autre dans les bars et les cafés aux heures de repas ou dans des sites dédiés, avec parfois des sièges et un service au comptoir.
CaféEdit
Les cafés britanniques et les diners américains sont des lieux de restauration informels proposant une gamme de repas chauds et de sandwichs ou de petits pains faits sur commande. Les cafés ou les cafés ne sont pas des restaurants à part entière, car ils servent principalement des boissons chaudes et en tirent la majorité de leurs revenus. De nombreux cafés sont ouverts à l’heure du petit-déjeuner et servent des petits-déjeuners chauds complets toute la journée. Dans certaines régions, les cafés offrent des places assises à l’extérieur. Le mot vient du français café.
CafétériaEdit
Une cafétéria est un restaurant qui sert des plats cuisinés disposés derrière un comptoir de service des aliments. Il n’y a pas de service à table. Généralement, un client prend un plateau et le pousse le long d’un rail devant le comptoir. Selon l’établissement, il peut commander des portions auprès des préposés, choisir des portions prêtes à l’emploi déjà sur des assiettes, ou se servir lui-même ses propres portions. Les cafétérias sont courantes dans les hôpitaux, les entreprises et les établissements d’enseignement. En Italie, elles sont très courantes et connues sous le nom de « mensa aziendale ».
Au Royaume-Uni, une cafétéria peut également proposer un large choix de plats chauds et l’utilisation du terme cafétéria est dépréciée au profit de restaurant en libre-service. Les cafétérias disposent d’une plus grande variété d’aliments préparés. Par exemple, elle peut avoir une variété de rôtis (par exemple, bœuf, jambon, dinde) prêts à être découpés par un serveur, ainsi que d’autres plats principaux, plutôt que de simples offres de hamburgers ou de poulet frit.
CaféModification
Les cafés sont des restaurants décontractés sans service de table qui mettent l’accent sur le café et d’autres boissons ; généralement, une sélection limitée d’aliments froids tels que des pâtisseries et peut-être des sandwichs sont également proposés. Leur caractéristique distinctive est qu’ils permettent aux clients de se détendre et de socialiser dans leurs locaux pendant de longues périodes sans pression pour quitter rapidement après avoir mangé, et sont donc fréquemment choisis comme sites de réunions.
Restaurant de destinationModification
Un restaurant de destination est un restaurant qui a un attrait assez fort pour attirer des clients au-delà de sa communauté.L’idée d’un restaurant de destination est née en France avec le Guide Michelin, qui notait les restaurants selon qu’ils valaient la peine d’un voyage spécial ou d’un détour lorsqu’on voyageait en voiture en France.
Grey spoonEdit
Un greasy spoon est un terme familier désignant un café britannique, un diner américain ou tout autre petit restaurant qui tend à servir de la nourriture à bas prix. On y sert généralement des aliments frits et, au Royaume-Uni, ces endroits servent fréquemment des petits-déjeuners toute la journée et du thé fort de bâtisseur. On les trouve couramment dans les quartiers populaires.
Cuisine de tableModification
Les clients sont assis comme dans un cadre de restauration décontractée. Les aliments sont préparés par les établissements pour être cuits sur des cuisinières à gaz encastrées, des plaques à induction ou des grils à charbon de bois ; le client a le contrôle de la puissance de chauffe de l’appareil.
Barbecue mongolEdit
Malgré son nom, la forme de restaurant barbecue mongol n’est pas mongole, elle est plutôt dérivée de Taïwan et inspirée du teppanyaki japonais. Les clients créent un bol à partir d’un assortiment d’ingrédients présentés sous forme de buffet. Le bol est ensuite remis au cuisinier, qui fait sauter les aliments sur une grande plaque et les rend sur une assiette ou dans un bol au consommateur.
PubEdit
Traditionnellement, les pubs étaient principalement des débits de boissons, la nourriture occupant une position secondaire, alors que de nombreux pubs modernes s’appuient également sur la nourriture, au point que les gastropubs sont souvent connus pour leur nourriture de pub de style fine cuisine de haute qualité et leurs prix concomitants élevés. Un pub typique dispose d’une large sélection de bières et d’ales à la pression.
Modification du style teppanyaki
De nombreux restaurants spécialisés dans la cuisine japonaise proposent le gril teppanyaki, qui est plus exactement basé sur un type de poêle à charbon de bois qui est appelé shichirin au Japon. Les convives, souvent répartis en plusieurs groupes sans lien entre eux, s’assoient autour du gril pendant qu’un chef prépare leurs plats devant eux. Souvent, le chef est formé pour divertir les convives à l’aide de techniques spéciales, comme casser un œuf en l’air, former un volcan avec des tranches d’oignon de différentes tailles et faire sauter des morceaux de crevettes grillées dans la bouche des clients, en plus de divers accessoires. On parle également d’hibachi.