Par Monica Stockbridge, Viandes naturelles Frontière.
Tout ce que vous devez savoir sur la cuisson (et la consommation !) de la viande de wapiti.
Si vous lisez ce blogue, il y a de bonnes chances que vous aimiez cuisiner (et manger) de la viande de première qualité et entièrement naturelle. Des hamburgers sur le gril aux rôtis à cuisson lente, en passant par les steaks parfaitement assaisonnés, l’incorporation de différentes viandes dans votre routine de cuisine peut être un excellent moyen d’inclure des protéines nutritives et savoureuses dans vos repas quotidiens.
Mais avez-vous déjà essayé la viande d’élan ?
Si vous êtes comme beaucoup de nos clients, l’élan ne figure peut-être pas sur votre liste de produits carnés à privilégier. Du moins, pas encore ! C’est parce que beaucoup d’entre nous n’ont pas été exposés au wapiti en tant qu’option de protéine comme nous l’avons été pour le bœuf, le porc ou le bison.
Pour beaucoup de carnivores, il y a quelques articles qui font des apparitions régulières sur les menus de la semaine. Peut-être s’agit-il du bœuf haché pour les tacos, ou de la saucisse de porc pour la sauce pour pâtes, et du burger ou du steak de bison occasionnel. Ces produits carnés nutritifs, savoureux et de haute qualité vous sont probablement plus familiers. Vous les cuisinez peut-être même plusieurs fois par semaine.
Nous comprenons que la viande d’élan de première qualité et entièrement naturelle puisse être moins familière. Après tout, les gens confondent souvent la viande de wapiti avec la venaison (viande de cerf), les regroupant dans la même catégorie de » viande de gibier « . Ils peuvent supposer que la viande de wapiti est trop chère, trop exotique ou tout simplement inaccessible.
Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que le wapiti est une option abordable et saine qui peut être facilement intégrée à votre routine de dîner. Après tout, si vous avez cuisiné d’autres viandes, vous pouvez cuisiner du wapiti.
Décortiquons quelques vérités sur la viande de wapiti, notamment comment cuisiner avec cette viande de gibier savoureuse, copieuse et saine.
La viande de wapiti est abordable
Bien que le wapiti soit considéré comme une viande de gibier, cela ne signifie pas qu’il est hors de portée du consommateur contemporain. En fait, le wapiti est abordable ! Le prix du wapiti est généralement comparable à celui du bison, une autre viande de gibier maigre. Certaines personnes peuvent chasser leur propre wapiti et le faire transformer elles-mêmes, tandis que d’autres l’achètent auprès d’une source réputée, comme un fournisseur familial comme Frontière Natural Meats.
La viande de wapiti est nutritive
Comme nos produits à base de bison, le wapiti est riche en protéines maigres sans être dur ou gibier. Selon l’USDA, le wapiti ne contient que 7 grammes de matières grasses et 18 grammes de protéines dans une portion de 3 onces. C’est comparable au bison, mais plus riche en protéines et moins gras que la plupart des bœufs. Des études montrent que le wapiti est également riche en fer et en vitamines B.
Ne vous méprenez pas – nous aimons notre bœuf. Pourtant, lorsqu’il s’agit d’options de protéines maigres, le wapiti est un choix favori.
La viande de wapiti est facile à cuisiner
Les Viandes naturelles de la Frontière vendent de la viande de wapiti hachée, du rôti de paleron de wapiti, des steaks de wapiti et plus encore, tout comme le bœuf ou le bison, ce qui lui donne une apparence et une sensation familières lorsqu’il s’agit de faire des achats et de cuisiner. Par exemple, le wapiti haché est particulièrement simple à tester lorsque vous débutez. Il suffit de le cuire comme vous le feriez avec du bœuf haché, en sachant que cela ne prendra pas autant de temps et qu’il pourra rester un peu rosé, si vous le souhaitez.
La viande de wapiti est plus facile pour l’environnement
Frontière vend des wapitis élevés humainement dans des pâturages ouverts où ils peuvent paître et profiter d’une alimentation végétarienne sans hormones ni stimulants. Les wapitis sont des brouteurs, comme les bovins, mais ils déterrent également de l’herbe et des brindilles à grignoter dans les champs plutôt que de dépendre de la nourriture à base de maïs ou de soja.
Certaines sources suggèrent que la viande de wapiti est également moins taxante pour l’environnement car elle provient généralement d’éleveurs ou de chasseurs indépendants plutôt que de grandes fermes industrielles. Bien sûr, nous suggérons toujours d’acheter des viandes de haute qualité, élevées de manière responsable, lorsque cela est possible.
La viande de wapiti est délicieuse
Contrairement à certaines croyances, le wapiti n’est pas aussi giboyeux ou coriace que les autres viandes de gibier. La plupart des consommateurs trouvent que le wapiti est une viande douce, savoureuse et goûteuse. C’est un substitut facile dans vos recettes de bœuf préférées. Considérez le wapiti haché comme une option pour le chili, les hamburgers et les plats mijotés. Remplacez le rôti de paleron de wapiti dans votre recette de rôti préférée et essayez la viande de ragoût de wapiti dans vos recettes de soupe d’hiver. En général, plus la cuisson est lente et basse, plus le wapiti est tendre et savoureux. Pour obtenir les meilleurs résultats, visez une température interne d’environ 130 degrés, mais n’allez pas au-delà de 140 degrés.
Cuisiner avec du wapiti peut être aussi simple que de reprendre votre recette préférée de bœuf haché ou de bison et de remplacer le bœuf haché ou le bison par du wapiti haché. L’essentiel est de ne pas trop le cuire, car sa faible teneur en matières grasses le dessèchera plus rapidement que le bœuf. Une recette avec un peu d’humidité et de graisse ajoutées aidera à équilibrer la texture et à faire ressortir la saveur de l’élan également.
Vous êtes prêt à essayer de cuisiner l’élan ? Essayez notre recette de viande d’élan dans un hachis Parmentier copieux et familial pour combiner la générosité du jardin et du pâturage qui est personnalisable à l’infini selon les goûts et les saisons.
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A propos de Viandes naturelles Frontière
Viandes naturelles Frontière est une entreprise familiale qui se consacre à un processus d’élevage entièrement naturel et sans hormones. Nos animaux sont élevés en liberté et selon des directives strictes, conformément aux exigences de l’USDA. Nous tenons nos valeurs aux mêmes normes élevées que vous vous imposez lorsqu’il s’agit de garantir une alimentation saine et savoureuse à vos proches.
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