Les fenêtres sont ouvertes. Le temps est chaud. Et nous avons de délicieux tacos de poisson au menu !
Et la seule chose qui me rende plus heureux qu’une assiette de tacos de poisson feuilletés avec une sauce crémeuse à l’avocat et un peu de salade de coriandre ?
Une assiette de tacos de poisson feuilletés avec une sauce crémeuse à l’avocat, de la salade de coriandre et un pichet de margaritas fraîches!
Mars est un mois tellement aguicheur. On ne sait jamais à quoi s’attendre. On croise les doigts en ce moment pour que ce beau temps reste. Parce que cela signifie des tacos de poisson tout le temps. All. zeee. time.
Ce n’est pas drôle de voir comment les gens réagissent aux premiers jours de températures au-dessus du point de congélation ? Tout le monde sort en regardant le soleil comme s’ils filmaient une scène pour le prochain film Twilight. C’est quoi cette vitamine D qui pénètre dans ma peau ? Histoire vraie : Je suis tellement pâle en ce moment que j’ai eu un tout petit coup de soleil en m’asseyant dehors le week-end dernier. Je n’en suis pas fâchée.
Plus important encore, le temps chaud signifie que l’humeur commence à s’améliorer (bye la déprime hivernale), que les fleurs commencent à fleurir (bonjour les jolies couleurs ! et aux allergies), et les aliments continuent d’être plus frais (merci, car la saison des plages arrive à grands pas).
Les tacos de poisson crient le soleil et le printemps. Ils sont légers et constituent un repas de temps chaud parfaitement satisfaisant ; ils débordent de saveurs et de couleurs, sucrés et épicés, acidulés et feuilletés. Lancez tous les adjectifs qui nous mettent l’eau à la bouche et ils décriront tous ce plat !
La salade à la coriandre et la sauce à l’avocat ? Un must. Un must absolu.
Les tacos de poisson ont besoin d’une salade, c’est un équilibre croquant qui apporte de la fraîcheur herbacée et terreuse le frottement d’épices sur le poisson (et oui, nous l’appelons un frottement sec parce que je ne sais pas quoi d’autre les gars).
Et la sauce à l’avocat. Eh bien disons que je la kiffe tellement que je prévois de l’utiliser peut-être, un peu, éventuellement, comme sauce à salade. Mais c’est à peu près un no brainer. C’est de l’avocat. Et c’est crémeux. Et lime-y.
Aussi, je sais que tout le monde n’est pas un amateur de poisson – même si le tilapia ou d’autres poissons blancs n’ont pas un goût super » poissonneux » – cette sauce sèche serait tout aussi délicieuse sur du poulet ! Mais vous devriez l’essayer sur le poisson. Parce que je vais en manger tout le printemps/été et j’ai besoin que vous vous joigniez à moi.
Maintenant, que quelqu’un envoie un pichet de margaritas fraîches s’il vous plaît !
Ingrédients
Pour la salade :
- 1/4 de chou rouge, tranché finement
- 1/4 de chou vert, tranché finement
- 1/4 d’oignon jaune, en dés
- 1/4-1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- Jus d’une lime
- Sel et poivre, au goût
Pour le poisson :
- 2 filets de tilapia (tout poisson blanc) frais
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne. poivre
- 1/2 cuillère à café de sucre brun
- 1 ½ cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4-.6 tortillas de maïs (selon la faim !)
- Nappages facultatifs : coriandre fraîche, fromage, tranches de jalapeño, quartiers de citron vert
Pour la sauce :
- 1 avocat, dénoyauté et épluché
- 1/4 de tasse de yogourt grec nature
- ¼ de tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 jalapeno, haché et épépiné (selon la préférence d’épices, peut en ajouter plus)
- Jus d’un citron vert
Instructions
Combinez tous les ingrédients pour la salade ensemble dans un grand bol et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre si vous le souhaitez. Mettez de côté.
Puis, ajoutez la crème aigre, l’avocat, la coriandre, le jalapeno haché et le jus de citron vert dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulsez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Dans un petit bol, combinez l’origan séché, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, le sucre brun, le paprika fumé et le sel et le poivre et mélangez. Frottez le mélange sur les deux côtés du poisson.
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chauffé, ajouter le poisson dans la poêle et faire cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’extérieur ait bruni et qu’il soit feuilleté. Retirer du feu et casser les filets en morceaux.
Dans la même poêle, chauffer les tortillas à feu doux pendant environ une minute.
Pour assembler les tacos, répartir uniformément le poisson dans chaque tortilla, ajouter la salade et arroser de la sauce à l’avocat. Recouvrir de coriandre fraîche et de fromage. Servez avec des quartiers de lime!
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