En termes les plus simples, la différence est leur âge.
Le blanco est âgé de 0 à 2 mois, le reposado de 2 à 11 mois, l’añejo de 1 à 3 ans et l’extra añejo de 3 ans et plus. Cela fait référence au temps que la tequila passe dans des fûts de chêne avant d’être embouteillée. Conserver une bouteille de reposado pendant un an n’en fait pas un añejo. (Les spiritueux peuvent changer avec le temps indépendamment de leur portage, mais cela n’a aucun rapport avec la mention de l’âge sur la bouteille). C’est la durée d’interaction du spiritueux avec le chêne que nous mesurons.
Les quatre types de tequila :
Blanco
est claire et sans couleur. Il est vieilli moins de deux mois, voire pas du tout. Boire du blanco, c’est apprécier l’expression la plus pure de l’agave. Toutes les tequilas sont fabriquées avec de l’agave bleu weber mais le terroir – la région, le sol, l’air, le temps – et le processus rendent les tequilas blanco très différentes les unes des autres.
Reposado
signifie reposé. La plupart des producteurs mettent en bouteille après 2 à 6 mois. L’objectif est de pallier les notes plus âpres du spiritueux afin de pouvoir apprécier les meilleures saveurs de l’agave. Beaucoup de vrais amateurs de tequila s’identifient comme des « buveurs de reposado ». Nosotros reposado est unique de par sa classification. Elle est vieillie plus longtemps – seulement un mois avant l’añejo – et dans du chêne français. Cela le rend riche en notes de caramel et de vanille.
Añejo
signifie vieilli. Le vieillissement fait partie de l’identité de la tequila depuis qu’elle a fait son entrée sur le marché mondial. Les Añejos, naturellement, ont plus de propriétés du bois dans lequel ils sont vieillis. Ils sont souvent plus riches, plus doux et plus sucrés que les expressions plus jeunes.
Extra Añejo:
Cette catégorie n’a été ajoutée que ces dernières années. La demande du marché pour les spiritueux longuement vieillis, notamment les whiskys/whiskys, ayant grimpé, les producteurs de tequila ont suivi le mouvement. Les propriétés de l’añejo peuvent être amplifiées dans les extra añejos jusqu’à un certain point où la saveur du chêne commence à l’emporter sur les autres saveurs.
Nosotros fabrique un blanco et un reposado. Découvrez ce qui rend notre tequila différente ici. Une question que l’on nous pose souvent est : » Lequel est le meilleur ? « . La réponse est les deux. Ce sont des expressions différentes et il n’y a pas de différence qualitative. Le vieillissement coûte plus cher en termes de temps, de fûts, de stockage et d’évaporation. Cela est perçu par de nombreux consommateurs comme une valeur. Ce n’est pas le cas. Tout ce que cela signifie, c’est que cela coûte plus cher. Ce qui a de la valeur, c’est le goût que vous préférez personnellement. Pour le savoir, il faut les essayer. Vous pouvez acheter les nôtres en ligne ou repérer un détaillant local.
Avertissement:
« Or » et « Argent » ne sont pas des termes juridiques. L’argent fait vaguement référence au blanco, mais une idée fausse courante est que l’or fait référence au reposado ou à l’añejo. Ce n’est pas le cas. Le terme « Gold » est presque exclusivement utilisé pour étiqueter de la tequila bon marché à laquelle on a ajouté de la couleur afin de la faire passer pour de la tequila vieillie. La plupart de ces tequilas ne sont pas 100% agave… les nôtres le sont.