Substitut de sucre brun

Apprenez à faire un substitut de sucre brun à la maison ! Vous pouvez faire du sucre brun maison si vous en avez besoin et que vous ne voulez pas faire un voyage à l’épicerie. Avec seulement deux ingrédients, vous pouvez faire un substitut en un rien de temps !

Nous sommes tous passés par là : vous êtes en train de faire une recette et vous réalisez que vous n’avez pas un ingrédient. C’est le pire – surtout si vous ne voulez pas aller à l’épicerie (encore une fois).

Il est bon de connaître quelques substitutions de cuisson faciles lorsque cela se produit. Beaucoup d’ingrédients avec lesquels vous faites de la pâtisserie régulièrement peuvent être faits à la maison ou remplacés par quelque chose de différent.

Voir ma liste complète de substitutions de pâtisserie !

Qu’est-ce que le sucre brun ?

Le sucre brun est un type de sucre dans lequel on a ajouté de la mélasse. C’est pourquoi il est brun : c’est la mélasse mélangée au sucre blanc.

Quelle est la différence entre le sucre brun et le sucre blanc ?

Tout sucre est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre. Lorsque le processus de cuisson se produit, le liquide qui provient de la boîte à sucre devient une combinaison de mélasse et de saccharose. Selon le type de sucre fabriqué, tout ou partie de la mélasse est retirée, puis le produit est séché et cristallisé en sucre.

Le sucre granulé (ou sucre blanc) a vu toute la mélasse retirée et est du saccharose pur. Le sucre brun contient une partie de cette mélasse d’origine (ou en a ajouté), ce qui crée sa couleur brune et sa saveur distincte.

En raison de la mélasse, le sucre brun contient plus d’humidité que le sucre granulé (c’est pourquoi vous êtes en mesure de l’emballer).

Sucre brun clair contre sucre brun foncé

Le sucre brun clair et le sucre brun foncé sont fondamentalement les mêmes, sauf pour la teneur en mélasse. Le sucre brun foncé contient plus de mélasse que le léger, ce qui lui donne une saveur plus foncée et plus complexe.

Comment faire du sucre brun

Le sucre brun est l’une des choses que vous pouvez faire à la maison ! C’est facile à faire avec seulement deux ingrédients :

• Sucre granulé
• Mélasse

C’est tout ! Il suffit d’ajouter 1 cuillère à soupe de mélasse à 1 tasse de sucre blanc et de remuer. Cela créera un substitut de sucre brun clair!

Pour un sucre brun foncé, il suffit d’ajouter plus de mélasse.

Peut-on faire du sucre brun sans mélasse ?

Et si vous n’avez pas de mélasse ? Eh bien, alors vous êtes un peu malchanceux et une course à l’épicerie est dans votre avenir. Cependant, vous pouvez remplacer la cassonade par du sirop d’érable. C’est un peu délicat : utilisez environ 2/3 de tasse de sirop d’érable pur pour chaque tasse de sucre brun, et réduisez le liquide de la recette de ¼ de tasse.

Des substitutions comme celle-ci ne donnent pas toujours les mêmes résultats, alors je recommande de s’en tenir à l’utilisation de sucre brun réel ou de faire le vôtre avec du sucre granulé et de la mélasse.

Pourquoi emballez-vous du sucre brun ?

Vous êtes-vous déjà demandé comment mesurer le sucre brun ? Dans 99 % des cas, le sucre brun est appelé  » tassé  » (rappelez-vous comment lire une recette).

Parce que le sucre brun est collant, il est important de le tasser (appuyer dessus) afin de remplir toutes les bulles d’air et les poches d’air créées lorsque vous l’écopez. Le sucre blanc remplit une tasse à mesurer comme du sable, car il est fin et non collant. Le sucre brun est le contraire.

Peut-on remplacer le sucre blanc par du sucre brun ?

Vous pouvez ! Vous pouvez remplacer l’un par l’autre, cependant cela changera le résultat de votre recette. Par exemple, les biscuits faits avec de la cassonade sont plus doux, alors l’utilisation de sucre blanc les rendra plus croustillants.

La prochaine fois que vous n’aurez plus de cassonade, faites simplement votre propre substitut !

Recettes qui utilisent du sucre brun :

• Tarte aux pacanes au sucre brun
• Biscuits au pouding
• Biscuits aux pépites de chocolat

Vidéo de la recette

Enregistrer la recette

Il est si facile de faire un substitut de sucre brun si vous êtes à court en mélangeant simplement de la mélasse et du sucre blanc !

Tous les textes et images © DOROTHY KERN pour Crazy for Crust. Veuillez ne pas utiliser mes images sans autorisation préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots, ou créer un lien vers cet article pour la recette. Avis de non-responsabilité : l’exactitude des renseignements nutritionnels indiqués n’est pas garantie.

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Publié le : 14 octobre 2019