Si vous avez passé du temps dans une cuisine végétalienne, vous savez qu’un large éventail d’aliments est ouvert à la dégustation. Cependant, il est vrai que beaucoup de végétaliens ont tendance à se gaver de tofu. Pour ceux d’entre nous qui en ont assez ces derniers temps, qui sont allergiques au soja ou qui cherchent simplement à consommer des sources de protéines plus variées, voici quelques excellentes alternatives au tofu que vous pouvez utiliser dans vos plats végétaliens préférés.
Brouillades de petit-déjeuner
Les brouillades de tofu sont un excellent plat de base à savoir préparer. C’est vraiment simple : il suffit de faire sauter quelques légumes avec du tofu et d’ajouter du curcuma pour le rendre jaune, sans compter le miracle anti-inflammatoire supplémentaire qu’offre le curcuma. Vous pouvez créer une incroyable brouillade sans soja en utilisant de la farine de pois chiches, qui est également pleine de protéines ! Si vous avez de l’agar agar sous la main (un type d’algue), vous pouvez le mélanger à du lait végétal pour obtenir une brouillade semblable à un œuf. Retrouvez cette recette chez Nouveau Raw ici !
Beyond Meat Beefy Crumbles, Swedish Meatballs, et Beyond Burger
Beyond Meat est l’une des rares entreprises qui fabrique des alternatives de viande sans soja. Il n’y a pas de mal à ce qu’ils soient aussi sacrément savoureux et suffisamment convaincants pour tromper les carnivores dans votre vie. Vous pouvez facilement les utiliser dans les recettes qui font appel au tofu, à la viande ou à tout élément protéique dense.
Stir-Fry
Le stir-fry est un repas polyvalent et peut être ajusté en fonction des légumes que vous avez à la maison. Au lieu d’utiliser du tofu pour le sauté, il suffit d’ajouter un autre élément riche en protéines comme le seitan, les lentilles, les haricots ou un analogue de la viande sans soja. Cliquez ici pour découvrir cette recette de sauté de nouilles de courgettes par Veggie Inspired!
Recettes de grillades
Avec un barbecue ? Vous n’êtes pas obligé de jeter du tofu sur le gril ou vos brochettes. Vous pouvez, bien sûr, faire griller toutes sortes de légumes à la place – les champignons portobello sont particulièrement charnus. N’oubliez pas non plus d’essayer de griller des fruits. Au lieu d’un hamburger végétarien à base de soja, vous pouvez manger le Beyond Burger 100 % sans soja. De plus, vous pouvez toujours faire vos propres hamburgers végétaux à partir de haricots, de lentilles ou de pois chiches.
Desserts crémeux
Le tofu brisé est couramment utilisé pour faire du pudding végétalien, de la mousse et d’autres desserts crémeux. À la place, vous pouvez utiliser de la crème de banane (comme dans cette recette de pudding à la banane de Fab Haute Mama), de la crème de noix de coco (dans cette recette de mousse au beurre de cacahuète de Minimalist Baker), des pois chiches (oui, sérieusement !- dans cette recette de mousse au chocolat de Mouthwatering Vegan), ou de l’avocat (comme cette recette de pudding au chocolat à l’avocat de The Pretty Bee).
Ricotta sans produits laitiers
Vous pouvez végétaliser les plats classiques au fromage en préparant une ricotta végétale. Cette ricotta peut également être réalisée facilement sans tofu en utilisant des amandes. Il suffit de faire tremper 2 tasses d’amandes blanchies pendant 8 à 12 heures. Ensuite, égouttez-les et mixez-les avec 1 tasse d’eau et une pincée de sel. Découvrez la recette ici par Yup It’s Vegan!
Plats de barbecue
En voici un qui va certainement exciter votre palais. Essayez le jacquier BBQ, mis en valeur dans cette recette de jacquier BBQ tiré. Le jacquier a une texture assez semblable à celle de la viande et est fantastique lorsqu’il est déchiqueté pour faire un sandwich inspiré du sloppy joe, ou simplement claqué directement sur le gril.
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