À l’heure qu’il est, vous avez acheté une bonne bouteille de single malt, et cela vous démange probablement de l’essayer. Mais ce n’est pas le moment d’être trop impatient ! Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre premier scotch, il y a une bonne façon de le boire.
Boire du scotch est un art en soi, et il existe des méthodes que les buveurs de scotch chevronnés utilisent depuis des années pour vraiment apprécier les caractéristiques de saveur uniques d’un dram donné.
Donc, plongeons dans le vif du sujet et découvrons comment vous vous y prenez pour boire votre single malt. De la température, des verres et des méthodes de consommation, au débat autour de l’eau, de la glace et des mixers, nous couvrons tout !
À quelle température le scotch est-il servi ?
Bien que de nombreuses boissons alcoolisées soient mieux servies réfrigérées, ce n’est certainement pas le cas du scotch. Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre single malt en matière de saveur, assurez-vous de le servir à température ambiante et n’oubliez pas que réfrigérer votre scotch donné n’est pas une bonne idée.
Pourquoi ? Comme le note Nick Savage, maître distillateur chez The Macallan, le fait de réfrigérer le scotch entraîne un resserrement et une « contraction » des saveurs. » La température ambiante, quant à elle, « permet un goût optimal » car les arômes et les saveurs du whisky vont se « volatiliser », ce qui signifie que vous pouvez mieux les apprécier.
Certains recommandent même d’enrouler votre main autour du verre de whisky avant de le boire, ce qui permet à ces saveurs de se volatiliser encore plus.
Donc, en résumé, la réfrigération de votre scotch est un non catégorique. La température ambiante est la voie à suivre pour obtenir le meilleur de votre tipple.
Quel type de verre utilisez-vous ?
Un gobelet à whisky standard pourrait sembler être le verre de choix pour tout buveur de scotch qui se respecte. C’est ce que vous voyez les gens utiliser pour boire du scotch dans les films et à la télévision tout le temps.
Mais, les aficionados du scotch ont tendance à ne pas être d’accord. En fait, le réceptacle recommandé pour votre dram est un verre en forme de tulipe.
Photo de henry fournier
Cela pour deux raisons :
- Il permet de faire tournoyer le whisky sans le renverser (utile pour libérer les saveurs du whisky)
- Il concentre les arômes au niveau du col du verre
Ce ne sont pas toujours les choses les plus faciles à trouver, mais cela vaut la peine de chasser un verre en forme de tulipe si vous voulez profiter au maximum de votre dram.
Les étapes de la consommation du whisky écossais
Photo de Filip Bunkens
Une fois que votre whisky est à température ambiante et versé dans un verre approprié, il y a quelques étapes pour boire le dram que vous avez choisi qui vous aideront à l’apprécier pleinement.
Vérifier la couleur :
Tenez votre verre à la lumière et vérifiez la couleur du whisky. Certaines personnes pensent que faire cela vous aide à déterminer l’âge de votre malt, mais c’est une idée fausse. La vérification de la couleur vous donnera une indication de la façon dont votre boisson a mûri. Les single malts de couleur dorée proviennent généralement de fûts de chêne de sherry, les whiskies plus pâles de fûts de bourbon.
Vérifier les « jambes »:
Vérifier les jambes de votre whisky consiste à tenir votre verre par le pied, à l’incliner puis à le faire tourner vivement, de façon à ce que les parois du verre soient enduites du scotch. Lorsque le verre est tenu droit, vous verrez les « jambes » se former au moment où le whisky coule le long des parois du verre.
Pourquoi faire cela ? Vérifier les jambes vous aide à déterminer l’âge de votre whisky. Plus les jambes sont lentes, plus le liquide est onguent et plus le whisky est vieux.
« Nosing »
Maintenant que vous avez déterminé l’âge et l’origine de votre whisky, il serait tentant de se plonger directement dans la dégustation. Mais, il y a une étape très importante qui précède la consommation – et c’est le « nosing ».
Noser le whisky signifie simplement le sentir. La manière correcte de le faire est de tenir le verre loin de vous, puis de le passer sous votre nez, en prenant une profonde inspiration par le nez pendant que vous le faites.
Lors de ce premier passage, vous devriez noter mentalement ce que l’odeur vous rappelle. Ensuite, répétez le processus plusieurs fois pour voir quelles autres notes vous détectez.
Cette étape peut sembler étrange, mais boire du scotch est vraiment une expérience multisensorielle et le nez est essentiel pour comprendre toutes les caractéristiques de saveur de votre dram.
Dégustation:
Enfin, nous en arrivons à la dégustation. Pour ce faire, formez votre langue en une petite cuillère, puis prenez une gorgée dans votre verre. N’avalez pas le whisky tout de suite, laissez-le plutôt reposer sur votre langue.
À partir de là, votre esprit tente d’identifier les nombreux arômes complexes de votre dram et ce qu’ils vous rappellent. Ce processus peut parfois être accablant, surtout pour un nouveau buveur de whisky. Mais, rappelez-vous qu’il s’agit de vos papilles gustatives, et qu’il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises choses à détecter dans votre dram.
L’essentiel de la dégustation est qu’elle vous aide à distinguer les différents scotchs les uns des autres. La prochaine fois que vous goûterez ce single malt, votre esprit devrait être capable de l’identifier.
Eau, glace et mixers :
La question de savoir si vous devez ajouter quoi que ce soit à votre whisky fait l’objet de nombreux débats. Certains puristes disent que le whisky ne devrait jamais être bu pur.
Mais, le consensus général est que, si vous devez diluer votre scotch, ce devrait être avec de l’eau. Beaucoup pensent que l’ajout d’une touche d’eau peut rehausser l’arôme de votre whisky et faire ressortir bon nombre de ses caractéristiques cachées.
Par eau, nous faisons spécifiquement référence à une eau de source douce et plate, idéalement d’Écosse. L’eau du robinet est à proscrire car elle contient des niveaux élevés de chlore qui peuvent gâcher, au lieu de complimenter votre tipple.
En règle générale, il est recommandé de goûter d’abord votre whisky pur, puis d’ajouter un peu d’eau de source avec votre deuxième gorgée. Vous ne voulez pas noyer votre boisson ; environ 20 % d’eau est suffisant. Combinez le whisky et l’eau en secouant doucement le verre (en lui donnant un « shoogle » dans le jargon écossais).
Le scotch on the rocks a beau être courant dans les bars des terres écossaises (et partout ailleurs), pour les connaisseurs de whisky, l’ajout de glace est un gros non-non pour trois raisons.
- Les glaçons sont généralement fabriqués à partir de l’eau du robinet, ce qui signifie des niveaux élevés de chlore.
- Les glaçons réduisent la température de la boisson, et refroidir le whisky écossais gèle ses saveurs.
- Il est très difficile de réguler la quantité d’eau dans votre boisson lorsque vous ajoutez des glaçons, et ils diluent la saveur lorsqu’ils fondent.
Enfin, les mélanges tels que les sodas, les ginger ales, les limonades et les colas sont un ajout inutile au scotch. Vous avez dépensé le prix fort pour votre bouteille parce que vous vouliez faire l’expérience de sa saveur unique. Couvrir le vrai goût de ce whisky avec un mélangeur bon marché ne va pas vous aider à le faire.