Voici une salade de nouilles vermicelles rafraîchissante, rapide à faire et super saine avec seulement 170 calories par portion ! La vinaigrette est composée d’ingrédients asiatiques et est très neutre, elle conviendra donc à la plupart des aliments asiatiques, y compris les plats chinois, thaïlandais, vietnamiens, japonais et même coréens comme le Bulgogi.
Essayez-la avec des ailes de poulet chinoises, du saumon glacé asiatique ou des crevettes asiatiques au piment et à l’ail !
Salade de nouilles de vermicelles
La cuisine asiatique n’a pas vraiment l’équivalent des salades d’accompagnement « incontournables » occidentales comme la salade de chou, la roquette et le parmesan, ou les salades du jardin. J’ai donc créé cette salade de nouilles vermicelles comme une salade simple et rafraîchissante pour accompagner les plats asiatiques.
C’est l’un de ces accompagnements que j’ai appelé un deux-en-un, étant donné qu’il est fait avec des nouilles vermicelles, ce qui aide à remplir le repas au lieu d’avoir du riz sur le côté, plus beaucoup de légumes frais croquants.
Ceci constitue un formidable repas léger d’été SANS CUISSON !
Ce dont vous avez besoin pour la salade de nouilles vermicelles
Voici ce dont vous avez besoin :
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Les vermicelles sont des nouilles fines à base de riz. Préparez-les selon les instructions du paquet – en général, il suffit de les faire tremper dans l’eau chaude du robinet ou dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis de les égoutter;
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Les légumes – remplacez-les par les légumes de votre choix ! Tout ce qui peut être coupé en fines lamelles comme sur la photo est idéal;
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Le piment est facultatif – une touche subtile de piquant est très dans le thème des salades asiatiques.
Transformez cela en un repas rapide en ajoutant quelque chose acheté en magasin comme du poulet râpé, du saumon fumé chaud, des crevettes précuites ou même du thon en boîte !
Comment le faire
Et voici comment le faire. Pas de science de la fusée impliquée ici ! Secouez la vinaigrette dans un bocal (la meilleure façon de préparer n’importe quel type de vinaigrette), préparez les nouilles selon le paquet, puis mélangez le tout.
Que servir avec la salade de vermicelles aux nouilles
Ceci est un repas sensationnel par temps chaud, comme repas léger en soi ou avec un simple morceau de protéines cuites. Mon plat préféré est de le garnir de gros flocons de saumon de style asiatique, comme l’un de ceux-ci :
Saumons asiatiques
Les saveurs rafraîchissantes de cette salade de nouilles se marient vraiment bien avec à peu près tous les plats principaux asiatiques, comme ceux-ci :
Morceaux asiatiques
La vinaigrette de cette salade de vermicelles est vraiment neutre, donc cette salade va avec à peu près n’importe quelle cuisine d’Asie du Sud-Est, comme celles-ci (cliquez pour parcourir les recettes):
Aliments asiatiques
Je vous ai déjà convaincu que c’est une excellente salade à ajouter à votre répertoire asiatique ?? ! – Nagi x
Voir comment la préparer
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Salade de nouilles de vermicelles
Ingrédients
- ▢ 100g / 4 oz de nouilles vermicelles séchées (Note 1)
- ▢ 2 tasses de chou blanc ou vert , râpé
- ▢ 1 1/2 tasse de carotte râpée (1 carotte moyenne)
- ▢ 1 1/2 tasse de germes de haricot
- ▢ 2 oignons verts , finement tranchés
- ▢ 1/2 tasse de coriandre/feuilles de coriandre
Vinaigrette (Note 2 pour les substitutions)
- ▢ 2 c. à soupe de sauce soja légère
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de sucre
- ▢ 1 1/2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou toute autre huile neutre)
- ▢ 1 gousse d’ail , émincée
- ▢ 1 piment oiseau , finement émincé
Garnitures (facultatif)
- ▢ Échalotes asiatiques frites , pour garnir (facultatif)
- ▢ Piment rouge , finement tranché
Instructions
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Combiner les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et bien secouer pour les combiner. Mettez de côté pendant 5 minutes pour que les saveurs infusent.
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Préparez les nouilles vermicelles selon les instructions du paquet (généralement, faites-les tremper dans l’eau chaude ou bouillante pendant 2 minutes). Egouttez-les bien puis mettez-les de côté pendant 10 minutes pour évacuer l’excédent d’eau. Retourner sur un torchon si nécessaire pour sécher davantage (nouilles aqueuses = saveur aqueuse).
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Combiner les nouilles vermicelles avec le reste des ingrédients de la salade.
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Juste avant de servir, mélanger avec la vinaigrette. Garnir d’échalotes asiatiques frites si vous le souhaitez.
Notes de recette:
- Sauce de soja légère – sous avec la sauce de soja foncée régulière, cependant, la couleur de la vinaigrette sera plus foncée et donc la salade aura l’air plus brune que sur la photo.
- Vinaigre de vin de riz – sous avec du jus de citron vert pour plus de spin thaïlandais / vietnamien. On peut aussi le remplacer par d’autres vinaigres doux comme le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de xérès, le vinaigre de champagne et même le vinaigre de cidre de pomme.
- Le piment – est facultatif. 1 piment fournit un joli bourdonnement subtil, à peine là. J’aime aussi ajouter des tranches de piment pour donner un peu plus de punch !
3. Personnalisation :
- Substituer les légumes avec tous ceux qui peuvent être finement tranchés dans des formes similaires (par exemple, laitue iceberg, pois mange-tout, oignon rouge, poivrons / poivrons, concombre)
- Ajouter de la menthe pour un spin thaï / vietnamien. On pourrait aussi ajouter des feuilles de basilic thaïlandais.
4. Nutrition par portion.
Information nutritionnelle:
Originalement publié en août 2014. Mis à jour avec de nouvelles photos et vidéos en novembre 2019.
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