Cette recette de rouleau à la citrouille est un gâteau à la citrouille doux et sucré, enroulé avec un glaçage au fromage à la crème pour créer l’ULTIME dessert à la citrouille ! Bien qu’il ait l’air de sortir d’une boulangerie, je vous montre à quel point il est facile à faire à la maison ! Ce sera à l’avant et au centre de votre table à dessert cette saison de vacances.
Vous cherchez d’autres recettes de gâteaux à la citrouille ? Essayez mon Pumpkin Dump Cake ou mon Pumpkin Earthquake Cake!
Cette recette de rouleaux à la citrouille est un dessert d’automne facile et fait maison !
Il y a quelques friandises que j’ai toujours été nerveuse de faire. Dernièrement, j’ai aimé m’attaquer à ces recettes de front, les décomposer et trouver comment les rendre moins effrayantes ! Par exemple, ma recette de cheesecake m’a pris un certain temps pour la perfectionner, mais j’ai trouvé comment la rendre aussi délicieuse, et FACILE que possible !
Le Pumpkin Roll fait maison est une autre de ces recettes que j’ai toujours évitées. J’ai eu une mauvaise expérience une fois il y a quelque temps, et je n’ai tout simplement jamais voulu réessayer.
Mais dans le souci de faire des choses difficiles, je suis retourné dans la cuisine et je me suis mis au travail. ET laissez-moi vous dire que j’ai trouvé une recette infaillible, qui produit le plus magnifique, le plus moelleux des rouleaux de citrouille faits maison, tout en étant ACTUELLEMENT facile… et je veux dire facile dans le sens où vos enfants pourraient vous aider à faire celui-ci… facile dans le sens où, vous ne serez pas anxieux en espérant que le gâteau ne se fissure pas… facile dans le sens où il sera votre dessert d’automne de référence !
Comment faire un rouleau de citrouille
Je veux que vous lisiez l’intégralité de ce post et de cette recette avant de vous mettre au travail. Cela vous donnera une idée de ce à quoi vous attendre, et vous ne serez pas pris en train de sauter une étape, ou de ne pas vous accorder assez de temps pour préparer cela.
Il n’y a pas beaucoup d’étapes, mais il y en a quelques-unes qui sont essentielles à la réussite du Pumpkin Roll !
Faire cuire votre gâteau à la citrouille
La recette du gâteau elle-même est super facile. Vous aurez besoin :
- Des œufs
- De la citrouille – Utilisez de la purée de citrouille pure pour cette recette, pas de la garniture pour tarte à la citrouille !
- Sucre brun
- Epice pour tarte à la citrouille
- Vanille
- Soda à pâte/sel/farine tout usage
Vous remarquerez peut-être qu’il n’y a pas de » gras » ajouté au gâteau… pas d’huile ni de beurre. Ne vous inquiétez pas, je n’ai pas oublié d’en ajouter, vous n’en avez vraiment pas besoin ici. La texture du gâteau est super importante, car vous allez le rouler et vous ne voulez pas qu’il craque, alors suivez la recette telle qu’elle est écrite !
Comment empêcher votre rouleau de citrouille de craquer ?
Voici comment…
Faites cuire votre gâteau sur un moule à gelée…qui est essentiellement une plaque de cuisson avec des côtés. Tapissez-le de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu sur les bords du moule, pour pouvoir l’attraper facilement et le retirer du moule ! (tbh vous pourriez même sauter cette étape et faire l’étape suivante directement dans le moule, mais j’aime bien le retirer pour me donner un peu plus de marge de manœuvre.
Roulez-le pendant qu’il est encore chaud. Lorsque le gâteau sort du four, alors qu’il est encore chaud, soulevez-le délicatement du moule en utilisant les bords du parchemin et placez-le sur un comptoir ou un plan de travail résistant à la chaleur. Et ensuite…
Ne retirez pas encore le papier parchemin !
Ok, alors voici mon GRAND TRUC pour faire un rouleau de citrouille ! Tant de recettes que j’ai vues au fil des ans (et essayées) vous demandent de retirer le gâteau du moule, de le mettre sur une serviette et de le rouler.
POURQUOI ?!
Pourquoi manipuler le gâteau à ce point, cela n’a aucun sens pour moi ! La seule grande chose effrayante quand on fait ça, c’est de NE PAS craquer le gâteau, donc le manipuler le moins possible est le plus logique, n’est-ce pas ? J’ai l’impression d’avoir atteint le statut de génie ici. (De plus, je n’ai pas cherché cette méthode sur Google, je me suis contentée des très nombreuses recettes de roulés au potiron que j’ai étudiées au fil des ans et je n’ai jamais vu cette méthode. Donc, il est très possible que quelqu’un d’autre l’ait fait de cette façon, je ne l’ai juste jamais rencontré).
- Immédiatement et soigneusement rouler le gâteau en commençant par le côté le plus court SANS RETIRER LE PARCHMENT. Rouler le gâteau chaud et le laisser refroidir dans cette forme, l’entraîne dans cette forme. Si vous essayez de rouler le gâteau une fois qu’il a refroidi, il se fissurerait très certainement.
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans la forme roulée. Vous pourriez même le réfrigérer à ce stade pour accélérer le processus.
- Une fois qu’il est refroidi, déroulez-le soigneusement, étalez votre garniture sur le gâteau et commencez à le rouler à nouveau et MAINTENANT, ENLEVEZ LE PARCHENT !
- Alors que vous roulez le gâteau avec la garniture à l’intérieur, retirez soigneusement le papier parchemin du gâteau.
- Placez le gâteau sur une plaque de cuisson ou un plateau et laissez-le refroidir pour que la garniture prenne bien. Vous aurez ainsi de jolies tranches !
J’espère VRAIMENT que vous essayerez cette recette cette saison, vous ne serez pas déçus !
Vous cherchez encore des recettes à base de citrouille ? En voici quelques autres…
- Gâteau au fromage à la citrouille
- Blondies à la citrouille
- Gâteau à la citrouille avec glaçage au beurre brun et à l’érable
- Pain à la banane à la citrouille
Description :
Cette recette de rouleaux à la citrouille est un dessert classique de l’automne ! J’ai simplifié le processus en le rendant plus facile que jamais !
Ingrédients :
- 3 gros œufs
- 2/3 de tasse de purée de citrouille (comme Libby’s)
- 1 tasse de cassonade légère
- 2 cuillères à café d’épices à tarte à la citrouille
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- . d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 3/4 tasse de farine tout usage
Remplissage
- 6 onces de fromage à la crème, température ambiante
- 1/4 tasse de beurre, température ambiante
- 1 2/3 tasse de sucre en poudre
- 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Faire le gâteau à la citrouille
Préparer le four et les outils : Préchauffer le four à 350°F. Tapissez un moule à gâteaux de 10×15 pouces de papier parchemin, en laissant environ un pouce de parchemin supplémentaire aux extrémités, pour faciliter le retrait. Enduire très légèrement le parchemin de spray antiadhésif. Mettez de côté.
Combiner les ingrédients humides : Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, ajoutez les œufs et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légèrement battus. Ajoutez la citrouille, la cassonade, l’épice pour tarte à la citrouille, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les ingrédients secs : Tourner le mélangeur à faible intensité et ajouter la farine, en mélangeant pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce que ce soit lisse, en raclant les côtés du bol au besoin.
Cuisson : Répartir uniformément la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit pris et qu’un cure-dent en ressorte propre. Dès que le gâteau sort, pendant qu’il est chaud, soulevez le gâteau du moule à l’aide du papier sulfurisé et placez-le sur une surface résistante à la chaleur.
Rouler : En laissant le papier sulfurisé sur le gâteau, enroulez-le soigneusement en commençant par l’extrémité étroite, en le plaçant sur une grille, côté couture vers le bas, pour qu’il refroidisse complètement.
Réaliser la garniture du rouleau de citrouille
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture. Dans le bol de votre batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, mélangez le fromage à la crème et le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le sucre en poudre et la vanille et mélangez pendant une autre minute jusqu’à ce que ce soit crémeux, en raclant les côtés du bol si nécessaire.
Assemblage du rouleau de citrouille
Déployez le gâteau & ajoutez la garniture : Lorsque votre gâteau est refroidi, déroulez-le délicatement. À l’aide d’une spatule décalée, étalez votre garniture au fromage à la crème uniformément sur le gâteau, en laissant 1 pouce autour des bords.
Rouler le gâteau : Maintenant, enroulez soigneusement le gâteau en le serrant, mais tirez le papier sulfurisé loin du gâteau pendant que vous le faites. Une fois que vous l’avez enroulé, placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat de service, couvrez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
Servir : Saupoudrez de sucre en poudre avant de trancher et de servir.
Notes:
Réservez hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour congeler un rouleau de citrouille, l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique, en s’assurant qu’elle est hermétique. Placez à plat dans le congélateur jusqu’à 30 jours. Laissez décongeler à température ambiante.
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