La tourtière est une tarte à la viande traditionnelle canadienne française. La tourtière, qui est aussi connue sous le nom de pâté à la viande, est traditionnellement faite de viande hachée, d’oignons, d’épices et d’herbes cuites dans une croûte à tarte.
Ma grand-mère canadienne-française est née au Québec, au Canada. Puis, plus tard, elle a déménagé à Berlin, dans le New Hampshire. Elle faisait toujours cette délicieuse tarte à la viande pour les fêtes.
Elle disait qu’on pouvait la servir avec la dinde pour Thanksgiving à la place de la farce. Mais, plusieurs fois, elle mettait la farce à la viande dans une croûte de tarte maison pour la tarte à la viande française. Préparez votre ketchup pour cette délicieuse recette de tarte à la viande !
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Comment faire la tourtière française :
Étape 1 : Dans une grande casserole ou un four hollandais, à feu moyen. Faites cuire l’oignon et le céleri pendant environ 5 minutes pour qu’ils ramollissent légèrement. Remuez avec une cuillère en bois pour ne pas brûler.
Étape 2 : Ajoutez le mélange de bouillon de poulet, le porc haché, le bœuf haché et l’assaisonnement pour volaille. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite, environ 20 minutes.
Étape 3 : Ajoutez du sel au goût. Vous ne devriez avoir besoin que d’une pincée de sel. (N’oubliez pas que le bouillon et la chapelure contiennent déjà du sel)
Étape 4 : Laissez refroidir complètement. Ajouter dans des moules à tarte non cuits. Soit une pâte à tarte faite maison, soit une pâte à tarte achetée en magasin. Recouvrir de pâte à tarte. Rouler les bords sous et pincer autour de toute la tarte. À l’aide d’un couteau aiguisé, découper une fente sur le dessus de chaque tarte.
Étape 5 : badigeonner de laque aux œufs. Faites cuire dans un four préchauffé à 400 degrés jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Environ 30 à 45 minutes.Ce dernier Thanksgiving, nous sommes retournés à la maison. Je suis dans ma gloire à la maison, dans le Connecticut, à la ferme. J’ai fait une pâte à tarte maison et la tourte à la viande française de ma grand-mère. Vous pouvez soit utiliser cette farce à la viande comme accompagnement de votre dîner de fête, soit faire des tartes. Cette recette donne deux tartes de 9 pouces ou environ 15 tartes de 5 pouces. J’ai fait ces tartes de 5 pouces dans des assiettes à tarte en aluminium jetables et je les ai fait cuire. Après qu’elles aient refroidi, je les ai emballées dans des sacs Ziploc de congélation pour des déjeuners rapides pour mon père.
Pour des cadeaux de Noël créatifs faits maison, ne manquez pas de consulter les ornements en pâte à sel, les pommes au caramel, la sauce barbecue maison, la confiture de baies mélangées et la confiture de framboises et de rhubarbe. Vous pouvez aussi préparer un plateau de biscuits de Noël rempli de brownies au caramel, de biscuits à la mélasse de grand-mère, de barres d’avoine aux framboises et de biscuits au sucre. Vous pouvez aussi préparer ces magnifiques biscuits de Noël faits maison à partir d’un biscuit en sucre roulé et décoré de glaçage royal. L’un de mes desserts de vacances préférés absolus est les choux à la crème de ma grand-mère avec de la crème pâtissière.
Ma grand-mère demandait à son boucher local de hacher deux ou trois fois la viande. Avec certaines épiceries haut de gamme, ils n’auront aucun problème à le faire pour vous. J’ai la chance d’avoir des recettes héritées des deux côtés de ma famille et certaines provenant d’autres fermes familiales. Les recettes traditionnelles transmises de génération en génération ne sont-elles pas les meilleures ! Ne manquez pas d’essayer la recette de punch de ma grand-mère.
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Tarte à la viande française
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Ingrédients
Tarte à la viande française
- ▢ 2 livres de porc haché
- ▢ 2 livres de bœuf haché (ronde)
- ▢ ¾ tasse de céleri finement coupé en dés
- ▢ 1 oignon jaune, finement coupé en dés
- ▢ 5 tasses d’eau chaude
- ▢ 2 cuillères à café de base de poulet Better Than Bouillon base
- ▢ 1 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille
- ▢ 2 tasses de chapelure assaisonnée
- ▢ ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
- ▢ ½ cuillère à café de muscade moulue
- ▢ ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- ▢ sel et poivre noir au goût
- ▢ 2 fonds de tarte pour des tartes de 9.pouces
Instructions
Tarte à la viande française
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Dissoudre le poulet Better Than Bouillon dans l’eau chaude. Mettez de côté.
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Dans une grande casserole ou un four hollandais, à feu moyen. Faites cuire l’oignon et le céleri pendant environ 5 minutes pour qu’ils ramollissent légèrement. Remuez avec une cuillère en bois pour ne pas brûler.
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Ajouter le mélange de bouillon de poulet, le porc haché, le bœuf haché et l’assaisonnement pour volaille. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite, environ 20 minutes.
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Ajouter la chapelure, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle moulus et le poivre noir. Remuez pour combiner le tout. Laissez cuire encore 10 minutes.
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Ajoutez du sel au goût. Vous ne devriez avoir besoin que d’une pincée de sel. (N’oubliez pas que le bouillon et la chapelure contiennent déjà du sel)
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Laissez refroidir complètement. Ajouter à des croûtes à tarte non cuites. Pâte à tarte faite maison ou achetée dans le commerce. Recouvrir de pâte à tarte. Rouler les bords vers le bas et pincer tout autour de la tarte. À l’aide d’un couteau aiguisé, découper une fente sur le dessus de chaque tarte.
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Brosser avec du lait de poule. Faites cuire dans un four préchauffé à 400 degrés jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Environ 30 à 45 minutes.
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Fait deux tartes de 9 pouces.
Notes de recette
Tarte à la viande:
Demandez à votre boucher de doubler ou tripler la mouture du porc et du bœuf. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 tasses de purée de pommes de terre ou de petits dés de pommes de terre cuites à cette farce à la viande. Notez que vous ne ferez pas revenir la viande ! Elle cuit simplement dans le liquide. Laissez refroidir complètement avant de l’ajouter à une croûte à tarte non cuite !
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