Recette de purée de fraises

Réduction de fraises facile

La réduction de fraises est super facile à faire. En un mot, vous réduisez les fraises en purée, ajoutez un peu de citron, du sel et peut-être un peu de sucre et réduisez de moitié à feu doux. Je l’utilise généralement pour ma recette de gâteau aux fraises, la crème au beurre aux fraises, ou comme garniture de gâteau, donc j’aime que la mienne soit un peu plus épaisse.

Comment faire une réduction de fraises

Pour rendre votre purée de fraises plus épaisse, vous allez vouloir la faire mijoter pendant quelques minutes. Faire mijoter le mélange réduit la quantité d’humidité qui est dans la purée permettant une saveur de fraise plus forte avec moins de liquide. La meilleure chose à propos de la préparation d’une purée de fraises réduite est qu’elle conserve toute la saveur des fraises sans ajouter d’humidité supplémentaire.

Fraises fraîches ou congelées pour la purée de fraises ?

Je préfère utiliser des fraises congelées car les fruits congelés sont généralement cueillis au sommet de leur fraîcheur et ensuite congelés. Vous obtenez le plus de saveur dans les fraises congelées.

Si les fraises sont en saison cependant et que vous devez les utiliser, faire de la purée est une excellente option. Vous pouvez congeler les restes de purée et les décongeler selon vos besoins. Si vous êtes très doué et que vous savez faire des conserves, vous pouvez faire de la purée en conserve. Cela figure définitivement sur ma liste des choses à apprendre.

Lorsque vous achetez des fraises fraîches, choisissez des baies aux couleurs vives, brillantes, sèches, fermes et dodues. Elles doivent avoir encore des chapeaux verts d’apparence fraîche attachés. Évitez les baies molles, d’aspect terne ou ratatinées. Comme les fraises ne mûrissent pas après avoir été cueillies, évitez les baies qui sont partiellement blanches, car cela signifie qu’elles ne sont pas mûres.

Tout le monde peut faire une purée de fraises. C’est super facile et vous savez que j’aime la facilité. Il faut juste deux choses très importantes. Des fraises et un peu de patience.

Comment faire une réduction de fraises en 5 étapes faciles

1. Décongeler les fraises ou hacher vos fraises fraîches
2. Les placer dans une petite casserole et leur donner un mélange rapide si vous aimez une réduction plus lisse
3. Ajouter le sucre, le zeste de citron, l’extrait et le sel et portez à frémissement à feu moyen-élevé
4. Réduisez le feu à doux et laissez réduire (15-20 minutes) Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. La réduction doit ressembler à une sauce tomate, et non pas être aqueuse.
5. Laissez refroidir avant d’utiliser

Comment conserver les restes de réduction de fraises

Vous pouvez conserver les restes de réduction de fraises au réfrigérateur pendant deux jours ou vous pouvez les congeler jusqu’à 6 mois. Les fraises fraîches sont très sujettes à la moisissure, veillez donc à ne laisser les gâteaux avec une garniture aux fruits frais à température ambiante que pendant 2 heures au maximum. Les gâteaux avec une garniture aux fruits frais peuvent être réfrigérés pendant deux jours avant d’être consommés.

Avez-vous fait cette recette ? Laissez une note et dites-moi comment ça s’est passé !

.

Recette de purée de fraises

Voici ma recette de purée de fraises réduite ! Elle prend la saveur sucrée des fraises mûres et l’intensifie afin que vous puissiez l’utiliser pour la cuisson, l’utiliser comme sauce et bien plus encore.

4.85 sur 20 votes

Imprimer

Temps de préparation : 5 mins

Temps de cuisson : 30 mins

Temps total : 35 mins

Nombre de portions : 16 onces

Calories : 48kcal

Auteur : Elizabeth Marek

Ingrédients

• ▢ 1021 g (36 oz) fraises fraîches ou congelées
• ▢ 4 oz (170 g) sucre
• ▢ 2 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron
• ▢ 1 c. à table (1 c. à table) de jus de citron
• ▢ 1 pincée (1 pincée) de sel

Instructions

• Décongeler les fraises si elles sont congelées ou couper les fraises si elles sont entières
• Mélanger les fraises si vous préférez une texture plus lisse de la purée de fraises. purée
• Placez les fraises et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen
• Une fois que les bulles se forment, réduire le feu à doux et laisser réduire lentement jusqu’à ce que les baies commencent à se briser et que le liquide soit presque disparu.
• Rembrasser de temps en temps le mélange pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez le zeste de citron, le jus et le sel et remuez pour combiner le tout. Transférer dans un autre récipient et laisser refroidir avant de l’utiliser.
• Réservez le surplus au congélateur jusqu’à 6 mois

Nutrition

Portion : 4 onces | Calories : 48kcal (2%) | Glucides : 12g (4%) | Protéines : 1g (2%) | Lipides : 1g (2%) | Lipides saturés : 1g (5%) | Sodium : 3mg | Potassium : 98mg (3%) | Fibres : 1g (4%) | Sucre : 10g (11%) | Vitamine A : 8UI | Vitamine C : 38mg (46%) | Calcium : 10mg (1%) | Fer : 1mg (6%)

.