Le gâteau bundt aux bananes est ma façon FAVORISE de manger un gâteau aux bananes – surtout parce qu’il a un glaçage au fromage à la crème. Cette recette est douce et humide avec des TONNES de saveur de banane.
Si vous cherchez un moyen d’utiliser ces bananes trop mûres, vous devriez utiliser CETTE recette !
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Je n’aime peut-être pas manger de la banane, mais j’aime certainement les recettes à la banane, comme le pain à la banane et le gâteau à la banane. Et honnêtement, ces derniers temps ? D’après mes analyses, vous les aimez tous aussi !
Nous l’avons tous fait : acheter 5 bananes avec l’intention de les manger au petit-déjeuner et une semaine plus tard, elles sont toutes tachées de brun. Ces bananes sont de l’or pur !
Quand j’étais enfant, ma mère les appelait « bananes fatiguées » et c’est ainsi que je les appelle toujours. J’adore « accidentellement » acheter trop de bananes pour avoir une excuse pour faire un bundt cake à la banane.
C’est ma recette de gâteau à la banane préférée – il est dense comme un quatre-quarts tout en étant également humide et moelleux comme un gâteau à la banane devrait l’être. Vous DEVEZ l’essayer !
Utiliser des bananes trop mûres
Je congèle toujours mes bananes trop mûres pour pouvoir faire des gâteaux et des pains. Saviez-vous que vous pouviez faire ça ?
Je les congèle directement dans leur peau, puis je les laisse décongeler (sur une assiette) sur le comptoir. Elles deviennent humides et gluantes, mais elles fonctionnent toujours très bien dans les recettes.
Les bananes trop mûres sont plus sucrées et plus douces que les bananes jaune vif, ce qui en fait un ajout parfait aux recettes.
Ingrédients du gâteau Bundt
C’est votre recette de gâteau typique, avec des ingrédients de gâteau normaux :
- Farine, bicarbonate de soude et sel
- Beur, sucre, œufs
- Vanille, Sel
- Crème fraîche
- Bananes
Parlons de certains des ingrédients :
J’adore la combinaison de sucre brun et de sucre cristallisé dans cette recette. Le sucre brun garde tout un peu plus humide et j’aime la saveur qu’il ajoute à la recette.
Comme toujours, une bonne recette de quatre-quarts commence par beaucoup de beurre ! Cette recette utilise du beurre non salé, mais si vous devez le remplacer par du beurre salé, réduisez simplement le sel à ½ cuillère à café. Assurez-vous de ramollir votre beurre avant de l’utiliser.
Les quatre bananes se font écraser et ajoutent une TONNE de saveur de banane au gâteau, mais elles le gardent également agréable et humide. Les quatre bananes signifient que nous n’avons pas besoin d’autant d’œufs, donc ils n’ont que 2 gros œufs.
Les ingrédients les plus importants, je pense, dans ce gâteau sont le bicarbonate de soude et la crème aigre. Le bicarbonate de soude est le levain ; il aide le gâteau à lever et à être agréable et humide. Au lieu d’utiliser du lait, nous utilisons de la crème fraîche. L’acide de la crème aigre aide à activer le bicarbonate de soude, lui faisant avoir la réaction chimique nécessaire.
Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec, si nécessaire.
Préparation de votre moule à bundt
Ce gâteau est cuit dans un moule à bundt. Il n’a pas besoin d’être chic, juste un moule à bundt cannelé de base de 10 ou 12 tasses fera l’affaire.
Pour préparer votre moule, vous devez vous assurer de le graisser et de le fariner, OU vous pouvez utiliser un spray de cuisson antiadhésif tant que vous utilisez le type qui contient de la farine.
Conseils importants pour la préparation du gâteau à la banane
La préparation de ce gâteau est facile, mais il y a quelques conseils de préparation de gâteau que vous devez respecter :
- S’assurer de bien crémer votre beurre et votre sucre.
- Assurez-vous de mesurer votre farine correctement.
- Assurez-vous de laisser vos œufs et votre crème sure venir à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- Parce qu’il utilise du bicarbonate de soude pour la levée, assurez-vous et faites-le cuire juste après l’avoir mis dans le moule. La réaction chimique commencera immédiatement et si vous attendez, le gâteau ne lèvera pas correctement.
- Je laisse toujours le gâteau refroidir environ 15 à 20 minutes dans le moule, puis je le libère sur le plat de service pour qu’il refroidisse complètement. Je trouve que cela aide le gâteau à sortir du moule plus facilement.
Glaçage au fromage frais
J’ai adapté ma recette de glaçage au fromage frais pour faire un glaçage au fromage frais facile et presque coulant pour ce gâteau. Un gâteau Bundt à la banane avec un glaçage est un must !
Il suffit de mélanger le fromage à la crème ramolli avec le beurre ramolli, puis d’ajouter le sucre en poudre et la vanille et une pincée de sel. Le glaçage sera fin et facile à étaler. Étalez-le sur le gâteau, et si vous voulez, garnissez-le de noix hachées.
Le gâteau Bundt à la banane est une recette de gâteau facile pour utiliser ces bananes trop mûres. Le glaçage au fromage frais ne fait que le rendre encore meilleur !
Autres recettes à la banane :
- Pain de banane au chocolat
- Muffins à la banane
- Pancakes à la banane
- Dessert de rêve à la banane
- Gâteau à la banane avec ganache au caramel
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Recette du gâteau Bundt à la banane
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Ingrédients
Pour le quatre-quarts :
- 1 cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
- 3 tasses de farine tout-tout usage (mesurée correctement)
- 1 tasse de beurre non salé ramolli
- 4 bananes surmûries
- 1/4 de tasse de sucre granulé
- 1 tasse de sucre brun
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de crème aigre
Pour le glaçage :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
- 3 onces de fromage à la crème ramolli
- . 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- Pincée de sel
- Pacanes ou noix de Grenoble, hachées, pour servir (facultatif)
Instructions
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Préchauffez le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule à bundt cannelé de 12 tasses ou vaporiser le moule d’un aérosol de cuisson antiadhésif avec de la farine.
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Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
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Écraser vos bananes à la fourchette.
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Avec un batteur électrique, crémer le beurre et les deux sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Incorporer les bananes écrasées et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
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Intégrer la crème sure et le mélange de farine. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il se rassemble tout juste.
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Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
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Une fois terminé, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes, puis retournez-le sur un plat de service. Laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.
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Préparez le glaçage : Mélanger le beurre et le fromage à la crème. Incorporer le sucre en poudre, le sel et la vanille. Étendre sur le gâteau. Facultatif : garnir de pacanes ou de noix de Grenoble hachées.
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Réservez le gâteau lâchement couvert au réfrigérateur. Il est plus savoureux à température ambiante. Se conserve jusqu’à 3 jours.
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Information nutritionnelle
L’exactitude des informations nutritionnelles n’est pas garantie
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Ce gâteau bundt à la banane est un gâteau facile à faire à partir de zéro. Si humide, plein de saveur de banane et garni d’un glaçage au fromage frais. Tout le monde va l’adorer !