➤ par Oma Gerhild Fulson
Cette recette de crêpes de pommes de terre allemandes, alias Kartoffelpuffer, est née dans ma cuisine après que je me sois écorché les jointures en râpant des pommes de terre. Tout le monde aimait les crêpes, mais je devais trouver des recettes de crêpes de pommes de terre plus faciles (et plus sûres).
Sortir le mixeur… la recette suivante s’est développée. Le meilleur de tous, plus d’articulations grattées en utilisant un mélangeur ! Pas de blender ? Consultez ma recette de Mutti, la façon traditionnelle de les préparer.
Les crêpes originales de Mutti ont des » lambeaux » de pommes de terre. Pour reproduire cela avec le mélangeur, ne prenez pas la pâte à crêpes de pommes de terre jusqu’à une consistance de » smoothie « .
Donc, soit en râpant, soit en utilisant soigneusement le mélangeur, vous obtiendrez des crêpes de pommes de terre qui sont un aliment réconfortant allemand, juste quand vous en avez besoin.
En Allemagne, ces crêpes sont facilement disponibles sur les marchés de plein air et les festivals. L’une des raisons est que c’est plus facile et que cela n’empeste pas la cuisine avec les « odeurs de friture ».
Néanmoins, les crêpes de pommes de terre fraîches et faites maison sont un régal !
Le fait amusant d’Oma
Savez-vous que pendant Hanoukka, les Juifs ont une recette de latke de pommes de terre qui est très similaire à la recette allemande de crêpes de pommes de terre.
Les leurs, cependant, sont frites dans l’huile parce que l’huile correspond à l’histoire de la flamme qui est restée miraculeusement allumée.
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5 conseils pour faire du Kartoffelpuffer
- Veuillez utiliser du beurre. L’huile fonctionnera, mais vous ne pouvez pas battre la saveur du beurre !
- Les quantités pour cette recette n’ont pas besoin d’être exactes et peuvent être modifiées en fonction de vos goûts. Les oignons sont facultatifs. La quantité de farine dépend du degré d’humidité des pommes de terre. Ajoutez-en juste assez jusqu’à ce que la consistance de la pâte ne soit pas trop liquide.
- Si les pommes de terre sont trop sèches, vous devrez peut-être ajouter un œuf supplémentaire pour que le mixeur puisse mélanger correctement.
- Vous devrez peut-être vous exercer plusieurs fois pour décider à quel moment arrêter de mixer. La pratique en vaut la peine, cependant. Ces crêpes sont si bonnes !
- La recette traditionnelle allemande de Mutti prévoit de peler les pommes de terre. Garder la peau, cependant, est plus sain. Faites ce que vous voulez. J’opte pour garder la peau, surtout s’il s’agit de pommes de terre nouvelles – non seulement c’est plus sain, mais c’est aussi plus facile!
Pourquoi les servir avec de la compote de pommes?
La compote de pommes est un accompagnement wunderbar pour tant d’aliments ! Vous verrez assez souvent que les crêpes de pommes de terre sont servies avec elle également.
Pourquoi est-ce si populaire, vous vous demandez peut-être ? Eh bien, la compote de pommes aide en fait à se débarrasser du caractère huileux de la pomme de terre !
Bien que l’ajout de crème aigre puisse être une alternative délicieuse aussi, cela peut rendre vos crêpes de pommes de terre plus lourdes en texture et en goût, et la meilleure partie de la crêpe de pommes de terre est sa légèreté. Wow, la nourriture peut être si fascinante !
Tout dépend des préférences personnelles, mais si vous voulez accentuer cette délicieuse saveur de pomme de terre, alors un peu de compote de pommes sucrée fera l’affaire !
Mais si vous aimez un bon goût et une texture crémeuse, la crème aigre pourrait bien être plus votre style.
Voulez-vous des crêpes de pommes de terre TRADITIONNELLES ?
Faites ces crêpes de pommes de terre traditionnellement râpées à la main… plus facilement… comme je le fais maintenant, depuis que j’ai acheté une trancheuse et une râpe électriques. Cela rend cela tellement plus facile et plus sûr !
Quelle est la différence entre les crêpes de pommes de terre et les latkes ?
La principale différence entre les deux est que les crêpes de pommes de terre sont assez peu épaisses que les latkes de pommes de terre.
Lorsque l’on fait des crêpes de pommes de terre, elles doivent être râpées beaucoup plus petites que la pomme de terre utilisée dans les latkes également. Bien qu’elles soient faites à partir d’ingrédients très similaires, les crêpes de pommes de terre sont plus douces dans leur texture. Mais lorsqu’il s’agit de leur goût, elles pourraient être difficiles à distinguer, elles sont toutes deux juste aussi bonnes !
En raison du râpage plus petit de la pomme de terre dans les galettes de pommes de terre (Kartoffelpuffer), vous pouvez remarquer en les regardant qu’elles ont une forme plus ronde que les latkes.
Si vous comparez les deux côte à côte, alors vous pouvez voir des morceaux de pomme de terre qui dépassent des latkes en raison de leurs plus gros râpages.
Dans l’ensemble, les deux sont similaires à faire, similaires en apparence et surtout similaires en goût… délicieux !
Prêts à faire mes crêpes de pommes de terre ?
Réception facile de crêpes de pommes de terre allemandes d’Oma
Cette recette de crêpes de pommes de terre allemandes, alias Kartoffelpuffer, a vu le jour dans ma cuisine après que je me sois écorché les jointures en râpant des pommes de terre. Tout le monde aimait les crêpes, mais je devais trouver des recettes de crêpes de pommes de terre plus faciles (et plus sûres).
Sortir le mixeur… la recette suivante s’est développée. Le meilleur de tous, plus d’articulations éraflées en utilisant un mélangeur ! (Si vous voulez le type râpé, consultez cette recette de Kartoffelpuffer.)
Temps de préparation
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Temps de cuisson
|
Temps total30 minutes |
Personnes :
Pour 4 portions
Ingrédients :
- 4 ou 5 pommes de terre, (non pelées, lavées)
- 1 œuf
- environ ¼ tasse d’oignon haché
- ½ cuillère à café de sel
- environ 2 cuillères à soupe de farine
- beurre ou huile
Instructions :
- Coupez les pommes de terre (environ 4 tasses) et mettez-les dans le mélangeur.
- Ajouter l’œuf, l’oignon, le sel et la farine.
- Mélanger en s’arrêtant fréquemment pour racler les côtés.
- Chauffer suffisamment de beurre, d’huile ou de mélange de beurre et d’huile pour recouvrir le fond de la poêle à frire. Maintenir à feu vif.
- Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle, en appuyant légèrement avec le dos de la cuillère pour aplatir la crêpe.
- Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient brunes (environ 3-4 minutes), les retourner et continuer à les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et d’un brun croustillant (environ 3-4 minutes).
- Retirer et garder au chaud dans le four. Continuer à frire jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée, en ajoutant du beurre (ou de l’huile) au besoin.
- Servir avec de la compote de pommes, saupoudrer de sucre ou servir nature.
Notes/conseils :
- Veuillez utiliser du beurre. L’huile fonctionnera, mais vous ne pouvez pas battre la saveur du beurre !
- Les quantités pour cette recette n’ont pas besoin d’être exactes et peuvent être modifiées en fonction de vos goûts. Les oignons sont facultatifs. La quantité de farine dépend du degré d’humidité des pommes de terre. Ajoutez-en juste assez jusqu’à ce que la consistance de la pâte ne soit pas trop liquide.
- Si les pommes de terre sont trop sèches, vous devrez peut-être ajouter un œuf supplémentaire pour que le mixeur puisse mélanger correctement.
- Vous devrez peut-être vous exercer plusieurs fois pour décider à quel moment arrêter de mixer. La pratique en vaut la peine, cependant. Ces crêpes sont si bonnes !
- La recette traditionnelle allemande de Mutti prévoit de peler les pommes de terre. Garder la peau, cependant, est plus sain.
- Faites comme vous voulez. J’opte pour garder la peau, surtout s’il s’agit de pommes de terre nouvelles — non seulement plus sain, mais aussi plus facile !
- Si vous voulez les traditionnelles, jetez un coup d’œil à ces galettes de pommes de terre allemandes.
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Sauf mention contraire, la recette, les images et le contenu sont © Just like Oma | www.quick-german-recipes.com
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Recette des crêpes aux pommes de terre allemandes d’Oma (Kartoffelpuffer)
By Oma Gerhild Fulson
La recette de crêpes aux pommes de terre allemandes d’Oma est très facile, en utilisant un mélangeur au lieu de râper à la main ! Ces Kartoffelpuffer sont délicieux pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner traditionnel ! Servez-les avec de la compote de pommes ou de la crème aigre.
Rendement : 2 à 4 portions
Ingrédients : pommes de terre, œuf, oignon, farine, sel, beurre/huile,
Pour la recette complète, faites défiler vers le haut….
Mots des sages
« Ceux qui suivent le bon chemin craignent le Seigneur ; ceux qui prennent le mauvais chemin le méprisent. »
Proverbes 14:2 (NLT)
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