Comme pour le hamburger, il est impossible de savoir avec certitude qui a créé le premier cheeseburger d’Amérique. Même si la personne à qui en attribuer le mérite reste un mystère, on ne peut pas contester que c’est un sandwich formidable, à peu près aussi all-American que possible.
Légendes de l’inventeur
De nombreux historiens de l’alimentation attribuent le mérite à Lionel Sternberger, 16 ans, qui, en 1924, a décidé de coller une tranche de fromage américain (quoi d’autre ?) sur un hamburger en train de cuire dans la sandwicherie de son père à Pasadena, en Californie, le Rite Spot. Il a aimé, son père aussi, et c’est ainsi que le cheeseburger est né. Ou était-ce ? On l’appelait « cheese hamburger », ce qui pourrait disqualifier les Sternberger pour un détail technique.
Le premier sandwich à être réellement appelé « cheeseburger » se trouvait au restaurant Kaelin à Louisville, dans le Kentucky. Charles Kaelin affirme avoir inventé le burger garni de fromage en 1934 parce qu’il voulait, rapporte l’écrivain de Louisville Robin Garr, « ajouter une nouvelle saveur au hamburger ». Il s’agit du plus ancien exemple de menu affirmant être « le lieu de naissance du cheeseburger »
Puis il y a Louis Ballast du Humpty Dumpty Drive-In de Denver, qui a déposé la marque du nom « cheeseburger » en 1935.
The Spruce / Brianna Gilmartin
Variations modernes
Même si la plupart des Américains (à l’exception des végétariens) partagent un amour énorme pour les cheeseburgers, ils sont également passionnés par les différentes façons dont ils les aiment cuits et comment ils les aiment garnis.
Premièrement, il y a la galette frite et écrasée. Ce type de burger est courant dans les hamburgers et les diners qui ont vu le jour dans les années 1930, peut-être pas par coïncidence au moment où le premier cheeseburger a été inventé, et dans les restaurants plus récents qui imitent ces diners. Commandez-les à l’unité, en double ou en triple. Ils sont toujours cuits à point. Ajoutez le fromage (toujours américain), les garnitures au choix (laitue, tomate, cornichons, oignons crus) et les condiments (moutarde, ketchup, mayonnaise). Simple et splendide, et l’article authentique.
Et puis il y a le burger dit de bar. Ceux-ci ont commencé à apparaître sur les menus plusieurs décennies plus tard au 20e siècle et sont épais, juteux et grillés. Vous avez le choix de la cuisson. Vous avez le choix du fromage : Américain, cheddar, Monterey Jack, suisse, et même gruyère, gouda ou bleu si vous êtes dans un restaurant haut de gamme. Vous pouvez même avoir plus d’un type de fromage sur une commande personnalisée. Vous pouvez commander les garnitures habituelles – laitue, tomate, cornichons et oignons crus – pour un classique. Ou vous pouvez ajouter du bacon, de l’avocat, du guacamole, des oignons sautés, des champignons ou des piments. Complétez le tout avec le condiment classique que vous préférez – mais si vous avez envie d’un peu d’aventure, déposez-y de la sauce barbecue, de la mayo au chipotle ou de la moutarde de Dijon.
Les burgers gourmets à la mode sont des burgers de bar relookés avec des pains haut de gamme et des garnitures inhabituelles d’une grande variété selon le restaurant ; ils sont la création d’un chef. Mais si vous avez la piqûre pour un cheeseburger, celui-ci ne vous satisfera vraiment pas. Pas même de près.
Aides
Maintenant, le cheeseburger est l’événement principal. Mais comme les œufs ont besoin de bacon, les cheeseburgers ont besoin d’accompagnements. Que ce soit le smashed à l’ancienne ou le bar burger, les choix sont traditionnels : frites, rondelles d’oignon, salade de pommes de terre, slaw. Les restaurants qui servent des smashed burgers proposent presque toujours des milkshakes comme un must traditionnel, et vous trouverez souvent que les shakes sont si importants qu’ils sont affichés en lumière comme faisant partie du nom de ces établissements.
.