Un mélange hétérogène est défini comme un mélange qui a une composition non uniforme. En d’autres termes, sa composition varie d’un endroit à l’autre. En revanche, un mélange homogène a une composition uniforme. Son apparence et sa composition sont les mêmes, quel que soit l’endroit où vous prélevez un échantillon.
En chimie, la différence entre un mélange homogène et hétérogène est un peu plus compliquée. Un mélange homogène a une composition uniforme avec tous les composants dans une seule phase, tandis qu’un mélange hétérogène a une composition non uniforme avec des composants dans au moins deux phases différentes.
Propriétés des mélanges hétérogènes
Les mélanges hétérogènes présentent des propriétés caractéristiques :
- Un mélange hétérogène contient deux ou plusieurs ingrédients ou phases. Les phases pourraient être au moins deux solides, liquides ou gaz, ou un solide/liquide (suspension), liquide/liquide (émulsion), gaz/liquide (aérosol) ou gaz/solide (fumée).
- Les différentes phases se mélangent, mais sont physiquement séparées. En d’autres termes, elles conservent leur propre identité chimique.
- Des échantillons prélevés dans différentes parties du mélange peuvent avoir une composition différente.
- Il est généralement possible de séparer les composants d’un mélange hétérogène.
10 exemples de mélanges hétérogènes
Voici 10 exemples de mélanges hétérogènes :
- Les céréales dans le lait sont un excellent exemple de mélange hétérogène. Il s’agit d’une céréale solide dans du lait liquide.
- L’huile et l’eau forment un mélange hétérogène.
- Le jus d’orange avec pulpe est un mélange hétérogène. Les composants sont répartis de manière inégale, de plus ils existent en deux phases. Le jus est un liquide et la pulpe est un solide.
- L’eau de seltz est un mélange hétérogène. Elle est constituée de deux phases qui se séparent facilement.
- Une pizza au pepperoni est un mélange hétérogène. Vous pouvez obtenir un pepperoni dans une bouchée, mais pas dans une autre.
- Le béton est un mélange hétérogène de ciment, de gravier, de sable et d’eau.
- Un biscuit aux pépites de chocolat est un mélange hétérogène. Vous pouvez obtenir un nombre différent de pépites de chocolat à chaque bouchée.
- Une salade composée est un mélange hétérogène.
- Un sandwich est un mélange hétérogène.
- Des glaçons dans un soda sont un mélange hétérogène. La glace et le soda sont deux phases distinctes de la matière (solide et liquide). Il est intéressant de noter que le soda, avant que vous l’ouvriez, semble être homogène. Une fois que vous relâchez la pression, il est hétérogène car les bulles de gaz et le liquide sont deux phases. Laissez-le aller à plat et il est à nouveau homogène.
D’autres exemples incluent la fumée, la sauce à salade, un mélange de sable et de sucre, et le gravier. En revanche, les exemples de mélanges homogènes comprennent l’air, l’eau salée et l’acier.
Mélanges hétérogènes vs homogènes
Parfois, il est évident qu’un mélange est hétérogène, comme le lit d’un cours d’eau composé de roches de tailles, de formes et de couleurs différentes. D’autres fois, un mélange semble homogène de loin, mais est hétérogène en y regardant de plus près. Par exemple, si vous regardez du sable sur une plage, il peut sembler uniforme. Si vous testez de nombreux échantillons de sable, ils peuvent avoir à peu près la même composition chimique. Mais, si vous regardez le sable à la loupe, vous pouvez voir qu’il contient des morceaux de coquillages, différents minéraux et un peu de matière organique.
Les bonbons sont un autre exemple. Un sac de bonbons verts M&Ms est véritablement homogène. Chaque bonbon que vous tirez du sac est vert. Un sac de M&Ms ordinaires est hétérogène, chaque poignée ou échantillon contenant une sélection différente de couleurs. Mais, le sac ordinaire peut sembler homogène si vous comparez tous les bonbons de 50 sacs de bonbons à 50 autres sacs de bonbons. Statistiquement, ils contiennent le même nombre de bonbons de chaque couleur.
Ce qu’il faut retenir, c’est qu’un mélange peut sembler homogène à l’échelle macroscopique, mais devenir hétérogène au fur et à mesure de l’exemple d’échantillons de plus en plus petits. Parfois, un mélange hétérogène contient deux phases qui sont le même état de la matière, mais s’il y a deux états de la matière, c’est un signe sûr que le mélange est hétérogène.
Homogénéisation
L’homogénéisation est un processus qui transforme un mélange hétérogène de liquides non solubles en un mélange homogène. L’exemple le plus familier est le lait homogénéisé. Le lait provenant directement de la vache se sépare en crème et en lait. L’homogénéisation casse les globules de graisse en plus petites particules, de sorte que le lait ne se sépare pas. Les boissons gazeuses, comme les colas, sont également homogénéisées. La pressurisation des boissons gazeuses permet non seulement de produire des bulles à l’ouverture de la boisson, mais aussi de garder les ingrédients mélangés de façon homogène pendant le stockage.
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