Vous avez probablement vu des chips de taro à l’épicerie ou lu « taro » sur les menus, car la racine de taro devient de plus en plus populaire. Le taro ressemble fondamentalement à une pomme de terre – alors peut-être pensez-vous qu’il s’agit d’une pomme de terre et que vous en mangez, par erreur, ou vous pensez qu’il est au moins sûr à manger et d’apparence familière, alors cela vaut la peine d’essayer.
Et vous auriez raison, puisque la racine de taro est un légume féculent, un peu comme les navets, les pommes de terre et les panais. Il se trouve également qu’elle est super nutritive et savoureuse lorsqu’elle est cuisinée dans vos plats préférés de la même façon que vous utiliseriez des pommes de terre.
Mais qu’est-ce que la racine de taro ?
« La racine de taro est un légume-racine féculent originaire d’Asie. Elle a une peau extérieure brune et une chair blanche avec des taches violettes partout « , explique Maggie Michalczyk, MS, RD. « Lorsqu’il est cuit, il a une texture similaire à celle de la pomme de terre et un goût légèrement sucré », dit-elle, donc il pourrait être meilleur pour les recettes qui ont besoin de ce peu de douceur pour compléter la texture féculente et robuste de cette patate.
Comment préparer le taro
Pour être clair, le taro est comme les autres légumes racines, ce qui signifie qu’il est plutôt sale.
« Vous allez vouloir nettoyer l’extérieur de la racine comme vous le feriez avec une pomme de terre et vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour enlever la peau », dit Michalczyk.
Les parties décolorées doivent également être retirées – vous ne voulez pas les manger.
« Le taro peut être bouilli, cuit à la vapeur et rôti de la même manière que vous feriez cuire une pomme de terre. Plus simplement, vous pouvez le couper en morceaux ou en tranches, le faire cuire à la vapeur, puis le saupoudrer de sel et le manger comme ça », poursuit Mme Michalczyk.
Mais vous pouvez aussi vous amuser à manger de la racine de taro
Il peut en fait être amusant d’expérimenter en mettant différentes sauces ou assaisonnements dessus, comme des herbes et des épices pour du taro rôti ou des chips et des frites.
Vous pouvez même l’utiliser dans les desserts, comme la crème glacée et les produits de boulangerie.
« Vous pouvez souvent voir le taro dans les choses sucrées aussi, comme le fro-yo », ajoute Michalczyk.
« La poudre de taro est une façon plus populaire (et transformée) d’incorporer le taro (et la coloration violette vibrante) dans les produits de boulangerie et les sucreries comme le bubble tea et le fro-yo », poursuit-elle.
En ligne, vous pouvez trouver différentes recettes pour cuisiner avec, comme l’utiliser dans des gâteaux et des cupcakes ou l’ajouter à des bols d’açai et à des endroits amusants pour ce pop de violet. Pourtant, veillez à ne pas consommer de taro insuffisamment cuit ou cru, car il peut provoquer des maladies alimentaires, avertit Michalczyk.
Plus, le taro est assez nutritif !
La racine de taro est une bonne source de nutrition, alors n’hésitez pas à en manger !
« Elle est riche en fibres, manganèse, vitamine B6, E et potassium », dit Michalczyk, donc elle pourrait être excellente après une séance d’entraînement pour refaire le plein d’électrolytes ou le matin pour stimuler les niveaux de satiété.
Similaire à d’autres légumes-racines, la racine de taro est composée principalement de glucides.
« Ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose, cependant je recommanderais de l’incorporer dans un repas équilibré qui contient également des protéines et des graisses saines », dit-elle.
Et faites attention à la préparation si vous le mangez à l’extérieur.
« Dans certains cas, le taro est frit, ce qui, à mon avis, n’est pas la façon la plus saine de le consommer », raisonne Michalczyk. Et pour info, la poudre ne présente pas les mêmes avantages pour la santé.
« Si la poudre de taro pourpre est utilisée dans quelque chose, elle n’a pas la même valeur nutritionnelle que le légume lui-même », dit-elle.
Alors, amusez-vous avec la racine de taro cette semaine ! Naviguez en ligne pour trouver quelques recettes et voyez ce que vous en pensez !
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