Si vous êtes un buveur de thé régulier, vous faites probablement beaucoup d’infusion au quotidien. Mais quel est ce processus magique qui transforme un peu d’eau chaude et des feuilles sèches en une boisson fumante et délicieuse ? Et comment le faire fonctionner pour obtenir la meilleure tasse de thé possible ? À première vue, la question peut sembler idiote, mais si l’on y regarde de plus près, qu’est-ce que cela signifie d’infuser du thé ?
La science derrière l’infusion du thé
La réponse à la question » qu’est-ce que cela signifie d’infuser du thé ? » réside dans les molécules qui composent à la fois les feuilles de thé et l’eau dans laquelle vous les infusez.
Vous vous souvenez peut-être d’avoir appris la diffusion et l’osmose dans un cours de chimie à l’école. L’infusion du thé est un excellent exemple de ces deux processus. Les particules des feuilles de thé – comme les produits chimiques qui produisent l’arôme (connus sous le nom de flavanols), les pigments qui colorent le thé, la caféine, etc… – se déplacent d’une zone de concentration plus élevée vers une zone de concentration plus faible. Comme l’eau est très bonne pour recevoir d’autres molécules et que vous utilisez beaucoup plus d’eau que de feuilles de thé, les parties les plus savoureuses et les plus odorantes du thé s’infiltreront dans l’eau, créant ainsi la boisson que nous connaissons et aimons tous.
Comment pratiquer l’infusion du thé
La leçon de science mise à part, qu’est-ce que cela signifie d’infuser du thé dans votre vie quotidienne ? Très probablement, vous considérez rarement les ramifications moléculaires de vos actions lorsque vous versez votre tasse matinale d’Earl Grey. Cependant, la science de l’infusion du thé entre en jeu lorsque vous décidez de la méthode d’infusion que vous allez utiliser, de la température et du temps d’infusion, et de la quantité de thé que vous allez utiliser.
Que signifie faire infuser du thé dans un infuseur?
Lorsqu’il s’agit de faire infuser du thé en feuilles en vrac, l’un des dispositifs les plus courants que les gens vont utiliser est l’infuseur à thé. Un infuseur à thé maintient les feuilles, leur permettant d’entrer en contact avec l’eau de votre tasse, mais sans qu’elles se répandent dans l’eau et flottent dans votre boisson. Le type d’infuseur que vous allez utiliser dépend du type de thé que vous préparez et de la quantité de thé que vous faites infuser.
Plus la surface de votre thé que l’eau peut toucher est grande, plus la saveur de votre thé sera bonne et audacieuse. Lorsque trop de thé est entassé dans un infuseur trop petit, le thé n’a pas la place de s’étendre et de libérer sa saveur. Faites particulièrement attention à la taille de votre infuseur lorsque vous faites infuser un thé comme notre thé noir Vanilla Rose Hearts ou Pick Me Up Oolong. Ces thés sont très compacts dans leur forme séchée et ont beaucoup plus de surface que vous ne le verrez initialement.
Il existe plusieurs types d’infuseurs. Certains sont complètement fermés et flottent dans votre tasse un peu comme un sachet de thé. Nos infuseurs à cœur de pierres précieuses sont un bon exemple de ce style de » boule à thé « . Les paniers fermés de ces infuseurs ne sont pas destinés à être complètement remplis ; vous n’avez besoin que d’environ une cuillère à café de feuilles de thé pour 8-12 onces d’eau.
Un autre style d’infuseur populaire est le panier à thé, ou nid à thé. Cet infuseur repose sur le rebord de votre tasse et maintient le thé pendant que vous versez l’eau directement dessus. Lorsque vous êtes prêt à boire le thé, retirez le nid à thé et mettez-le de côté. Ce style donne généralement au thé un peu plus de place pour se développer. Il vous incite également à ne pas trop infuser votre thé, car vous ne pouvez pas le boire tant que vous n’avez pas retiré l’infuseur. Nous avons un adorable nid à thé en bois de cerisier dans notre magasin, si vous êtes prêt à en choisir un.
Un autre terme courant que vous entendrez associé aux infuseurs à thé est « passoire à thé ». Une passoire à thé est un type de dispositif différent de l’infuseur de thé tout à fait. Après avoir fait infuser votre thé en feuilles libres dans une théière, vous placez la passoire au-dessus de votre tasse pour récupérer les feuilles lorsque vous versez.
Personnellement, j’aime garder quelques infuseurs différents à portée de main en tout temps. De cette façon, je peux jauger quel type je veux utiliser en fonction du type de thé que j’ai et du temps dont je dispose pour le préparer. C’est également génial lorsque j’ai un ami à la maison et que je veux partager une tasse de thé avec lui.
Même si vous n’êtes pas terriblement intéressé par les détails microscopiques de ce que vous buvez, il est tout de même bon d’avoir une idée de base du fonctionnement de l’infusion du thé, afin de pouvoir préparer une tasse de thé qui vous satisfait à tout moment de la journée.
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