Il existe tout un monde de saucisses, et certaines sont difficiles à distinguer. Par exemple, quelle est la différence entre la saucisse italienne et la saucisse italienne douce ? (Et que dire de la saucisse italienne piquante ? Et de la saucisse italienne douce ?) Et peut-on les utiliser toutes de manière interchangeable ?
Lecture connexe : Ces saucisses à base de plantes seront votre nouvelle protéine de choix
Saucisse italienne vs saucisse italienne douce
La saucisse italienne, comme on l’appelle aux États-Unis, est le plus souvent une saucisse de porc qui est faite avec des graines de fenouil ou de l’anis. Elle a beaucoup de saveur et peut être assaisonnée avec des herbes fraîches ou sèches. C’est le type de saucisse habituel que vous trouverez dans la plupart des sauces pour pâtes, comme garniture de pizza, etc.
Mais qu’est-ce, exactement, que la saucisse italienne douce ? La saucisse italienne douce, également connue sous le nom de saucisse italienne douce, est simplement la version moins épicée des deux. « Doux » et « mild » sont utilisés de manière interchangeable, et ce que l’on appelle la saucisse italienne piquante contient un trait ou deux de flocons de piments rouges forts qui lui donnent du punch.
Les liens de saucisse italienne de Porter Road, 3 pour 10 $
Ajoutez une pincée de piment rouge si vous aimez la saucisse italienne piquante.
Achetez maintenant
Pouvez-vous les utiliser de manière interchangeable ?
Oui, tant que vous aimez le goût des deux ! Dans n’importe quelle recette, vous pouvez sans crainte remplacer la saucisse « douce » par la saucisse « douce », et vice-versa. Si un peu de chaleur ne vous dérange pas, vous pouvez aussi remplacer l’une ou l’autre par du piquant. Et si votre recette demande du piquant mais que vous ne trouvez que du doux ou du sucré, ajoutez simplement un peu de poivre rouge écrasé de votre étagère à épices !
Pouvez-vous faire votre propre saucisse italienne ?
Vous le pouvez certainement. Alors que le cuisinier domestique moyen voudra probablement laisser les liens de saucisse à farcir aux professionnels, si vous utilisez de la saucisse en vrac (le genre que vous achetez en vrac à la livre chez le boucher), ou si vous prévoyez de retirer la viande des boyaux pour l’émietter dans un plat, vous pouvez toujours simplement acheter du porc haché et ajouter vos propres assaisonnements à la place. Les recettes de saucisses italiennes faites maison font généralement appel au fenouil, à l’ail, au persil, au paprika doux et à l’origan, entre autres épices. Le vinaigre de vin rouge est également souvent utilisé. Ajoutez du poivre rouge écrasé pour une version piquante. Essayez un mélange d’assaisonnement italien pour un raccourci.
Et si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez utiliser du poulet haché pour votre saucisse maison à la place.
Comment pouvez-vous utiliser la saucisse italienne ?
Elle est un excellent ajout aux soupes, aux ragoûts, aux pâtes et à la pizza, et si vous la retirez du boyau, vous pouvez l’émietter et l’utiliser de la même façon que le bœuf haché. Il est excellent grillé sur un petit pain à la place de la bratwurst, bien qu’il ait une saveur plus forte. Et bien qu’elle ne soit généralement pas recommandée à la place de la saucisse pour petit-déjeuner (cette dernière a une forte saveur de sauge), rien ne vous empêche de l’essayer.
Chowhound
Qu’en est-il de la saucisse italienne en Italie ?
Comme vous l’avez peut-être deviné, il n’y a pas de » saucisse italienne » au menu en Italie ; il s’agit simplement de saucisse (ou salsiccia). Et il existe de nombreux types différents de saucisses italiennes réelles. Le fenouil est un arôme commun, mais il n’est pas toujours dans le mélange.
Recettes de saucisses italiennes
Utilisez votre version préférée de la saucisse italienne dans l’un de ces plats.
Bolognaise rapide à la saucisse italienne
Chowhound
La saucisse italienne dans cette recette permet d’obtenir une sauce bolognaise incroyablement savoureuse et riche qui ne prend pas de temps du tout (par rapport à votre sauce habituelle du dimanche, notamment). Essayez-la avec votre forme de pâtes préférée et ajoutez des flocons de piment rouge si vous aimez le piquant. Obtenez notre recette de bolognaise rapide à la saucisse italienne.
Saucisse italienne et poppers jalapeno aux oignons sautés
Chowhound
Si vous aimez les poppers jalapeno, cette interprétation va vraiment vous épater avec l’ajout de saucisse italienne et d’oignons sautés. La saucisse douce est une excellente juxtaposition aux jalapenos ardents. Obtenez notre recette de poppers aux jalapeños à la saucisse italienne et à l’oignon sauté.
Orecchiete à la saucisse et au brocoli rabe
Chowhound
La saucisse italienne douce de cette recette est un excellent contrepoint au brocoli rabe épicé et parfois amer. L’ail, les flocons de piment rouge, le Parmigiano-Reggiano et la chapelure fraîche en font un plat digne d’un dîner de fête que vous pouvez assembler en quelques minutes. Obtenez notre recette d’Orecchiete à la saucisse et au brocoli rabe.
Panini à la saucisse italienne
Chowhound
Une bonne saucisse italienne grillée aux poivrons et aux oignons est toujours satisfaisante, mais ces mêmes ingrédients font également une excellente garniture pour panini. Bonus : du fromage fondu et gluant ! Nous vous suggérons de préparer la saucisse grillée et d’ajouter quelques liens supplémentaires dans l’intention d’avoir ces sandwichs pour le dîner le lendemain soir ! Obtenez notre recette de panini à la saucisse italienne.
Soupe au pesto, à la saucisse et aux haricots blancs
Chowhound
Cette riche soupe hivernale ne contient pas seulement de la saucisse italienne sucrée, mais aussi des morceaux de poulet ; vous pouvez omettre la volaille si vous le souhaitez, ou utiliser des restes de poulet rôti. Le pesto incorporé à la soupe en rehausse la saveur, tandis que les haricots blancs crémeux et les courgettes tendres complètent le tout. Obtenez notre recette de soupe au pesto, à la saucisse et aux haricots blancs.
Coquilles farcies à la saucisse italienne
Chowhound
La saucisse italienne et beaucoup de fromage (ricotta, parmesan et mozzarella) remplissent des coquilles de pâtes dodues dans une riche sauce tomate, mais trois tasses d’épinards signifient que vous aurez aussi vos légumes verts. Ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, de sorte qu’il ne vous reste plus qu’à l’enfourner pour le dîner. Obtenez notre recette de coquilles farcies à la saucisse italienne.
Calzone à la saucisse italienne
Chowhound
Si vous préférez vos glucides sous forme de pain, ce rouleau de pâte farci est une option parfaite pour le dîner ou une collation de fête. Et comme nous faisons appel à de la pâte à pizza achetée en magasin, c’est loin d’être aussi difficile qu’il n’y paraît. Obtenez notre recette de calzone à la saucisse italienne.
Le chaînon manquant
Quelle est la différence entre le chorizo mexicain et le chorizo espagnol ?
Image d’en-tête par Chowhound.