Que fait un gérant de restaurant ?
Les fonctions d’un gérant de restaurant peuvent varier, en fonction de l’entreprise, mais comprennent généralement la supervision de la préparation des aliments, la vérification de la qualité et de la taille des portions, la commande et l’organisation des approvisionnements en nourriture et en boissons, l’entretien de l’équipement, le respect des précautions d’hygiène et de sécurité, la garantie que la cuisine et les salles à manger sont nettoyées selon certaines normes, la tenue de registres pour les inspecteurs sanitaires et la résolution des problèmes des employés et des clients.
Parfois, les tâches comprendront également de petits détails, comme commander des fleurs ou des bougies pour les tables. En outre, les directeurs de restaurant sont souvent chargés d’interviewer, d’embaucher et de superviser la formation des nouveaux membres du personnel, ainsi que d’organiser les quarts de travail, de promouvoir un bon travail d’équipe, de payer le personnel et de répartir les pourboires.
Une compétence extrêmement importante que les gestionnaires de restaurant doivent cultiver est un excellent service à la clientèle. En fin de compte, l’objectif d’un restaurant est de donner un excellent service à la clientèle afin que les clients reviennent et racontent également à leurs amis et à leur famille leur expérience positive.
Par conséquent, il est important que les clients reçoivent un service rapide, de manière professionnelle et amicale. Le gérant du restaurant doit avoir suffisamment de personnel disponible pour que les clients n’attendent pas inutilement. Peu importe que les clients soient déraisonnables, le gérant doit posséder l’expertise et la patience nécessaires pour régler tout problème. C’est leur travail de corriger le problème existant et d’éviter toute mauvaise critique.
Très souvent, les directeurs de restaurant sont également propriétaires de l’entreprise, ce qui signifie qu’ils travaillent en étroite collaboration avec le chef, en sélectionnant des recettes et en compilant des menus. Le fait d’être propriétaire exigera également du directeur de restaurant qu’il sache planifier et équilibrer le budget, vérifier que tout est en ordre et que les comptes s’équilibrent. Dans les entreprises plus importantes, ils planifient souvent des campagnes et des stratégies de marketing qui aident à atteindre les ventes.