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Le saumon et l’omble se ressemblent beaucoup sur le papier. Ce sont tous deux de grands salmonidés prédateurs. Ils se battent tous deux avec acharnement et ont bon goût. En fait, ils sont à peu près les mêmes, non ? C’est faux. Il existe de nombreuses différences entre les deux espèces. En gardant cela à l’esprit, voici une ventilation de l’omble chevalier par rapport au saumon, en tant que poisson et en tant que nourriture.
Omble chevalier vs. Le saumon en tant que poisson
Mettons tout de suite les choses au clair : Il y a beaucoup de types de saumon. Il est impossible de vraiment parler du « saumon » comme d’un seul poisson, nous allons donc plutôt nous concentrer sur ce qui les différencie de l’omble chevalier. Cela se résume principalement à leur lieu de vie et à leur apparence.
Habitat
L’omble et le saumon partagent en grande partie le même habitat, migrant entre l’eau douce et l’eau salée dans les régions septentrionales de l’Amérique du Nord, de la Russie et de l’Europe. La principale différence est que l’omble chevalier est, eh bien, arctique. Ils vivent beaucoup plus au nord, prospérant bien au-delà du cercle polaire arctique où la plupart des espèces de saumon ne pourraient pas survivre.
Les meilleurs endroits pour pêcher le saumon sont l’Alaska, la côte ouest du Canada et les Grands Lacs. Tous ces endroits abritent des espèces de saumon du Pacifique comme le Chinook. Malheureusement, le saumon de l’Atlantique est en voie de disparition à l’état sauvage, même si vous pouvez en trouver au Québec et en Scandinavie.
Vous voulez cibler l’omble ? Vous pouvez à peu près aller partout où il fait assez froid. Le nord du Canada, l’Alaska, la Norvège, la Suède et la Russie sont tous excellents.
Looks
L’omble chevalier est un poisson sérieusement beau. Lorsqu’ils sont dans la mer, ils ont une teinte argentée vive qui s’illumine au soleil et brille dans l’eau. Lorsqu’ils migrent en amont pour frayer, leur dos s’assombrit et leur ventre devient rouge profond ou orange vif.
Le problème est que l’on peut dire la même chose du saumon. Ils sont argentés la majeure partie de l’année et se transforment en une variété de monstres étranges et merveilleux lorsqu’ils fraient. Alors, comment les distinguer ?
Les principaux moyens d’identifier un omble sont ses taches et ses rayures. Toutes les espèces d’ombles ont des taches claires sur les côtés (généralement roses ou blanches, mais parfois rouge vif lorsqu’elles fraient). Le saumon, quant à lui, a des taches foncées, si tant est qu’il en ait. Un autre indice révélateur est que l’omble a un liseré blanc crème sur ses nageoires, ce qui n’est pas le cas du saumon.
L’omble arctique vs le saumon comme nourriture
Les pêcheurs aiment parler des poissons en termes d’apparence, d’habitat et de combativité. Pour la plupart des gens, cependant, la plus grande question est : « Sont-ils bons à manger ? ». La réponse est un « Oui » retentissant pour les deux poissons, mais ils ont un goût différent.
Goût
L’omble chevalier est un poisson délicieux et doux qui se situe quelque part entre la Truite et le Saumon, penchant pour la Truite. Il est assez gras, ce qui le rend facile à cuisiner, car il ne deviendra pas sec ou dur, à moins que vous n’en fassiez trop. L’omble a également une peau très délicate qui croustille magnifiquement.
Comment se compare-t-il au saumon ? Cela dépend du saumon. Si vous connaissez votre poisson, l’omble a à peu près la même quantité de graisse que le sockeye – plus que le saumon de l’Atlantique, mais moins que le chinook. Il contient également un peu moins de protéines que le saumon quinnat ou atlantique. Il reste cependant riche en oméga-3, ce qui en fait un aliment de santé aussi bien qu’un mets délicat.
Le véritable avantage de l’omble est qu’il est bon marché. Cela signifie que vous pouvez acheter un poisson de meilleure qualité pour beaucoup moins cher que le saumon sauvage de première qualité vous coûterait.
Durabilité
C’est là que l’omble brille vraiment. Nous avons couvert la durabilité des fruits de mer de manière beaucoup plus détaillée ailleurs si cela vous intéresse. Pour l’instant, disons simplement que les deux poissons sont généralement élevés en ferme, mais comme l’omble peut vivre en eau douce à long terme, il est beaucoup plus facile et plus durable à élever.
Tout le saumon n’est pas élevé en ferme, remarquez. Le saumon du Pacifique sauvage a sans doute des références écologiques encore meilleures. Cependant, il n’est disponible qu’à certaines périodes de l’année et est nettement plus cher, donc ce n’est pas toujours une option. Bien sûr, la façon la plus durable (et la plus amusante) de manger du poisson est de sortir et de l’attraper soi-même !
Saumon et omble : Semblables, mais pas identiques
Le saumon et l’omble sont similaires à bien des égards. Ce sont tous deux des poissons prédateurs d’eaux froides qui ont bon goût et un aspect carrément bizarre lorsqu’ils sont sur le point de s’accoupler. Le saumon a volé la vedette, et la plupart des gens n’ont jamais entendu parler de leurs cousins nordiques. Pourtant, l’omble vaut la peine d’être essayé et certainement d’être attrapé.