Vous rentrez du travail et réalisez que vous avez oublié de mettre votre hamburger congelé au réfrigérateur pour le décongeler en vue du dîner que vous vous apprêtez à préparer. Jeter n’importe quelle viande crue congelée dans votre micro-ondes et appuyer sur le bouton « décongeler » permet de faire le travail, mais est-ce la meilleure façon de décongeler la viande ? Probablement pas. Voici pourquoi vous devriez probablement arrêter de décongeler de la viande au micro-ondes – et si vous décidez de le faire quand même, comment le faire en toute sécurité.
L’USDA dit que oui, vous pouvez décongeler de la viande au micro-ondes, mais ce n’est pas nécessairement la meilleure façon de le faire, et il y a de multiples mises en garde que vous devez garder à l’esprit avant de poignarder ce bouton de décongélation. Le principal problème est que le micro-ondes amène les aliments crus dans la température dite de la « zone de danger », qui se situe entre 40 et 140 degrés Fahrenheit.
Bien que vous souhaitiez effectivement cuire vos aliments à haute température, si votre viande décongelée traîne trop longtemps dans la zone de danger, les bactéries qui s’y trouvent peuvent commencer à se multiplier rapidement. Cela signifie que la viande a maintenant le potentiel d’être dangereuse pour la santé de toute personne qui la consomme.
Pour lutter contre cela, la viande doit être cuite immédiatement après sa décongélation au micro-ondes. Ne la laissez pas reposer dans votre micro-ondes pendant une demi-heure pendant que vous émincez des légumes, ou mijoter dans une poêle sur la cuisinière pendant 15 minutes avant d’allumer réellement le brûleur.
Pour les meilleurs résultats, les plus sûrs, cependant, l’USDA dit que la décongélation dans un réfrigérateur est la voie à suivre. Même quelque chose d’aussi petit qu’une livre de bœuf haché prend environ 24 heures complètes pour décongeler au réfrigérateur, cependant, ce qui signifie que si vous rentrez du travail et réalisez que vous n’avez pas fait cela, vous devrez essayer une autre méthode.
La prochaine meilleure méthode qui ne prend pas autant de temps que la décongélation au réfrigérateur est la décongélation à l’eau froide. Si votre viande est dans un récipient étanche, vous pouvez immerger le tout dans de l’eau froide du robinet, qui doit être changée toutes les 30 minutes jusqu’à ce que le paquet soit décongelé.
Typiquement, la décongélation à l’eau froide prend environ une heure par livre de viande, ce qui en fait une alternative viable si vous préparez des tacos et que vous avez juste besoin d’une livre de bœuf haché. Si vous avez plus de viande à décongeler, cependant, ou si vous n’avez tout simplement pas une heure à attendre, vous pouvez utiliser la méthode du micro-ondes, mais assurez-vous de la cuire immédiatement après le bip du micro-ondes.
L’USDA note également que vous pouvez cuire des aliments à partir d’un état congelé – cela prendra juste environ 50 % plus de temps que si l’aliment était cru.
Il existe plusieurs endroits où vous ne devriez jamais « décongeler » de la viande rouge : sur le comptoir de votre cuisine, dans le garage, dehors dans votre voiture, dans le lave-vaisselle, sous le porche ou à l’extérieur.
Bien que vous puissiez techniquement décongeler la viande au micro-ondes, voulez-vous vraiment que du bœuf haché partiellement cuit et potentiellement chargé de bactéries se retrouve dans vos tacos ? C’est définitivement un moment où « juste parce que vous pouvez, ne signifie pas que vous devriez » entre en jeu. Vos tacos vous en remercieront.