Les haricots regorgent de protéines et de fibres qui vous font perdre du poids, de potassium qui maintient votre tension artérielle, et de zinc qui renforce votre système immunitaire, entre autres nombreux nutriments. Mais si vous souffrez de ballonnements et de gaz après avoir englouti des haricots frits ou du chili maison, les nombreux avantages de la légumineuse ne valent peut-être pas la peine d’être vécus. Ce n’est pas pour rien qu’on les appelle des fruits musicaux ! Mais allons droit au but : pourquoi les haricots vous font-ils péter ?
Pourquoi les haricots vous font-ils péter
Pour démystifier cette question séculaire, nous avons consulté Amy Shapiro, MS, RD, CDN, qui déclare : » Les haricots font péter certaines personnes parce qu’ils contiennent des molécules de sucre appelées oligosaccharides. » Certaines personnes n’ont pas assez d’enzymes alpha-galactosidase pour les décomposer, ce qui peut provoquer des gaz et des ballonnements. Pendant la digestion, les haricots passent de l’intestin grêle au gros intestin, où les bactéries intestinales tentent de décomposer ces molécules de sucre problématiques. « Cela crée du dioxyde de carbone dans le processus, ce qui entraîne des gaz », nous dit Shapiro.
Comment éviter l’inconfort digestif
« Heureusement, il existe des moyens d’atténuer les effets secondaires », nous rassure Marisa Moore, une DR basée à Atlanta. Avant de poser la fourchette, suivez ces conseils approuvés par les experts : « Commencez doucement. Si vous passez d’une alimentation sans haricots à deux ou trois tasses par jour, votre organisme risque de ne pas être en mesure de gérer facilement toutes les fibres supplémentaires. Le trempage ou la germination et la cuisson complète des haricots peuvent aider à réduire les risques de gaz et de ballonnements. Et encore plus de bonnes nouvelles, ces sucres indigestes servent de nourriture pour les bactéries intestinales, donc manger plus de légumineuses peut aider à promouvoir un microbiote intestinal plus diversifié et plus sain. »
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