Recette de porc rôti chinois
Dans mon livre de cuisine » Recettes chinoises faciles « , j’ai une recette de poitrine de porc rôti chinois, ou siu yuk.
Quand il s’agit de porc rôti chinois, on ne peut jamais avoir assez de la poitrine de porc rôtie à la peau croustillante. C’est sinistrement délicieux !
Cette recette de porc rôti chinois provient de la page Facebook de mon bon ami Robert Danhi. Robert et sa femme ont réalisé le rôti de porc en suivant une recette recueillie dans une église de Kuala Lumpur, en Malaisie.
C’est la recette PARFAITE de la poitrine de porc rôtie à la chinoise ! Elle vous met absolument l’eau à la bouche.
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Ingrédients de la recette
Cette recette simple ne nécessite que quatre (4) ingrédients :
- La poitrine de porc
- L’ail
- Le sel
- La poudre de cinq épices chinoises
Comment faire la poitrine de porc rôtie à la chinoise ?
C’est la recette la plus facile et la meilleure que vous trouverez en ligne. Il n’y a pas besoin de piquer la peau du porc, il n’y a pas de vinaigre dans la recette.
Il n’est pas non plus nécessaire de faire par-bouiller la poitrine de porc avant de la faire rôtir.
La recette demande des étapes simples et peu nombreuses. Veuillez vous référer à la vidéo intégrée sur cette page pour apprendre comment faire un siu yuk digne de Chinatown à la maison.
Le résultat final est un craquant de porc très croustillant. La poitrine de porc est également juteuse, tendre, avec le gras de porc fondant.
Le goût est un peu salé et aromatique. L’arôme provient de l’ail et de la poudre de cinq épices.
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 446 calories par portion.
Que servir avec cette recette?
Servir ce plat avec du riz ou des nouilles. Pour un repas chinois et un dîner facile en semaine, je vous recommande les recettes suivantes.
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Ingrédients
- 2 lbs de poitrine de porc (1kg)
- 6 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de poudre cinq épices
- Sel casher, pour la superposition
Instructions
- Préchauffer le four à 350F/180C, disposer une casserole sur le 1/3 inférieur de la grille du four et la remplir d’eau. La poitrine de porc doit être rôtie en utilisant la grille au-dessus.
- Laver et utiliser des serviettes en papier pour sécher la poitrine de porc.
- Faire quelques fentes horizontales sur les côtés de la poitrine, puis frotter le côté de la viande avec la poudre de cinq épices.
- Insérer chaque ail et les pousser profondément dans la poitrine de porc.
- Couchez le dessus de la poitrine de porc avec le sel de manière uniforme.
- Placez la poitrine de porc sur une grille. Voici à quoi elle doit ressembler avant d’aller au four.
- Placez la poitrine de porc au 1/3 supérieur du four et faites-la rôtir pendant 1 heure. Pendant la cuisson, l’huile s’égouttera dans la casserole inférieure avec de l’eau.
- Cuire jusqu’à ce que la croûte de sel se forme, le sel doit être durci. Vérifiez l’eau dans la casserole du bas et ajoutez-la si nécessaire. Voici à quoi ressemblera la poitrine de porc et la croûte de sel dans le four. Vous devez insérer l’ail profondément dans les fentes horizontales, sinon il sera poussé vers l’extérieur pendant le processus de rôtissage.
- Sortez la poitrine de porc du four, retirez la croûte de sel et jetez-la.
- Augmentez la chaleur du four à 465F/240C, remettez la poitrine de porc dans le four et faites-la rôtir pendant 40 autres minutes.
- Sortez du four et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Découpez et servez immédiatement avec un peu de sauce chili et de sauce hoisin, ou mangez tel quel.
Notes
Voir la vidéo de cuisine sur cette page pour un guide étape par étape.
Information nutritionnelle
6
Portion
6 personnes
Montant par portionCalories 446Matières grasses totales 33gMatières grasses saturées 12gMatières grasses trans. Lipides 12gTrans Lipides 0gGraisses insaturées 19gCholestérol 127mgSodium 495mgHydrocarbures 1gFibres 0gSucre 0gProtéines 35g
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