Poivrons chipotle DIY – Comment préparer des poivrons chipotle à la maison

Faire des piments Chipotle à la maison ? Les poivrons se cultivent, pas se fabriquent, non ? Pas toujours ! Les chipotle ne sont pas un type de poivron que l’on fait pousser dans le jardin. Les piments chipotle sont des piments jalapeno rouges et mûrs qui ont été fumés et séchés.

Si vous avez un tas de jalapenos de votre jardin ou du marché fermier, vous pouvez faire des piments chipotle à la maison.

Bien que les piments soient une culture d’été dans ma région du monde, les plantes continueront à produire jusqu’au début de l’automne. En fait, les plantes semblent mettre des charges de poivrons lorsque le temps commence à devenir frais.

Nous recevons toujours des piments dans notre partage de ferme et nous avons économisé pas mal de piments forts au cours des dernières semaines. J’ai déjà fait des piments jalapeno cueillis et de la gelée de piments fantômes. Le marinage et la gelée (la gelée est-elle un verbe ?) sont d’excellentes façons de conserver les produits de saison.

Puisque j’ai déjà mariné et mis en gelée certains de mes piments forts, j’avais besoin d’une autre façon de conserver les beaux piments jalapeno rouges et mûrs dans mon réfrigérateur. J’ai décidé de les conserver en les fumant et en les séchant, ce qui les transforme en l’un de mes ingrédients préférés, les piments chipotle.

Créer une installation de fumage sur votre gril pour transformer les jalapenos rouges en piments chipotle.

C’est la recette la plus courte que j’ai jamais écrite puisqu’elle ne comporte qu’un seul ingrédient, des piments jalapeno mûrs. Eh bien, si vous comptez la « fumée » comme un ingrédient, alors je suppose qu’elle en a deux.

Vous n’avez pas besoin d’avoir un gril fumoir spécial pour faire des piments Chipotle à la maison :

Nous avons un grand gril à charbon de bois avec une boîte de fumoir attachée. Mais même avec un gril à charbon de bois de style bouilloire ou un gril à gaz, vous pouvez toujours créer le bon environnement fumé pour les poivrons Chipotle DIY. Consultez les notes de la recette pour savoir comment transformer n’importe quel gril en fumoir.

J’ai stocké mes poivrons chipotle DIY dans un pot mason pour les garder propres et secs, et pour garder l’odeur de fumée hors de mon armoire à épices. Pour les utiliser dans n’importe quelle recette, il suffit de les tremper dans de l’eau bouillante pour les ramollir ou de les ajouter directement à une soupe ou un ragoût.

Comment faire la poudre de chipotle :

J’ai fait la poudre de chipotle avec une partie des poivrons séchés. J’ai un moulin à café que j’utilise uniquement pour moudre les épices, ce qui a donné une belle poudre fine à partir des piments Chipotle DIY. Un mélangeur ou un petit robot culinaire fonctionnerait également pour créer votre propre poudre de chipotle.

La prochaine recette sur ma liste de choses à faire est le DIY Chipotles in Adobe Sauce.

Si vous aimez cette recette autant que moi, pensez à lui donner 5 étoiles.

Ingrédients

• Piments Jalapeno rouges mûrs, autant que vous en avez.
• Les copeaux de fumage

Instructions

1. Sécher les copeaux de bois pendant au moins 2 heures. Nous avons utilisé des copeaux de bois de pommier.

Pour un gril avec une boîte de fumage

1. Allumez une cheminée de charbon de bois. Disposez les poivrons sur la grille du gril recouverte de papier aluminium. Installez le fumoir avec des charbons ardents et une poignée de copeaux trempés. Remplacez le charbon de bois par de nouvelles braises si nécessaire et ajoutez de nouveaux copeaux de bois au fur et à mesure que les anciens se consument. Fumez les poivrons pendant 3 à 4 heures, en maintenant la température entre 180 et 200 °F.

Pour un gril à charbon ou à gaz ordinaire

1. Installez un côté chaud et un côté froid en allumant la moitié des éléments de gaz à faible intensité ou en empilant les charbons chauds d’un côté du gril.
2. Rangez les poivrons sur le côté froid du gril. Placez une poignée de copeaux de bois trempés sur le charbon de bois. Remplacez le charbon de bois par des charbons chauds au besoin.
3. Pour un gril à gaz, enveloppez les copeaux trempés dans une boîte de fumoir ou un paquet d’aluminium avec des fentes coupées dans le haut. Placez les copeaux sur l’élément du gril pour créer de la fumée.

Pour sécher les poivrons

1. Retirez les poivrons fumés du gril et disposez-les sur une grille de refroidissement. Placez la grille de refroidissement dans le four sur le réglage le plus bas possible. Allumez le ventilateur de convection si vous en avez un.
2. Séchez les poivrons au four pendant 12 à 24 heures jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs mais encore légèrement souples.
3. Si vous avez un déshydrateur alimentaire, vous pouvez l’utiliser, mais il sentira la fumée lorsque vous aurez terminé.

Notes

Si votre four sent la fumée après le séchage des poivrons, vous pouvez lancer le cycle d’auto-nettoyage pour vous débarrasser de cette odeur.

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