Avec ses longues feuilles argentées et ses fleurs d’une beauté saisissante, l’artichaut est un ajout unique à votre potager. La culture des artichauts n’est pas difficile, et avec une plantation, un arrosage et une taille appropriés, vous pouvez profiter d’une récolte abondante de chokes comestibles.
- Qu’est-ce qu’un artichaut ?
- Étapes de la culture des artichauts
- Comment tailler un artichaut
- Types de plantes d’artichaut
- Foire aux questions sur la culture des artichauts
Qu’est-ce qu’un artichaut ?
Beaucoup de gens pensent que les chardons sont des mauvaises herbes piquantes, et aucun jardinier ne veut d’une mauvaise herbe dans son potager. Mais l’artichaut, scientifiquement connu sous le nom de Cynara scolymus, prouve que tous les chardons ne sont pas une nuisance. Consommé par les Grecs et les Romains de l’Antiquité, ce membre de la famille des chardons est cultivé comme un aliment gastronomique depuis des siècles.
Où poussent les artichauts ? Bien que l’artichaut ne soit pas traditionnellement une plante extrêmement populaire aux États-Unis, il peut en fait être cultivé dans presque toutes les zones de culture américaines. Les zones de culture des artichauts vont des zones 3 à 11, tandis que les artichauts poussent en tant que plantes vivaces dans les zones 7 à 11. Les jardiniers des zones plus froides peuvent toujours cultiver des artichauts, mais uniquement comme légumes annuels. La plupart de la plante est comestible, mais la portion généralement consommée est le bouton floral immature au centre, formé avant la floraison de l’artichaut.
Étapes de la culture des artichauts
Les membres de la famille des chardons sont connus pour leur capacité à pousser dans presque tous les endroits. Parce que les artichauts nécessitent beaucoup d’espace et une longue saison de croissance, la façon de cultiver les artichauts et d’obtenir de grandes récoltes est une préoccupation majeure pour de nombreux cultivateurs.
- Choisir le bon emplacement
L’entretien des plants d’artichauts commence par un bon drainage et beaucoup de lumière du soleil. Souvent, les jardiniers supposent que leurs plants d’artichauts ne sont pas revenus au printemps en raison d’un hiver froid. Mais en réalité, c’est un sol détrempé qui est généralement à blâmer. Un sol constamment humide endommage la couronne et le système racinaire de l’artichaut, qui adore absorber l’azote du sol. Si vous plantez des artichauts dans votre potager, les bonnes plantes compagnes de l’artichaut sont les pois, les choux, les tournesols et l’estragon. Ces plantes n’entreront pas en compétition pour les nutriments. - Préparation du sol
Les artichauts poussent dans la plupart des sols, mais un sol travaillé en profondeur, riche en nutriments et rempli de matières organiques augmentera votre récolte d’artichauts. Pour vérifier la texture de votre sol, prenez-en une poignée, serrez-la puis ouvrez votre main. Un sol bien mélangé ne s’agglutine pas, mais ne se désagrège pas non plus. Pour préparer votre lit d’artichauts, creusez votre rangée d’au moins 20 cm de profondeur et ajoutez 15 cm de compost. Pour un grand jardin d’artichauts, mélangez 100 lb de fumier pour chaque 100 pieds carrés d’espace de jardin. - Plantez vos artichauts
Planter des artichauts à partir de graines peut être un peu un pari – ils ne restent pas toujours fidèles aux étiquettes des paquets de graines. Cultiver des artichauts à partir de graines n’est pas impossible, mais soyez prévenus que cela prend un peu de temps. Les plants d’artichauts doivent généralement avoir environ 60 jours avant d’être transférés dans votre jardin. Les divisions de racines sont une option plus facile et sont largement disponibles dans les pépinières et les jardineries locales et en ligne.Avec une hauteur de 3 à 4 pieds et un diamètre mature allant jusqu’à 6 pieds, les artichauts prennent beaucoup de place. Les artichauts ont besoin de plein soleil, donc si vous les plantez trop près les uns des autres, les grandes plantes peuvent faire de l’ombre aux plus petites. Plantez vos transplants d’artichauts en rangée à un intervalle de 4 à 6 pieds. En plaçant les rangs à une distance de 6 à 8 pieds, vous aurez de la place pour arroser, fertiliser et récolter facilement. Construire la rangée en monticule ou avec des canaux d’irrigation aidera à améliorer le drainage du sol. - Trompez vos artichauts annuels
Les variétés annuelles produisent des bourgeons pendant leur première saison parce qu’elles ne sont pas garanties pour passer l’hiver. Si vous obtenez de mauvais résultats avec vos artichauts annuels, vous devrez peut-être les tromper. Exposez les semis à des températures fraîches, inférieures à 50 degrés, en mars et avril. Si les températures descendent sous le point de congélation, rentrez-les à l’intérieur. Ensuite, attendez pour planter jusqu’après la dernière gelée. - Artichauts arrosés régulièrement
Les artichauts aiment l’eau. Ils en ont besoin pour produire des bourgeons tendres. Comme un chardon, la puissance pérenne d’un plant d’artichaut réside dans ses racines profondes. Pour favoriser des racines solides, utilisez la buse pivotante à commande au pouce de Gilmour pour arroser en profondeur entre 1 et 3 fois par semaine, selon le temps. Les étés extrêmement chauds peuvent provoquer l’ouverture rapide des bourgeons d’artichauts en fleurs. Pour éviter que cela ne se produise, l’arrosage par aspersion peut maintenir les températures basses afin que les bourgeons ne s’ouvrent pas. Le paillage autour de chaque plante peut également aider à réduire les températures du sol et l’évaporation de l’eau. - Appliquer de l’engrais pour artichauts
Prendre le temps de fertiliser correctement votre lit d’artichauts donne à vos plantes les nutriments essentiels pour un départ bien établi. Appliquez un engrais pour plantes potagères équilibré toutes les deux semaines tout au long de la saison de croissance pour des plantes saines et des rendements élevés. - Récolter les artichauts avec facilité
Le bourgeon central de l’artichaut mûrit le plus rapidement et pousse le plus gros. Pour récolter les artichauts, il suffit d’un couteau utilitaire pour couper la tige à environ 1 à 3 pouces de la base du bourgeon. Après avoir récolté le bourgeon central, le plant d’artichaut produit des pousses latérales avec de petits bourgeons de 1 à 3 pouces de diamètre. Ces bourgeons latéraux sont extrêmement tendres et savoureux. - La taille – Continuer les soins après la récolte
Une fois que la plante cesse de produire des bourgeons à l’automne, la taille des artichauts aide à préparer l’hivernage. Il suffit de couper la tige de l’artichaut à quelques pouces au-dessus du sol. Appliquez un épais paillis de feuilles ou de paille sur votre lit d’artichauts pour protéger les plantes des hivers froids. Si l’hiver descend en dessous de 15 degrés, certaines plantes peuvent être endommagées. Retirez le paillis au printemps après la dernière date de gel pour votre zone de croissance. - Diviser les plantes d’artichauts matures
Les artichauts sont généralement considérés comme des plantes de 5 ans. Chaque plante produit des rejets qui commencent à encombrer la plante mère. Pour maintenir un jardin d’artichauts en bonne santé, divisez soigneusement vos plants d’artichauts tous les quelques années. Il n’est pas nécessaire de déterrer la plante entière. Vous pouvez simplement séparer une pousse enracinée avec votre couteau de jardinage, puis la déterrer soigneusement avec une bêche.
Comment tailler un artichaut
Tailler un artichaut n’est pas difficile une fois que vous comprenez le processus. Les artichauts nécessitent juste un peu de travail après la récolte pour devenir comestibles.
- Utiliser un couteau dentelé pour couper le tiers supérieur du bourgeon de l’artichaut.
- Enlever les 2 couches extérieures de feuilles autour de la tige.
- Utiliser des ciseaux de cuisine pour couper les extrémités pointues de chaque feuille extérieure restante.
- Si vous voulez que l’artichaut soit assis à plat, coupez la tige. Sinon, épluchez-le simplement avec un couteau d’office.
- Placez l’artichaut paré dans un bol d’eau citronnée pour le garder frais jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire à la vapeur.
Types de plants d’artichauts
Les nombreuses variétés d’artichauts vous permettent de choisir la variété parfaite pour votre jardin. Voici quelques-uns des types d’artichauts les plus populaires :
- Artichaut Globe Vert – considéré comme l’artichaut amélioré original. Il est capable de bourgeonner dès la première année, produit comme une annuelle dans des climats aussi frais que la zone 3 et est toujours capable de supporter les étés chauds comme une vivace. Il atteint la récolte tôt – à seulement 75 jours.
- Artichaut à grand cœur – une variété indolore et sans épines. Cette variété relativement nouvelle est capable de supporter les étés chauds et peut être cultivée comme une annuelle à partir de graines. Le nom de cet artichaut rend hommage à sa capacité à atteindre jusqu’à 5 ½ pouces.
- Artichaut Violetta – un gros producteur de bourgeons latéraux. Cette variété héritée d’Italie possède un bourgeon violet attrayant connu pour sa tendresse. En tant que plante plus petite, l’artichaut Violetta ne nécessite qu’un espacement de 3 pieds entre les plantes.
- Artichaut de Jérusalem – également connu sous le nom de sunchoke. En réalité, le topinambour n’est pas du tout un artichaut, malgré son nom. C’est une espèce de tournesol, originaire d’Amérique du Nord. Très différentes des artichauts, ces plantes poussent d’environ 1,5 à 2,5 mètres, avec des fleurs jaune soleil semblables à celles des tournesols. La portion de tubercule comestible ressemble à la racine de gingembre et mesure généralement entre 3 et 4 pouces de long.
Foire aux questions sur la culture de l’artichaut
Parasites et maladies courants pour les artichauts
Bien qu’il s’agisse en grande partie de plantes rustiques, les jardiniers devraient être en alerte pour quelques-uns des parasites et maladies courants suivants pour les artichauts.
- La teigne des panaches de l’artichaut est en fait une petite larve qui endommage le bourgeon de l’artichaut pendant toute la saison de croissance. Un programme insecticide régulier peut aider à contrôler une infestation.
- Les limaces et les escargots mangent souvent les feuilles, les tiges et la surface extérieure des bourgeons d’artichaut. Il existe de nombreuses méthodes organiques et chimiques de lutte.
- La maladie du nain de Curley tue les plants d’artichaut. Les symptômes comprennent des feuilles recroquevillées, un retard de croissance, des bourgeons difformes et une production réduite. Les plantes doivent être retirées du jardin.
- La brûlure de Botrytis est un champignon qui se développe sur les plants d’artichauts endommagés par la maladie, les intempéries ou les ravageurs. Il apparaît souvent sous la forme d’une couche gris-brun sur les feuilles pendant un été chaud et humide. Il n’existe aucun remède. Les plantes infectées doivent être enlevées et détruites.
- Les jeunes perce-oreilles laissent des trous dans les feuilles. La plupart des dommages sont simplement esthétiques, mais une forte infestation peut endommager les jeunes pousses. Les pièges à perce-oreilles permettent de réduire la population. Des répulsifs à base de piments forts peuvent être pulvérisés comme moyen de dissuasion.
Quand est la saison de croissance de l’artichaut ?
La saison de l’artichaut dépend de votre climat et de la variété. Dans les zones côtières extrêmement chaudes des zones 9-11, les artichauts poussent tout au long de l’hiver et commencent la croissance des bourgeons en mai. La récolte se poursuit jusqu’à la mi-juin. Dans les zones moyennes du pays, les artichauts vivent tout l’hiver sous le sol et commencent leur nouvelle croissance dès que le sol commence à se réchauffer au printemps. Les artichauts annuels peuvent être transplantés dans le jardin après le dernier gel.
Quelle est la zone de culture idéale pour les artichauts?
Les artichauts prospèrent dans les régions où les hivers sont doux, les étés frais et l’humidité abondante. En tant que vivace, les artichauts se comportent bien dans les zones de rusticité 7-11. Les jardiniers des zones plus froides peuvent cultiver des artichauts comme un légume annuel ou hiverner leurs variétés vivaces dans un endroit abrité.
Peut-on transplanter des artichauts ?
Transplanter des artichauts est la méthode de plantation idéale. Les graines d’artichauts ne sont généralement fidèles qu’à 80 % à leur plante mère. Les transplantations à partir de départs en intérieur ou les divisions vous assurent de cultiver exactement ce que vous voulez.
La différence entre les buissons et les arbres d’artichauts
Bien que les plants d’artichauts matures aient un aspect quelque peu touffu, il n’existe en réalité ni buisson d’artichaut ni arbre d’artichaut. L’artichaut est un membre de la famille des chardons et pousse de grandes tiges avec des bourgeons comestibles qui sont largement utilisés dans les plats culinaires du monde entier.
Combien de temps faut-il pour cultiver des artichauts ?
Les variétés vivaces d’artichauts commencent généralement à bourgeonner au cours de leur deuxième année de croissance. Dans des conditions de culture idéales – comme les zones côtières de la Californie – les plants d’artichauts produisent des bourgeons tout au long de l’année. Dans le reste du pays, les bourgeons commencent à apparaître au début de l’été. Le bourgeon central mûrit le plus rapidement, suivi par les bourgeons latéraux pendant le reste de la saison de croissance. La plupart des plants d’artichauts atteignent la récolte en 85 à 100 jours.
Comment savoir si un artichaut est mûr
La taille est le principal moyen de savoir si un artichaut est mûr. Le bourgeon central du collet doit être récolté lorsqu’il mesure entre 3 et 5 pouces de diamètre. Si vous attendez trop longtemps, l’artichaut devient dur. Les bourgeons latéraux secondaires doivent être récoltés lorsqu’ils mesurent entre 1 et 3 pouces. Si vous attendez trop longtemps pour les récolter, le bourgeon s’ouvrira dans la fleur d’artichaut – une fleur étonnamment parfumée et belle.
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